파스퇴르 살균법 (프랑스어: 파스터아이션) 은 파스퇴르의 맥주 변산 문제에 대한 해결책에서 유래했다. 당시 프랑스 양조업은 맥주가 양조되면 시큼해져서 전혀 마실 수 없다는 골치 아픈 문제에 직면했다. 그리고 이런 시큼한 현상이 자주 나타난다. 파스퇴르는 이 문제를 연구하도록 초청되었다. 오랜 관찰 끝에 그는 맥주를 시큼하게 만드는 주범이 유산균이라는 것을 발견했다. 영양맥주는 그야말로 유산균이 자라는 천국이다. 간단하게 끓이면 유산균을 죽일 수 있지만, 맥주는 잘 끓일 수 있다. 파스퇴르는 맥주 자체를 파괴하지 않고 다른 온도에서 유산균을 죽이려고 시도했다. 마지막으로 파스퇴르 연구에 따르면 맥주를 50 ~ 60 C 에서 30 분 동안 가열하면 끓이지 않고 맥주 속 유산균을 죽일 수 있다. 이 방법은 프랑스의 와인 산업을 구했다. 이 멸균 방법은' 파씨 멸균법' 이라고도 불린다. 요구르트와 같은 우리 생활에서 널리 사용되는 것은 대부분 파스텔 살균으로 만든 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 요구르트, 요구르트, 요구르트, 요구르트, 요구르트, 요구르트, 요구르트, 요구르트)

통조림 제품 제조사는 단순한 고온 살균일 뿐 최적의 살균 온도와 시간의 관계도 고려하지 않고 연구 원리도 없기 때문에 파스퇴르는 그들의 특허를 침해하지 않았다.