옥수수 배아 식사에는 조단백질 18% ~ 20%, 조지방 1% ~ 2%, 조섬유11%가 함유되어 있다 아미노산 구성은 옥수수 단백질 사료 (또는 옥수수 글루텐 사료) 와 비슷하다. 이름은 케이크에 속하지만 국제 사료 분류에 따라 대부분의 제품은 중급 에너지 사료에 속한다. 단백질의 품질로 볼 때, 옥수수 배아의 단백질 품질은 곡물 에너지 사료보다 높지만, 각종 제한 아미노산의 함량은 옥수수 단백질 가루, 면화, 채소씨보다 낮다.

마른 옥수수 배아의 조단백질과 조섬유 함량은 젖은 옥수수 배아보다 낮으며, 그 효능은 비슷할 수 있다. 미네랄과 미량 원소의 함량은 가공공예에 따라 다르다.