1, 원료는 먼저 받아야 합니다. 7-9 월에 풀을 수확하는 것이 좋습니다. 풀을 떼어낸 후 0 ~ 8 도의 저온환경에 놓고 풀 속에 섞인 흙과 불순물을 골라 신선도에 따라 분류해 씻는다.
2. 초화살초는 보통 녹차의 공예에 따라 만들어진다. 먼저 고정한 다음 탈수해야 한다. 탈수시 열풍을 사용할 수 있습니다. 탈수 중에 완전히 탈수하지 마라. 50% 정도의 수분을 유지하는 것이 좋다. 이렇게 하면 모첨초차 제작에 더 유리하다. 다음으로 풀을 2 센티미터 길이의 작은 세그먼트로 골고루 썰어 주세요.
3. 풀을 문지르는 방법은 간단하다. 주전자에 넣고 깨끗한 손으로 차를 문지르는 것이다. 밀가루를 반죽할 때 냄비를 불 위에 올려놓고 작은 불로 가열하여 냄비의 온도를 35 ~ 45 도 정도 유지하세요. 반죽 시간은 30 분 정도입니다.
4. 그런 다음 모첨초를 쌓아 발효시키고 발효 온도는 25 도에서 35 도 사이입니다. 발효 후 다시 풀을 씻어야 하고, 마지막으로 자연건조시키거나, 양털불로 건조한 다음 금형으로 제과차를 눌러주거나, 몰드를 사용하지 않고 산차를 만들어야 한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 발효명언)