먼저 압축 과자의 재료: 부풀린 가루 5 kg, 설탕 1 kg, 땅콩기름 1 kg, 소금 50 g, 참깨 250 g, 물 530 g 를 준비합니다. 재료를 넣기 전에 부풀린 가루의 수분 함량을 테스트하여 물의 양을 파악한 다음 분말을 조절한다.

먼저 기름을 넣고 잘 섞은 다음 물을 넣고 잘 섞는다. 파우더를 섞을 때 온도가 너무 낮아서는 안 된다. 그렇지 않으면 덩어리가 생기기 쉽다. 최적 분말 온도는145 ~145 C 입니다. 분말을 섞은 후 금형을 누르다. 금형 크기 4× 8cm, 높이 7.5cm, 압력 90kg/cm2, 각각 62.5g, 2 개당 1 봉지, 표준중량 125g. 완제품의 수분 함량은 6% 를 초과해서는 안 된다.

특별히 주의해야 할 것은 부풀린 분말 알갱이가 너무 가늘어서는 안 된다는 것이다. 너무 가늘고 온도가 너무 낮으면 파우더를 섞을 때 덩어리가 생기기 쉽다. 각종 곡물 부풀린 가루의 부피가 다르고, 억압할 때 압력도 달라야 한다. 스트레스는 제품의 부피와 무게를 그대로 유지해야 한다. 더 잘 저장하기 위해서는 사용하는 기름의 종류도 선택해야 한다.