라면은' 라면의 아버지' 로 불리는 일본계 미국계 중국인 안도백부가 발명한 것이다. 1957 년 안도백부는 볶음요리의 영감을 받아 라면을 발명했다. 당시 라면 한 그릇을 먹으면 줄을 서야 했기 때문이다. 가장 오래된 닭고기 라면은 이렇게 나왔다.

라면의 발명

한번은 식탁에서 안도의 아내가 맛있는 볶음요리를 만들었는데, 그 속에서 안도는 갑자기 라면을 만드는 비결을 깨달았다. 국수는 물로 섞는다. 튀길 때 물이 방출되기 때문에 튀긴 국수 표면에는 무수한 구멍이 있다. 끓인 물을 넣으면 국수가 스펀지처럼 부드러워진다.

이렇게 국물에 국수를 담가 맛을 낸 다음 튀기고 말리면 보존하고 끓인 물로 우려낼 수 있는 국수를 만들 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 이런 방법은 안도백부에 의해' 인스턴트 열유 건조법' 이라고 불리며 곧 라면 제작법 특허를 받았다.