구성 요소 목록:

* 해삼: 500 그램

* 유화 효소: 20g.

프로덕션 단계:

1. 해삼을 깨끗이 씻어서 믹서기에 넣어 골고루 분산시킵니다.

2. 잘 섞은 해삼에 적당량의 유화효소를 넣어 골고루 섞는다.

3. 유화효소로 처리된 해삼을 용기에 넣고 적당량의 물을 넣고 잘 저어서 해삼의 유화효소를 충분히 용해시킵니다.

4. 해삼과 유화효소 처리된 용액을 온도조절실에 넣어 항온발효 (보통 45 C 정도) 합니다.

5. 발효가 완료되면 해삼을 꺼내 깨끗이 씻어 먹는다.

이상은 유화효소가 해삼을 익히는 과정으로 참고해 주시기 바랍니다. 개인의 입맛에 맞게 조정하시는 것을 추천합니다.