키위에는 키위알칼리, 단백수해효소, 탄닌 펙틴, 당류 등 유기물, 칼슘, 칼륨, 셀레늄, 아연, 게르마늄 등 미량 원소와 인체에 필요한 17 가지 아미노산 외에도 비타민 C, 포도산, 과당, 구연산, 사과산, 평균 5g 하트 키위의 비타민 C 함량은 95.7 밀리그램으로 과일의 왕이라고 불린다. < P > 감귤은 1 그램당 식용 부분 중 비타민 C16 밀리그램을 함유하고 있다. < P > 수박은' 한여름의 왕' 으로 산뜻하게 갈증을 풀고 달콤하고 즙이 많은 한여름의 좋은 과일로, 수박은 지방과 콜레스테롤을 함유하지 않고 포도당, 사과산, 과당, 단백질 아미노산, 토마토소, 비타민 C 등을 많이 함유하고 있다. < P > 다른 과일과 채소에는 체리, 감귤류 과일, 구아바, 피망 또는 홍고추, 겨자, 시금치, 딸기, 포도, 토마토 등 비타민 C 가 많이 함유되어 있다. 하지만 비타민 C 는 매우 불안정하여 저장, 가공, 요리할 때 쉽게 파괴된다. 또한 비타민 C 는 쉽게 산화되고 분해됩니다.