에탄올의 구조
분자식: C2H6O
구조적:
간단한 구조: CH3CH2OH 또는 C2H5OH
에탄올 분자는 에탄분자 중 하나의 수소 원자가 수산기로 대체된 산물이나 물 분자 중 하나의 수소 원자가 에틸로 대체된 산물로 볼 수 있다. 에탄올 분자 중의 탄소산소와 수소산소결합은 쉽게 부러진다.
에탄올의 물리적 특성
무색 투명, 특수 향이 있는 액체 (휘발성), 밀도가 물보다 작으며, 물과 어떤 비율로 섞일 수 있다
에탄올의 화학적 성질
1. 금속과의 반응
2. 할로겐산과의 반응
3. 산화 반응
에탄올의 사용
1 연료
2. 유기 용제
3. 화학 원료
술을 마시다
5. 의료용 소독제
에탄올의 산업 제조 방법
발효법
에틸렌수합법
CH2═CH2+수소-—OH C2H5OH
2. 와인의 기본 지식
백주의 화학성분은 에탄올이며, 일반적으로 소량의 잡알코올 알코올과 에스테르를 함유하고 있다. 식용 백주의 농도는 60 도 이하 (즉 60%) 이다. 백주는 분별 후 75% 이상으로 정제되어 의료용 알코올, 99.5% 이상은 무수알코올이다.
술은 곡물 발효로 만든 것이다. 중국은 처음으로 술을 빚은 나라이다. 일찍이 2000 년에 양조 기술을 발명하여 끊임없이 개선하였다. 현재 각종 농도, 맛의 음료와 알코올 음료를 생산하고 있으며, 농도가 95% 이상인 의용 알코올과 농도가 99.99% 인 무수에탄올을 추출하여 공업, 의료, 과학 실험에 사용하고 있다.
알코올의 성행으로 범죄율이 급격히 상승하다. 음주는 사람을 쉽게 마비시키고, 의식이 분명하지 않고, 행동이 이성적이지 못하게 한다.
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건강한 음주에 대한 지식은 무엇입니까?
건강한 음주에 대한 지식은 무엇입니까? 공복에 술을 마시면 쉽게 취한다. 음식과 달리 알코올은 소화할 필요가 없다.
공복에 마시면 설산 상류의 설수처럼 유문 협곡을 지나 소장 초원으로 흘러 들어가 혈액에 흡수된다. 알코올은 처음에는 뇌를 흥분시킨다. 30 분 이하의 시간만 쓰면 질투, 현기증, 명랑함, 당당함이 된다.
천성적으로 과묵한 학생도 한동안 술을 마시면 명랑해진다. 하지만 고도의 술을 마시면 술을 많이 마시면 뇌 활동을 억제하는 것으로 바뀌어 어지럽고 불안정하며 배달반응이 느리다.
마지막으로, 뇌가 고도로 억제되었을 때, 사람들은 이상하게 행동하거나 아예 잠이 들었다. 그러므로 우정은 당신이 이 날에 특별한 말이 있다면, 술에 취하기 전에 하고 싶은 말을 끝내는 것을 잊지 않도록 일깨워 줍니다! 천 잔은 취하지 않고 시간은 관건이다. 흡수와 대사는 동적이고 복잡한 과정이며 개인차가 있다.
알코올의 90% 는 0.5 ~ 3 시간 이내에 수입혈을 흡수할 수 있고, [2] 흡수된 알코올의 90% 는 간에서 대사된다. 건강한 간은 1 시간 내에 분해될 수 있으며13.6g 로 알코올을 처음 접촉하거나 간질환이 있는 간 대사 속도가 느리다.
계산을 통해 시간당 335 ml 맥주 (5), 129 ml 와인 (13), 37 ml 백주 (45) 를 분해할 수 있습니다. 신진대사에 필요한 시간, 맥주 한 병 (600 ml) 은 1.8 시간, 와인 한 병 (750 ml) 은 5.8 시간, 백주 한 병 (500 ml) 은1이 필요합니다.
그래서 그렇게 빨리 취하지 않게 하는 두 번째 방법은 간에 부담을 덜 주고 천천히 마시는 것이다. 이별은 슬퍼할 뿐만 아니라 위에도 상처를 준다. 작별 식사에는 술이 없어서는 안 되지만 알코올은 위장관에 큰 피해를 입힙니다. 가장 흔한 것은 급성 출혈성 위염입니다.
위 점막 장벽은 위장에 바짝 달라붙는 위 상피세포의 세포막으로 구성되어 위 안의 위산이 점막 조직에 침투하는 것을 막는다. (이 곳은 점막이지 점액이 아니라 점액-탄산수소 장벽이 그 위에 덮인 층이라는 점에 유의해야 한다.) 알코올은 친지방성과 지용성으로 세포막을 직접 파괴할 수 있다.
고농도 알코올은 위점막 장벽을 직접 파괴하고 위산의 부식을 더해 결국 위점막 침식 출혈을 일으킨다. 그러므로' 감정이 깊다' 고 해서' 심심하다' 거나 밥상에서 술을 마시지 마라.
먼저 에피타이져로 이야기를 나누고 분위기를 조성하고 몇 잔 더 마셔요. 이런 송별회는 비록 진하지는 않지만, 충분히 따뜻하여 뒷맛을 견딜 수 있다.
너무 많이 마시면 췌장염을 조심해야 한다. 언론은 폭식이 급성 췌장염을 일으키기 쉽다고 위협하며 너무 많이 먹지 말고 기름을 너무 많이 먹고 술을 너무 많이 마시라고 경고하는 경우가 많다. 실제로 급성 췌장염 환자의 약 50% 는 발병 전 폭식, 기름진 음식, 술을 많이 마시는 경우가 있지만 모두 인센티브다.
유인이 없다면, 일어날 수도 있다. 그러나 병인은 없고 간혹 한두 가지 유인이 있어 급성 췌장염을 일으키지 않는다.
그러나 이러한 인센티브도 건강하지 않은 생활 습관이다. 장기적으로 이렇게 되면 급성 췌장염의 원인이 될 수 있다. 췌장에서 분비되는 췌장액은 중요한 소화액이다.
췌장액은 특수한 트립아제로, 먼저 비활성 효소 원형으로 분비되어 소장이 활성화될 때까지 기다렸다가 작용한다. 췌관 경색, 경련 발생, 췌장액 축적, 관내 압력 상승, 췌장 소관, 아데노신 파열, 췌장단백질소는 원래 조직액에 의해 활성화돼 스스로 소화되는 것이 급성 췌장염이다.
급성 췌장염의 원인 50% 는 담도질환, 보통 중장년층이다. 12% 는 고지혈증 (대부분의 환자들은 기름진 음식을 좋아한다); 8% 는 알코올로 주로 만성 알코올 중독이며, 소수의 급성 알코올 중독도 있다. 5% 는 수술이나 외상입니다. 또 20% 는 특발성, 명확한 원인을 찾을 수 없다.
통계적으로 급성 췌장염 환자의 연령은 2 1 -30 세로 8.7%, 사망률 2%, 평균 5% 미만이다. 급성 알코올 중독 치료에 관한 다른 문장 들은' 거울' 에 나오지 않았다. 그러나 급성 췌장염은 여전히 급성 알코올 중독의 심각한 합병증이다.
그래서 졸업 시즌에는 술을 통제해야 한다. 췌장염보다 더 치명적인 것은 술 취한 사고가 실제로 췌장염보다 더 흔하다는 것이다.
술에 취한 운동 장애는 자신을 해칠 수 있다. 알코올은 뇌의 이성, 싸움 등 피비린내 나는 사건을 약화시킨다.
머리와 내장이 다치면 두개내출혈과 장기가 파열되면 치명적일 수 있다. 술에 취해 구토를 하면 사람을 죽게 할 수도 있다.
뿌린 후 윗몸 일으키기를 하다. 구토가 발생하면, 술에 취한 사람은 제때에 일어나 구토물을 토할 수 없고, 구토물을 기관지로 흡입하여 숨이 막힐 수 있다. 뇌는 저산소증에 매우 민감하며, 저산소증은 15 초 혼수, 8- 10 분 뇌 조직은 돌이킬 수 없는 손상을 초래할 수 있다.
숨이 막힐 때 즉시 120 으로 전화하는 것 외에 제때에 구조하는 것도 생존의 관건이다. 즉시 그를 뒤집어 놓고, 그의 등을 두드리며, 그가 잘못 뱉은 물건을 기침하도록 도와주었다.
등을 두드릴 때 양손을 배 모양으로 빚고 진동의 전도를 이용하여 호흡기 이물질을 기침하는 데 더 유리하다. 그가 술에 취해 잠들었을 때, 윗몸 일으키기나 엎드려 있다면 머리를 한쪽으로 비스듬히 기울여라. 엎드리면 소파와 침대의 가장자리에 머리를 내밀어야 구토가 발생하면 원활하게 흘러나와 구토물 흡입으로 질식하는 것을 효과적으로 피할 수 있다.
만약 누군가가 특별히 술에 취해 알코올 농도가 높아 생명중추를 억제할 수 있다면, 그는 아무 소리도 내지 않고 조용히 구석에 누워 있을 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 알코올, 알코올, 알코올, 알코올, 알코올, 알코올, 알코올) 너는 그가 잠들었다고 생각했지만, 사실 그의 호흡과 심장 박동이 모두 억제되어 이미 혼수상태에 빠졌다. 이별이 끝난 후, 나는 그가 깨어날 수 없을 뿐만 아니라, 매우 춥고, 입술이 파랗게 변하고, 호흡이 얕다는 것을 알았다.
이런 위험한 상황이 발생하면 즉시 120 으로 전화하거나 즉시 가장 가까운 병원으로 옮겨주세요. 구급차를 기다릴 때 인공호흡과 흉외압을 고려해 볼 수 있다.
4. 알코올 소개, 생활에서의 응용, 상식.
인체에 미치는 영향 1. 뇌에 미치는 영향, 인체에 들어가는 에탄올은 소화가 잘 되지 않아 혈액과 함께 뇌에 들어간다.
뇌에서 에탄올은 뉴런 세포막을 파괴하고 많은 뉴런 수용체와 선별적으로 결합한다. 알코올은 중추신경계를 약화시켜 지속성 뉴런 (아미노부티르산) 과 지속성 뉴런 (글루타메이트, 니코틴) 을 활성화시켜 뇌 활동을 늦출 수 있다.
가바 뉴런의 문란과 체내 아편류 물질 (항불안, 항통증) 분비는 도파민의 빠른 분비를 초래할 수 있다. 체내의 아편류 약도 도파민 분비의 자동 조절과 관련이 있다.
그것은 기억, 의사 결정, 신체 반사에 영향을 미치고, 술에 취해 잠을 자게 하며, 때로는 메스꺼움을 유발할 수 있다. 과음은 알코올 혼수를 초래할 수 있다.
2. 내성과 의존, 시간이 지날수록 간에서 에탄올에 대한 분해작용이 점점 더 두드러지고 있다 (술 취함 기간 단축). 이에 따라 뇌는 신경원성 수용체의 수와 민감도를 조절하여 진정기간을 단축하고 술 취함의 효과를 높인다.
도파민 분비의 자동조절 과정이 문란해 현상금 뇌물에 민감하게 반응했다. 뉴런막이 경직되어 그 침투성이 약해졌다.
다시 술에 취하기 위해서는 음주량 (내성) 을 늘려야 하지만, 동시에 알코올의 역할은 더 강해진다 (민감성). 3. 유해한 알코올은 뉴런 중 칼슘 함량이 너무 높아 뉴런의 세포막을 굳히고 신경 세포와 주변 환경의 물질 교환을 파괴한다.
대량의 신경 세포가 이로 인해 사망할 수 있다. 각종 인지 기능 (특히 기억력, 분석력, 주의력) 도 영향을 받는다.
음주자는 심리적 문제, 불안, 우울증이 생길 수 있다. 전반적인 독성은 심혈관 질환, 신경섬유, 근육섬유 손상, 간질환, 소화관 암을 유발할 수 있다.
알코올은 태아의 정상적인 발육을 방해할 수도 있다. 알코올로 손가락을 소독하는 데 익숙한 환자에게 집에서 혈당을 측정하는 것은 종종 큰 편차를 일으킨다.
알코올로 소독하고 알코올이 마르지 않을 때 알코올이 핏방울에 섞여 측정된 혈액의 포도당 농도를 떨어뜨릴 수 있기 때문에 측정된 혈당치가 낮다. 현재 국내에서 흔히 사용되는 당뇨병 시험지는 시험지의 한 물질이 혈액 속의 포도당과 반응하여 또 다른 유색 화합물을 만들어 내고 있으며, 이 색상 반응을 통해 혈당 농도 값을 읽습니다.
그러나 알코올은 시험지에 있는 이 물질을 파괴하여 색상 반응을 약화시켜 혈당치가 낮은 착각을 일으킬 수 있다. 부정확성을 측정할 수 있을 뿐만 아니라 알코올은 피부를 건조하게 하여 손톱 근처의 피부가 갈라질 수 있다.
알코올이 완전히 휘발하기 전에 섣불리 주사를 맞으면 알코올이 바늘구멍에 담근 후 통증을 일으킬 수 있다. 집에서 혈당을 측정하면 손을 씻고 말리면 충분하다는 것을 알 수 있다. 너는 먼저 알코올로 그것들을 소독할 필요가 없다.
상해교통대학 부속 제 1 인민병원 내분비과 부주임의사 조리는 환자가 알코올이 완전히 휘발될 때까지 기다렸다가 주사를 맞아야 한다고 제안했다. 그들은 먼저 면공으로 알코올을 말린 다음 10 초를 기다린 후 바늘을 채취해야 측정의 정확성을 보장할 수 있다. 또한 알코올을 너무 크게 바르지 않는 것이 좋다. 피부에 상처를 줄 수 있다. 손가락의 측면에서 피를 채취하는 것이 좋다. 이렇게 하면 비교적 아프지 않고, 피도 비교적 충분하다.
채혈필에는 다른 눈금이 있는데, 어떤 눈금이 채혈에 적합한지 알아야' 손' 을 할 수 있다. 알코올은 일상생활에서 흔히 볼 수 있는 기형 유발 물질 중 하나이다. 부모가 술을 너무 많이 마시면 만성 알코올 중독을 일으킬 때 * * * 또는 난자의 활력을 약화시키거나 발육 이상을 일으켜 수정란과 배아의 발육에 영향을 줄 수 있다.
알코올이 태아에 미치는 영향은 다음과 같습니다: 1. 알코올 중독 증후군 임산부가 임신 기간 동안 술을 계속 마시면 알코올의 유해 성분이 태반을 통해 태아에게 전달되어 태아 발육 장애와 출생 후 성장 발육 이상 (예: 중추신경계 기능 장애, 이목구비 이상 등) 을 유발해' 알코올 중독 증후군' 이라고 한다. 알코올이 태아에게 미치는 피해의 정도는 임산부의 음주량에 달려 있다.
최근 몇 년 동안의 연구에 따르면, 그것은 얼굴의 추함을 초래할 뿐만 아니라 심장 결함, 손발 기형, 지능 저하까지 초래할 수 있다. 2. 선천성 유아병 이는 알코올 중독으로 인한 만성 알코올 중독 부부나 일요일 공휴일에 술을 마신 후 같은 방에서 임신한 아기를 가리키는 특별한 질병이다.
알코올이 생식 세포를 손상시켜 수정란의 질이 완벽하지 못하다. 이런 아기는 체력이든 지능이든 정상 아기보다 나쁘다.
발육 불량과 체중 부족; 종종 작은 머리, 작은 눈 균열 및 기타 얼굴 기형, 못생긴 얼굴; 사지 관절 이상; 심장이나 기타 내장 기형. 따라서 임산부와 그들의 남편이 건강하고 총명한 자손을 가지려면 음주를 단호히 근절해야 한다.
약용 알코올의 특징인 약용 알코올 (에탄올) 은 의료기관과 가족약 상자의 필수 약이다. 흥미롭게도, 용도에 따라 농도가 다릅니다. 알코올 의료기관의 95% 는 알코올 램프와 알코올 난로에 자주 사용되며 실험실 시약 또는 의약품 점화 후 가열을 준비하는 데 사용되며 화염을 이용하여 소형 의료기기를 임시로 소독할 수도 있다.
알코올의 70%~75% 는 피부 소독, 의료기기 소독, 요오드 제거 등 소독에 사용할 수 있다. 알코올은 일정한 * * * 성질을 가지고 있기 때문에 알코올의 75% 는 피부 소독에 사용할 수 있지만 점막과 넓은 상처에는 적용되지 않는다.
알코올의 40 ~ 50% 는 욕창 예방에 쓰인다. 간호사는 소량의 40 ~ 50% 의 알코올을 손에 붓고, * * 환자의 압박 부위를 고르게 하여 국부 혈액순환을 촉진하고 욕창 형성을 막을 수 있다.
알코올의 25%~50% 는 물리적 해열에 사용됩니다. 구체적인 방법은 가제나 부드러운 수건을 알코올로 적셔 반건조로 짜서 환자의 목, 가슴, 겨드랑이, 팔다리, 손발을 가볍게 닦는 것이다.
때밀이에 사용하는 알코올 농도는 너무 높아서는 안 된다. 그렇지 않으면 고농도 알코올을 광범위하게 사용하면 * * * 피부가 표피에서 대량의 수분을 흡수한다.
5. 음주에 관한 지식을 좀 가르쳐 주세요.
어떻게 술에 취하는 것을 예방할 수 있습니까
1. 술을 마시기 전에 우유 한 잔을 마시거나 빵 몇 조각을 먹고, 공복에 술을 마시지 말고 위 점막이 손상되지 않도록 하세요.
2. 장기간 술을 마시면, Vb 족을 미리 복용하고, 접대가 적어지고, 간을 보호해야 할 것으로 예상된다. 또한 의식적으로 Vb 족이 풍부한 동물 간, 돼지고기, 소와 양고기, 노른자, 채소, 귀리 등 잡곡을 많이 먹어 체내 Vb 족의 함량을 높일 수 있다.
3. 백주를 마실 때 끓인 물을 많이 마셔서 알코올이 가능한 한 빨리 소변과 함께 몸 밖으로 배출되도록 합니다. 맥주를 마실 때는 자주 화장실에 가야 한다. 독한 술을 마시면 얼음을 넣는 것이 가장 좋다.
4. 술을 너무 빨리 마셔서는 안 된다. 천천히 마셔야 한다. 몸에 뒤틀린 에탄올이 있다. 술자리에서 술 몇 잔을 벌하거나 심심하면 쉽게 취한다.
5. 술을 마실 때 돼지간 등 동물 간을 많이 먹어서 에탄올에 대한 신체의 해독 능력을 높인다.
6. 술을 마실 때 푸른 잎채소를 많이 먹는다. 그 중 항산화제와 비타민은 간을 보호한다.
7. 술을 마실 때 콩제품을 많이 먹습니다. 그 중 레시틴은 간 보호 효과가 있습니다.
8. 피곤할 때 잠시 술을 마시지 않는 것이 좋다.
9. 약을 복용한 후, 특히 수면제, 진정제, 감기약을 복용한 후에는 술을 마시지 마십시오.
10. 탄산음료 (예: 콜라, 탄산음료 등) 를 마시지 마세요. 술을 마실 때 알코올에 대한 신체의 흡수를 가속화하지 않도록 한다.
◆ 숙취에 대한 오해
1 .. 숙취 진한 차.
진한 차를 마시고 술을 푸는 인기 있는 설법은 과학적 근거가 없다. 차의 차 폴리 페놀은 간에 일정한 보호 효과가 있지만, 진한 차의 테오필린은 혈관을 수축시키고 혈압을 높이면 두통을 가중시킬 수 있다. 그래서 술에 취하면 담차를 마실 수 있으니 진한 차를 마시지 않는 것이 좋다.
술을 마시고 샤워를 하다
술을 마신 후 뜨거운 물로 목욕을 하면 혈액순환이 빨라지고 체내 에너지 소비가 늘어나 저혈당을 일으키기 쉽다. 고혈압, 심혈관 질환 환자는 음주, 목욕 후 뇌졸중이 쉬우므로 잠시 휴식을 취해야 한다.
◆ 숙취
1. 과일을 먹다
누군가가 자기도 모르게 많이 마시면 나중에 과일을 먹거나 주스를 마실 수 있다. 과일과 주스의 산성 성분이 알코올을 중화시킬 수 있기 때문이다.
찐빵을 먹다
많은 사람들이 술을 마신 후에 음식을 먹지 않으면 더 해롭다. 그들은 찐빵이나 국수와 같이 소화하기 쉬운 전분류 음식을 먹어야 한다. 찐빵은 포도당으로 변할 수 있어 혈액과 체력에 도움이 된다. 발효 과정으로 위산에도 중화작용이 있어 먹으면 몸이 바로 편해요.
6. 나는 술에 대한 지식을 좀 알고 싶다.
백주 시식
백주 시음의 정확한 절차는 선관색, 냄새, 맛, 색, 향, 맛의 특징을 결합하여 백주의 스타일, 즉 백주의 전형성을 판단하는 것이다.
백주 냄새를 맡는 방법은 술잔을 들어 코 아래 2 인치에 놓고 고개를 약간 숙여 가볍게 냄새를 맡는 것이다. 처음에는 컵을 흔들지 말고 술의 향기를 맡아 보아라. 그런 다음 컵을 흔들어 진한 향기를 맡는다. 모든 향기가 조화롭고, 즐겁고, 주요 향기가 두드러지고, 다른 악취도 없고, 향기도 좋다. 쏟을 때 향기가 넘치고, 맑은 향기가 코를 찌르는 것은 술 중 아로마 물질이 많다는 것을 보여준다. 좋은 향기가 있고, 향기가 입만 들어오면 입안이 가득 차 있는데, 이는 술에 비교적 낮은 끓는점의 아로마 물질이 함유되어 있음을 설명한다. 그것은 좋은 향을 남기는 효과가 있다. 삼킨 후에는 입에 향기가 있어야 한다. 술을 마신 후 딸꾹질을 할 때, 또 편안한 특수한 향기가 있는데, 이는 술 중 고비에스테르가 많다는 것을 말해준다. 뒷맛이 길다는 것은 먼저 술의 향기 유형을 감별하고 향기의 풍부함을 검사한 다음 컵을 콧구멍에 가까이 대고 냄새를 좀 더 맡아 그 향기의 섬세함, 순수함 등 악잡함을 분석해야 한다. 냄새를 맡을 때는 먼저 숨을 내쉬고, 다시 술에 숨을 들이마시고, 술에 숨을 내쉬지 말아야 한다. 술 한 잔에 최대 세 번 냄새를 맡으면 정확하게 기록해야 한다. 오른손에는 컵을 들고 왼손 팬은 계속 냄새를 맡는 것이 좋다. 한 잔 냄새를 맡고, 잠시 쉬고, 또 다른 잔 냄새를 맡는다.
보통의 값싼 백주와 비싼 백주의 차이점은 무엇입니까?
입맛에 뚜렷한 차이가 있다. 퀄리티 좋은 백주, 식감은 매끄럽고 부드럽고, 뚜렷한 향과 알코올 맛이 없고, 냄새도 없고, 잡맛도 없다. 보통 백주는 거칠고 건조하며 매워 매끄럽지 않다. 마신 후에 머리가 아프고, 맛이 있고, 몸이 불편하다.
7. 와인 지식
와인이 최고다
-응? 전설의 양조주 할아버지: 두강과 의동생.
-응? 중국에서 가장 국주: 황주와 백주.
-응? 인간이 양조하는 법을 배운 최초의 술: 과주와 크림.
-응? 중국 최초의 맥아주: 오곡 잡곡.
-응? 현재 출토된 최초의 양조기구 세트: 산둥 대문구 문화시대.
-응? 현존하는 가장 오래된 술: 1980 년 하남 상대 말기 (지금으로부터 약 3000 년) 무덤에서 출토된 술은 현재 고궁박물원을 소장하고 있다.
-응? 지금까지 발견된 최초의: 동한 청동기 (현재 상해 박물관).
-응? 최초로 술을 실시한 전매: 한무제 3 년 (기원전 98 년).
-응? 술값이 가장 빠른 기록: 한 6 년 (기원전 8 1), 관리들은 리터당 4 원짜리 가격으로 술을 팔았다.
-응? 술에 관한 최초의 문자 기록: 상대 갑골문.
-응? 술의 가장 오래된 기록: 사마천 《사기》는? 대완전.
-응? 맥아 제작 방법을 가장 먼저 기록한 것은 북위 자스훈의' 제야오 민서' 였다.
-응? 약주 생산 기술의 가장 빠른 기록: 서한마왕더미에서 출토된 비단서' 양생방'.
-응? 최초의 주류 광고 기록: 전국 말기 한비자의' 한비자자'' 송인의 음주, 큰 깃발이 매우 높다'.
-응? 중국 최초의 기계화 와이너리: 연대 장유포도 양조회사.
-응? 중국 최초의 맥주 공장은 1900 년 하얼빈에 건설되었다.
-응? 중국 최초의 완전 기계화 황색 와이너리: 무석 황색 와이너리
-응? 현재 국내에서 가장 비싼 술인 마오타이주입니다.
-응? 현재, 생산량이 가장 많은 음료: 맥주.
8. 술 문화 지식 ~
칵테일 바텐더의 기본주는 6 가지가 있다: 1 브랜디는 독한 술의 일종으로 와인이나 과일이 발효된 후 증류되어 생성되지만, 반드시 오랫동안 나무통에 넣어야 한다.
전 세계적으로 브랜디가 생산되고 프랑스산 술이 가장 좋기 때문에 프랑스 브랜디도 최고다. 그중에서도 건읍 브랜디가 세계에서 특히 유명하다. 모든 브랜디는 브랜디이지만, 모든 브랜디는 브랜디가 아니다.
건읍은 프랑스 샤랑드가 생산한 와인에서 증류되어 법적 제한과 보호를 받는다. 다른 곳에서 생산된 포도주에서 증류된 브랜디는 법적으로 건읍이라고 부를 수 없다. 브랜디는 와인이나 발효 주스로 증류하여 만든 마실 수 있는 술로, 나무통에 숙성한 후에만 맛있다.
예를 들면: 건읍, 아마니아크, 스페인 브랜디, 미국 브랜디. KIRSCH 는 KIRSCHWASSER (체리 브랜디), CALVADOS 또는 APPLE JACK (칼바도스), SLIVOVITZ (자두 브랜디) 및 기타 과일 브랜디로 표기되어 있다.
2 위스키 세계 여러 나라와 지역에 위스키를 생산하는 와이너리가 있습니다. 하지만 가장 유명하고 대표적인 위스키는 스카치, 아일랜드 위스키, 미국 위스키, 캐나다 위스키다.
위스키는 보리, 호밀, 옥수수 등 곡물이 발효, 증류, 낡은 나무통에서 발효되어 만든 것이다. * 스코틀랜드 위스키 (scotch whisky), 원산지인 스코틀랜드, 맥아가 건조와 토탄을 구워 만든 독특한 맛입니다.
양조는 보리를 담그고 발아, 건조, 맥아 분쇄, 캔에 물을 넣어 당화, 통에 효모 발효, 두 번 증류, 묵음, 혼합이라는 6 가지 과정을 거쳤다. 최소 8 년 이상 보관해야 하는데, 15 ~20 년은 품질이 가장 좋은 완제품 술입니다. 20 년이 넘으면 품질이 떨어지고, 색깔은 갈색이 붉고, 맑고 투명하며, 강한 연기 냄새가 난다.
* 미국 위스키: 옥수수 등 곡물을 원료로 하여 미국 남부에서 원산지이다. 옥수수와 밀을 양조 원료로 내부 탄화된 오크 통에서 발효증류하여 4 ~ 8 년 동안 양조한다. 병을 담을 때 일정량의 증류수를 넣어 희석한다. 미국 위스키는 스코틀랜드 위스키만큼 강하지 않지만 독특한 오크 향이 있다.
* 아일랜드 위스키: 입에서 타는 것처럼 독특하고 부드럽습니다. 아일랜드에서 유래한 것으로 밀, 보리, 호밀 등 맥아를 원료로 양조한 것이다.
세 번의 증류를 거쳐. 그런 다음 통에서 숙성하는데 보통 8- 15 년이 걸린다.
병을 담을 때는 물을 섞어 희석해야 한다. 원료는 스모키와 토탄으로 구워지지 않았기 때문에, 타는 맛이 없고, 식감이 부드럽고, 조제주와 기타 음료를 만들기에 적합하다.
* 캐나다 위스키: 주로 호밀, 옥수수, 보리를 원료로 두 번 증류한 뒤 나무통에 4 년, 6 년, 7 년, 65,438+00 년을 보관한다. 판매하기 전에 반드시 환매를 해야 한다.
캐나다 위스키는 냄새가 산뜻하고 식감이 담백하고 편안하다. 많은 북미 사람들이 이런 술을 좋아한다. 진토닉 (진) 은 진토닉 (진) 이라고도 불리며, 가장 조산한 (네덜란드) 으로, (영국) 대규모 생산 후 세계적으로 유명하다. 그것은 세계에서 가장 큰 독한 술의 종류이다.
네덜란드 진은 맥아와 호밀 등으로 만들어졌다. 발효 후 세 번 증류하여 원곡주를 얻고, 두송향료를 첨가한 후 증류한다. 마지막으로, 증류주는 유리통에 보관하여 성숙할 때까지 포장할 때 40 도 정도로 희석하고 네덜란드 진의 색깔은 투명하고 맑다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스포츠명언)
향기가 두드러지고, 풍격이 독특하며, 단음료에 적합하고, 칵테일 기주에 적합하지 않다. 영국 진의 제작 과정은 네덜란드 진토닉보다 간단하다. 식용 알코올, 두송 등 향신료로 증류한 건두송주는 무색투명, 냄새가 기묘하고, 식감이 부드럽고 상쾌하다. 그것은 단독으로 마시거나 다른 포도주와 섞어서 칵테일 기주를 만들 수 있다.
그래서 진을 칵테일의 심장이라고 부르는 사람들이 있다. 맛스타일에 따라 진은 매운 진, 늙은 톰 진, 과일진 등으로 나눌 수 있다.
럼주 럼주는 일명 설탕주라고도 하는데, 제당공업의 부산물이다. 그것은 사탕수수당으로 만들어졌고, 먼저 당밀을 만든 다음 발효, 증류하여 오크 통에 3 년 이상 보관한다. 원료의 차이와 양조 방법에 따라 럼주는 럼주, 럼주, 담럼주, 럼주, 진한 럼주. 알코올 함유 42 ~ 50%, 호박색, 갈색, 무색.
풍미 특성에 따라 럼주는 진한 향, 담향형 * 진한 향으로 나눌 수 있다. 먼저 사탕수수당을 맑게 한 다음, 부티르산을 생산할 수 있는 세균과 효모를 접종하고, 65,438+00 일 이상 발효한 다음 간헐적으로 캔을 증류하여 약 86% 의 무색원럼주를 얻을 수 있다. 배럴을 여러 해 동안 보관한 후 황금색이나 연한 갈색 완제품으로 섞는다 * 담향형: 사탕수수당에는 효모만 첨가하고 발효주기는 짧다. 타워의 연속 증류는 95% 의 원주를 만들어 연황색에서 황금색으로 섞은 완제품주를 저장하며 쿠바럼주로 대표된다.
보드카 보드카는 러시아어의' 물' 이라는 단어에서 유래했다. 러시아의 대표적인 백주입니다. 처음에는 밀, 호밀, 보리 등으로 만들어졌습니다. 분쇄, 조리, 당화, 발효, 증류를 거쳐 더 가공한다. 어떤 것은 감자를 주원료로 양조한 것이다.
보드카 생산의 과정은 양질의 알코올에 물을 넣어 희석하여 알코올수 혼합물을 만들고, 첫 번째 여과, 활성 숯 처리, 두 번째 여과, 마지막으로 규정된 알코올 농도로 조정한 후 병에 담아 판매하는 것이다. 일반적으로 노화는 필요하지 않습니다.
18 세기 이후 감자와 옥수수를 원료로 합니다. 8 시간이 넘는 느린 필터를 거쳐 원래의 보드카액은 활성탄에 흡착되었다. 보드카는 무색무취로 중성적이어서 저장 없이 판매할 수 있다.
보드카는 무색투명하기 때문에 진과 마찬가지로 다른 술과 섞어 다양한 혼합음료와 칵테일을 만들 수 있습니다. 제 2 차 세계대전 이전에는 러시아 폴란드 에스토니아 라트비아 등 발트해 국가에서만 보드카를 생산했다.
전쟁이 끝난 후 보드카 생산은 전 세계에 급속히 발전하였다. 현재, 소련과 동유럽 국가들 외에 미국과 많은 유럽 국가들이 생산과 소비가 더 많다.
생산된 품종은 순수 보드카 외에 방향식물 조미료도 있다.
9. 와인에 대한 지식
안녕하세요!
백주는 중국 특유의 증류주이다.
전분이나 설탕 원료로 만든 술이나 발효 매쉬를 증류하다. 일명 소주, 운명을 떠보고 칼을 태우다. 이 술은 무색 (또는 노랑색) 이 투명하고 향기가 순수하며 입구가 달콤하고 알코올 도수가 높다. 묵은 포도주를 저장한 후 에스테르를 주체로 하는 복합향을 가지고 있다.
백주의 주성분은 에탄올과 물 (총량의 98%-99%) 과 녹은 다양한 미량 유기화합물 (총량의 1%-2%) 으로 백주의 향기와 맛물질로 백주의 스타일 (전형이라고도 함) 을 결정한다 에탄올의 70% 의 화학에너지는 인체에 이용될 수 있고, 1 g 에탄올의 열에너지는 5 천칼로리이다. 산, 에스테르, 알코올, 알데히드 등. 영양은 별로 없지만 향기롭다.
중국의 주류 제품은 종류가 다양하다.
1979 제 3 회 전국 시음회에서 백주를 처음 내놓은 것은 5 대 향형으로 나눌 수 있으며, 5 대 스타일이라고도 한다.
① 장향형: 구이저우마오타이를 대표합니다. 모형이라고도 합니다. 식감 풍미는 장향, 섬세함, 순함, 여운이 긴 특징을 가지고 있다.
② 향기 유형: 산서 펜 와인을 대표합니다. 분할이라고도 합니다. 향, 달콤함, 부드러움의 특징을 가지고 있어 중국 북방의 전통 제품이다.
③ 진한 향형 (대곡형): 쓰촨 루저우라오쟈오 주식유한회사의 대곡 백주를 대표합니다. 루식이라고도 합니다. 식감과 풍미가 진하고 달콤하며 조화롭다.
④ 미향형: 광시 계림 삼화주를 대표합니다. 식감과 풍미는 꿀향, 단아함, 부드러운 특징을 가지고 있다.
⑤ 기타 향형: 자신만의 독특한 제작공예와 식감 풍미를 가지고 있으며, 주요 향형과 향형은 아직 정해지지 않았다. 예를 들면 구이저우동주, 산시 서봉주 등이 있습니다. , 그것의 식감과 풍미는 술의 특성에 달려 있고, 풍격이 두드러진 것이 가장 좋은 제품이다.
제 5 회 시음회는' 사향형, 육향형' 이라는 개념을 제시했다. 위의 네 가지 풍미 외에도 봉미, 겸미, 깨맛, 특미, 장향, 동미 등 여섯 가지 새로운 풍미가 있다.
특별히 언급해야 할 것은 중국의 마오타이주이다.
마오타이주는 세계 3 대 명주 중 하나로 이미 800 여 년의 역사를 가지고 있다. 19 15 파나마 엑스포 금상 및 자격증을 수상했습니다. 건국 후 마오타이주는 여러 차례 상을 받아 세계 각지를 멀리 팔아 세계 명주 대열에 들어섰다.
감사합니다 ~ ~