식품 안전 감독 및 관리 9 대 시스템

유통고리 식품안전감독을 실질적으로 강화하고, 식품시장 질서를 유지하고, 식품안전을 보장하고, 인민 대중의 건강과 생명안전을 보장하고, 식품안전법규와 규정에 따라 실제와 결합해 백산시 유통고리 식품안전감독 9 개 제도를 제정하기 위해서다.

첫째, 식품 시장 주체 접근 등록 제도

유통고리의 식품경영자는 법에 따라 식품유통허가증과 영업허가증을 신청해야 한다. 식품 유통 허가증과 영업 허가증을 취득하지 않은 사람은 어떤 시민, 법인 또는 기타 단체도 식품 경영 활동에 종사해서는 안 된다.

(a) 식품 유통 허가 승인. 허가증을 유치하는 경영자의 경우 공상행정관리부는 속지 관할 원칙에 따라' 길림성 식품유통허가관리방법 (시범)' 을 진지하게 심사해 식품유통경영활동에 종사하는 경영장소에 따라 식품유통허가증을 발급해야 한다.

(2) 사업자 등록. 선봉증 후 법에 따라 등록하는 원칙을 고수해야 한다. 법에 따라' 식품유통허가증' 등 사전 심사 서류를 취득하지 않은 사람은 등록 수속을 하지 않는다. 법에 따라 면허를 취득하지 않고 경영 활동에 종사하는 사람은 법에 따라 재처리한다. 변경 허가 사항, 허가증이 만료된 식품경영자에 대해서는 기한 내에 변경 등록이나 재등록을 처리하도록 명령한다. 기한이 지나도 시정하지 않는 사람은 법에 따라 그 허가증을 취소한다.

(3) 다음 상황 중 하나인 식품경영자는 시장 접근 등록을 신청할 수 없다.

1. 법에 따라 식품 유통 허가 및 관련 승인 서류를 취득하지 않은 경우

2. 취득한 식품유통허가증 및 관련 비준서류가 취소, 취소 또는 유효기간이 만료된 후 비준 수속을 다시 처리하지 않은 경우

3. 자영업자가' 영업허가증' 을 해지한 지 6 개월 미만이다.

4. 다른 사람의 식품 유통 허가증을 위조, 변경 또는 사용하다.

5. 국가법규는 경영활동 금지를 명확히 규정하고 있다.

(4) 사회 감독을 받다. 공상행정관리부는 식품유통허가증의 관련 내용을 공시와 비준하여 사회감독을 받아야 한다.

둘째, 식품 시장 품질 감독 시스템

공상행정관리부는 식품 품질 관리를 강화하여 식품 품질 접근을 엄격히 관관하여야 한다. 국가의 관련 규정에 맞지 않는 식품에 대해서는 판매 중지, 공급자 반환, 파괴 등의 조치를 취해 식품 시장 퇴출을 청산해야 한다.

(a) 식품 시장 품질 접근 관리. 공상행정관리부는 식품안전법, 법규, 규정에 따라 다음과 같은 일을 잘 해야 한다.

1. 식품경영자에게 입고검사제도를 확립하고 시행하도록 촉구하고, 식품경영자에게 공급업자 허가증, 영업허가증, 식품합격증을 엄격히 검사하도록 촉구하다.

2. 식품경영자에게 구매 및 판매 기록 제도를 수립하고 시행하도록 촉구하고, 조건적인 경영자가 전자 입고 검사 기록과 품질 자체 검사 제도를 수립하도록 독려한다.

3. 시장경영자, 카운터 임대인, 전시회 주최자가 식품안전관리제도와 책임제도를 수립하고 시행하는 것을 감독한다.

4. 식품경영자가' 공장련',' 주소련' 등의 협정 접근제도를 적극 지도한다.

5. 식품 품질 추출 검사를 실시하여 소비자 불만 집중, 인민 생활과 밀접한 관련이 있는 식품의 추출 검사를 중점적으로 강화하여 상장식품의 품질과 안전을 확보하다.

(2) 식품 상장 폐지 감독. 다음 식품은 관련 규정에 따라 시장에서 철수하도록 명령한다.

1. 비식품 원료로 생산된 식품이나 식품첨가제 이외의 화학물질 및 인체 건강에 해로울 수 있는 기타 물질을 사용하여 생산된 식품 또는 재활용식품을 원료로 생산하는 식품을 사용한다.

2. 병원성 미생물, 농약 잔류 물, 수의학 잔류 물, 중금속, 오염 물질 및 인체 건강에 해로운 기타 물질이 식품 안전 기준을 초과합니다.

3. 영양성분이 식품안전기준에 맞지 않는 영유아 등 특정 인파를 위해 특별히 설계된 주보조식품

4. 부패변질, 지방산패, 곰팡이벌레 좀나방, 더러움, 혼입 가짜, 감각적 특성이 거짓이거나 비정상적인 식품

5. 병사, 독사 또는 사망 원인이 알려지지 않은 가금류, 가축, 동물, 수생동물 및 그 제품

6. 동물 위생 감독 기관 없이 불합격한 육류 제품을 검역하거나 검역한다.

7. 포장재, 용기 및 운송 수단으로 오염된 식품

8. 유통기한을 초과하는 식품

9. 라벨이 지정되지 않은 사전 포장 식품;

10. 국가는 방병 등 특수한 필요를 위해 먹는 것을 금지하는 식품이다.

1 1. 라벨, 설명서가 실제 상황과 일치하지 않는 식품

12. 중국어 라벨, 중국어 설명서가 없는 사전 포장식품에 수입하거나 중국어 라벨, 중국어 설명서가 요구 사항을 충족하지 못합니다.

13. 식품 안전 기준이나 요구 사항을 충족하지 않는 기타 식품.

(3) 식품 상장 폐지 처리.

1. 라벨, 표시 또는 설명서가 식품 안전 기준에 부합하지 않지만, 내재 품질이 합격한 식품은 경영을 중단하고 식품 생산자에게 반송할 것을 명령한다. 식품 생산자는 식품 안전을 보장하고, 계속 판매할 수 있으며, 경영자는 판매 시 생산자가 취한 구제책을 소비자에게 명시해야 한다.

2. 검사에 불합격한 식품은 제때에 내려서 법에 따라 처리해야 한다.

3. 이미 판매된 인신건강안전과 관련된 유독유해식품을 공고 통지 등의 방식으로 회수하거나 경영자에게 회수하도록 명령한다.

4. 다른 행정기관이 발표한 퇴시식품은 법에 따라 처리하고, 퇴시조치를 취하여 시장을 청산한다.

5. 주동적으로 시장을 철회하지 않고, 시장을 탈퇴한 후에도 여전히 시장을 물러나지 않거나, 다른 방식으로 계속 판매할 경우, 법에 따라 중징계를 받아야 한다.

(4) 상장 폐지 식품 소비 경고. 관할 구역 내에서 발견된 탈시장 식품 관련 정보는 제때에 사회에 공시하고 소비자들에게 소비 경고를 보내야 한다.

(5) 상장 폐지 식품의 후속 감독. 공상행정관리부는 조회를 위해 시장에서 철수한 불합격식품을 기록해야 한다. 제때에 추적 답방을 진행하여 불합격식품이 실제로 시장에서 탈퇴할 수 있도록 해야 한다.

셋째, 식품 시장 검사 및 감독 시스템

공상행정관리기관은 식품시장에 대한 일상적인 검사와 감독을 강화하고, 감독 의무를 충실히 이행하고, 식품시장 질서를 유지해야 한다.

(a) 식품 시장 검사를 조직하십시오. 현급 공상행정관리부는 속지 관리 원칙에 따라 기층공상분국 (소) 을 조직하여 식품시장 검사를 실시해야 한다.

(2) 식품 시장 검사 내용. 식품 시장 검사 과정에서,' 7 번 7 번' 을 해야 한다.

1. 경영 자격을 검사하여 식품경영자 증명서가 완비되어 있는지, 기한이 유효한지, 규정에 따라 휴업하는지, 임대, 대출, 범위를 벗어난 경영인지, 식품 종사자 건강증이 있는지 확인합니다.

2. 입고검사 기록제도의 수립과 시행을 점검하고 식품경영자가 입하할 때 검수 책임을 이행했는지, 공급자에게서 관련 증빙서, 송장 등 관련 증빙자료를 얻었는지 확인한다.

3. 유통식품에 품질합격증, 검사검역증명서, 가짜, 차차 충전, 불합격식품이 합격식품으로 섞여 있는지, 유통국가가 명시 탈락, 실효, 변질된 식품이 있는지, 식품퇴시장제도를 확립하는지 점검한다.

4. 포장 라벨을 검토하여 식품 라벨의 내용이 사실인지, 제품명, 공장명 공장 주소, 식품의 주요 성분과 함량, 생산일과 유효기간, 국가 규정에 명시해야 할 기타 내용이 있는지 확인합니다.

5. 상표광고를 보고 침해와 불법 식품상표 사용 여부, 식품광고에 허위 홍보와 오도소비 내용이 있는지 확인한다.

6. 시장경영자 (카운터 대여인과 장터 주최자 포함) 의 책임을 검사하여 식품시장경영자가 식품안전관리제도와 책임제도를 확립하고 시행했는지, 법정책임과 의무를 충실히 이행했는지 확인한다.

7. 식품 저장고를 검사하여 경영자의 경영 환경과 조건이 관련 규정에 부합하는지, 기한이 지난 변질식품이 제때에 정리되었는지 확인한다.

(c) 식품 시장 검사 요구 사항.

1. 두 명 이상은 반드시 환증을 착용하고 법에 따라 검사해야 합니다.

2. 검사에서 발견된 문제에 대해서는 제때에 시정하고 처리해야 하며, 중대한 문제가 있을 경우 제때에 상부에 보고해야 한다. 조사할 필요가 있는 것은 법에 따라 조사하여 관련 정보를 경제 계좌에 포함시켜야 한다.

3. 경영자의 자율과 성실한 경영 상황에 따라 정기적으로 시장 순찰을 조직하고, 중대한 명절 기간 동안 순찰 횟수를 늘린다.

4. 적극적으로 검사 방식을 혁신하고 경영자가 운영하는 식품에 대해 무작위로 샘플링하는 방식으로' 역찰' 을 실시하여 검사 및 기록 의무 이행, 자율제도 수립 및 시행을 점검한다.

(d) 식품 시장 검사 기록. 기층공상분국 (소) 이 식품시장을 점검할 때 검사 감독 상황을 상세히 기록하고 위법 행위가 있는 경우 처리 결과를 보충해야 한다. 검사 기록은 법 집행관과 식품경영자가 서명한 후 보관해야 하며, 검사 기록의 보존 기간은 파일 관리의 관련 규정에 부합해야 한다.

넷째, 식품 안전 조기 경보 및 비상 시스템

식품안전사고가 발생할 경우 공상행정관리부는 현지 인민정부의 통일지도하에 제때에 응답하고 위생행정 등 관련 부처와 협조해 효과적인 조치를 취하고 긴급처리를 하고 사태를 통제해야 한다.

(a) 식품 안전 조기 경보 및 비상 대응. 공상행정관리부는 다음과 같은 상황에서 조기 경보 처분을 해야 한다.

1. 유독하고 유해한 식품을 생산, 판매하여 인명 피해를 초래한 사건

2. 지역 판매가 위조되고 인체의 건강을 해치는 식품이 발생한다.

3. 시장변동을 일으키거나 공익과 사회안정을 심각하게 해치는 다른 식품안전사건이 발생했다.

(b) 주요 식품 안전 사고 처리 절차.

1.' 백산시 공상행정관리국 유통분야 중대 식품안전사고 응급계획' 에 규정된 시한에 따라 즉시 현지 보건행정부에 통보하고 상급공상행정관리부에 보고한다.

2. 신속하게 사건 현장으로 파견되어 보건 행정부에 협조하여 사태를 예방하고 통제하며 조사, 검증 및 관련 처리를 실시한다.

3. 사건 범위에 따라 관련 공상행정관리기관에 적시에 조사보고를 하고, 상급공상기관에 조사처리 진행 상황을 제때에 보고한다.

(c) 주요 식품 안전 사건 처리 방법. 상공행정관리부의 관할범위에 속하는 식품안전사건은 반드시 다음과 같은 조치를 취하여 처리해야 한다는 것을 검증하였다.

1. 경영자에게 즉시 관련 식품 경영을 중단하고 봉쇄하여 관련 식품의 확산을 방지하도록 명령하다.

2. 관련 식품은 이미 확산되어 공고 발표, 경영자 리콜 명령, 조직 회수 등의 조치를 통해 회수된다.

조사가 필요한 경우 적시에 조사해야합니다.

4. 경보 처분과 관련된 정보를 완전히 기록하고, 비상사태가 해제된 후 제때에 특집 보고서를 만들어 현지 정부에 제출하고, 상급공상기관에 단계적으로 보고한다.

다섯째, 식품 안전 정보 홍보 시스템

상공행정관리부는 관할 구역 내 유통과정 식품안전정보의 수집, 분석 및 공개를 담당하고 정보의 진실성, 정확성 및 합법성에 대한 책임을 진다.

(a) 식품 안전 정보 홍보 내용. 공상행정관리부는 직책에 따라 다음과 같은 식품안전정보를 사회에 발표할 수 있다.

1. 유통 분야 식품 안전 개요 및 추세 정보. 이 지역의 유통을 반영하는 식품 안전 추세와 예측 경보 정보의 현황을 포함한다.

식품 안전 검사 및 감독 및 검사 정보. 관련 식품 안전 기준에 맞지 않는 정보, 다른 사람의 상표, 포장, 장식 및 허위 광고를 포함합니다.

식품 안전 사고 정보. 식중독, 돌발 식품오염 사건, 인축공병 등 식품안전과 관련된 정보를 포함한다.

유통 과정에서 식품 안전에 영향을 미치는 기타 정보.

(b) 식품 안전 정보 홍보의 주요 방법.

1. 뉴스 매체를 통해 식품 안전 정보를 적시에 홍보합니다.

2. 사무실에' 식품안전정보공시표 (판)' 를 설치해 관할 식품경영자, 시장창업자가 쇼핑몰, 슈퍼마켓 등 대형 식품경영장소에' 식품안전정보공시표 (판)' 를 설치해 사회대중에게 식품안전정보를 공개하도록 지도한다.

(c) 식품 안전 정보 공개 요구 사항.

식품 안전의 일상적인 감독 관리 정보를 정확하고 시기 적절하며 객관적으로 발표해야 한다. 공시된 식품 안전 정보는 관련 기관이나 소비자의 검열을 용이하게 하기 위해 보관해야 한다.

여섯째, 식품 시장 분류 및 감독 시스템

공상행정관리부는 식품경영자의 경영장소, 특징, 신용상황에 따라 분류 감독 조치를 취하고, 감독 중점과 방식을 명확히 하고, 감독 효율을 높여야 한다.

(a) 쇼핑몰 및 슈퍼마켓 감독. 쇼핑몰, 슈퍼마켓 등의 기업을 감독하고' 두 가지 제도' 입고 검사 및 검사 기록 성과를 공고히 하는 기초 위에서 입고 검사 및 검사 기록 의무를 성실히 이행하다. 조건적인 쇼핑몰, 슈퍼마켓을 안내하여 점차 컴퓨터 관리를 실시하여 감독 효율을 높이다.

(2) 식품 도매 기업의 감독. 식품 도매 기업을 엄격히 감독하여 건전한 식품 판매 장부를 세우고, 입고 검사 및 검사 기록 의무를 이행하여 식품 경영 행동 규범을 확보하다.

(3) 식품 도매 시장 및 바자회 시장 규제. 식품 도매시장과 바자회 시장을 독촉하여 식품안전관리 책임을 이행하고, 시장에 진출한 식품경영자의 면허증과 영업허가증을 심사하고, 시장에 진출한 식품경영자의 식품안전관리 책임을 명확히 하고, 정기적으로 시장에 진출한 식품경영자의 경영환경과 조건을 점검한다. 식품 경영 기록 보관소를 설립하여 시장 내 식품 경영자의 기본 상황, 주요 구매 경로, 경영 품종, 공급자 상황 등의 정보를 기록하다. 식품관리제도를 건전하게 세우고 식품경영자에 대한 훈련을 강화하다. 식품정보게시판을 설치해 시장내 또는 행정기관이 발표한 관련 식품정보를 제때 공개한다.

(4) 식품점 감독. 식품점이 검사 의무를 엄격히 감독하고, 공급자의 면허증, 영업허가증, 식품 자질 서류를 꼼꼼히 검사하여 식품원이 합법적인지 확인하다.

일곱째, 식품 안전 감독 및 책임 조사 시스템

공상행정관리부는 식품안전감독책임을 명확히 이행하고 식품안전감독책임을 엄격히 추궁하여 각종 식품안전감독기능이 제대로 시행되도록 해야 한다.

(a) 식품 안전 책임 시스템의 단계적 이행.

유통 고리인 식품안전감독은 현지 정부의 통일된 지도하에 단계적으로 실시한다.

1. 각급공상국의 식품안전감독업무는 1 급 상공국에 책임을 진다.

2. 시국, 현국 및 식품안전감독을 담당하는 파출기관은 본 관할 구역 내 유통고리인 식품안전의 리더십과 감독 관리를 담당한다.

3. 기층공상분국 (소) 은 관할 구역 내 유통고리 식품안전 감독 관리 업무를 직접 책임진다.

(b) 식품 안전 책임 시스템의 구현.

1. 각급 상공국 주요 책임자는 유통과정 식품 안전에 대한 주요 리더십을 가지고 있다. 식품 안전의 지도자를 분관하고, 직접 지도 책임을 진다.

2. 공상행정관리부 내에서 분업에 따라 식품안전책임을 수행하는 조직의 주요 책임자가 주요 조직, 조정 및 지도 책임을 진다. 책임자는 직접 조직, 조정 및 지도할 책임이 있습니다.

3. 기층공상분국 (소) 은 본 관할 구역의 유통 과정 식품 안전의 직접 감독 관리를 담당한다.

4. 공상행정관리기관 식품안전감독기구와 기층공상소 식품안전감독관이 식품안전감독관리의 구체적 감독 책임을 맡고 있다.

(3) 책임 성의 범위. 다음 상황 중 하나가 있는 경우 관련자의 책임을 추궁해야 한다.

1. 식품 유통 허가 승인 및 발급 과정에서 국내법, 규정 및 규정을 위반합니다.

2. 무면허 무면허 등 위법 경영 행위를 제때에 처리하지 않은 경우;

3. 법에 따라 위법행위를 처리하지 않고, 위법행위를 방임하거나, 처벌을 경감할 법적 근거가 없다.

4. 정당한 이유 없이 대중의 제보, 상급공상기관 교부, 관련 부서에서 감독하는 식품 사건을 제때에 조사하여 처리하지 않는다.

5. 식품 안전 돌발사건에 대한 조기 경보 및 처분에 대한 효과적인 조치를 취하지 않았다.

6. 보고해야 할 식품 사건은 보고되지 않았거나, 숨기거나, 거짓말을 하고, 뒤늦게 보고하고, 기타 중요한 정보를 누락한 것이다.

7. 관련 규정에 따라 제때에 이송하지 않고 다른 부서의 식품 사건을 이송해야 한다.

8. 주관적 잘못으로 유독유해식품에 대한 제때 통제가 안 돼 인신건강과 생명재산의 안전을 해치는 사고나 본 지역, 본 기관에 심각한 악영향을 끼친다.

9. 식품안전감독관리에서 발견된 기타 실직, 독직행위.

(4) 책임자에 대한 처리. 지도부 책임을 지고 있는 당원 지도 간부에 대해서는' 중공중앙사무청, 국무원 사무청 당정 지도 간부 책임에 관한 잠정적 규정' 에 따라 관련 책임자에게 공개 사과, 정학 검사, 비난 사퇴, 사퇴 명령, 면직 등을 명령한다. 범죄를 구성하는 사람은 사법기관에 넘겨져 형사책임을 추궁한다. 책임을 성실히 이행하지 않아 식품안전사고가 발생한 구체적인 감독책임자는' 길림성 공상행정관리법 집행잘못책임추궁제도' 에 따라 처리한다. 심각한 결과를 초래하고 범죄 혐의를 받은 사람은 관련 규정에 따라 사법기관에 이송해 형사책임을 추궁한다.

여덟, 식품 광고 감독 시스템

공상행정관리부는 식품광고 감독을 더욱 강화하고 법에 따라 식품광고 발표를 엄격히 규제해야 한다.

(a) 식품 광고 콘텐츠 요구 사항. 식품경영자는 식품광고의 내용이 진실하고, 건강하고, 과학적이며, 정확하며, 어떤 형식으로도 소비자를 속이고 오도해서는 안 된다는 것을 보장해야 한다.

(b) 불법 광고를 조사하여 처리하다. 위법광고, 특히 허위 내용을 담은 식품광고와 질병예방, 치료 기능을 홍보하는 위법식품광고에 대해서는 엄중히 조사해야 한다. 식품 안전 규정을 준수하지 않는 식품의 확인에 대하여 즉시 광고 홍보를 중지하라는 명령을 내려야 한다. 기관, 사회단체 또는 기타 조직이 광고나 기타 형식으로 소비자에게 음식을 추천하는 위법행위를 단호히 제지하고 조사하여 처리하다.

(3) 식품 광고 모니터링 및 조기 경보. 식품 광고 감시 경보를 강화하고, 식품 광고의 동태를 제때에 이해하고 파악하여 불법 식품 광고를 근절해야 한다.

Ix. 식품 안전 감독 부서 협력 시스템

공상행정관리부는 현지 정부의 통일된 지도, 조직의 조율 하에 법에 따라 유통고리의 식품안전 감독 관리 업무를 잘 해야 한다.

(a) 식품 안전 감독 협력 메커니즘을 수립한다. 보건 부문과의 조정 메커니즘을 수립하고 개선한다. 품질 검사, 식품의약품, 농업, 산업 및 정보화, 비즈니스, 공안 등의 부서와의 협력 및 협력 메커니즘 식품 안전 감독 통신 메커니즘을 개선하다.

(2) 관련 부서의 협력 문제 처리.

1. 감독검사에서 위법 행위가 다른 감독부의 관할하에 있는 것으로 밝혀졌으므로 관련 감독부에 서면으로 알리거나 제때에 넘겨야 합니다.

2. 불만 신고가 다른 규제 부서에서 처리한 것으로 밝혀졌으므로 제때 제보자에게 전달하고 통보해야 하며, 관련 전달, 전달 자료는 보관해서 조사할 수 있도록 해야 합니다. (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 신고명언)

3. 다른 감독 부서에 통보하고 이송하는 것은 공상행정관리부의 관할하에 있으며, 법에 따라 제때에 조사하여 처리하고 처리 결과를 제때에 피드백해야 한다.

(3) 식품 안전 정보 공고. 공상행정관리부는 다른 식품안전감독관리부의 직무와 관련된 식품안전정보를 제때에 보고해야 한다.

식품 위생 규정

식당 직원들은 국가 식품위생에 관한 규정에 따라 식품위생, 식기위생, 환경위생, 개인위생 등에서 구체적인 요구 사항을 제정하고, 각 요구 사항을 엄격한 위생관리제도, 특히 직무책임제에 포함시켜야 한다. 각 항목의 요구를 엄격한 위생 관리 체계에 포함시켜 식당의 각 직위 검사 심사의 중요한 내용으로 삼다.

첫째, 식품 위생

1,' 식품위생법' 관련 규정을 엄격히 집행하면 요리, 원료, 조미료 등 식품은 반드시 국가위생기준에 부합해야 하며, 만료, 변질, 표시가없는 식품의 사용은 엄격히 금지된다. 식수는 반드시 GB5749' 생활 식수 위생 기준' 을 준수해야 한다.

2. 워싱 정리된 원료, 더러움, 불순물, 폐기물은 반드시 제거해야 합니다. 철저히 청소하다. 채소, 육류, 수산물은 연못으로 나누어 세척한 후 따로 보관하여 가공 제작을 해야 한다.

칼, 도마, 걸레, 도구, 용기 등. 가공을 위한 원료, 반제품, 완제품은 반드시 생숙하여 명확하게 식별하고, 사용 후 소독하여 위치 선반에 보관해야 한다.

4. 원자재의 배포는 선진선출의 원칙에 따라 시간이 지남에 따라 변질되는 것을 방지해야 한다.

5. 음식이나 반제품은 냉장고를 보관하여 생숙하게 분리하여 하룻밤 밥을 남기지 않는다. 냉장고는 자주 청소하고 청결을 유지해야 한다.

6. 음식이 신선하지 않다는 것을 알게 되면 적절하게 처리해야 하며, 부패하고 변질된 음식을 나누어 식중독을 막아서는 안 된다.

7. 가공된 완제품은 준비실에 놓아야 하고, 직원들은 제 2 탈의실에서 작업복을 입고 작업모를 써야 준비실에 들어갈 수 있다. 입구는 음식에 직접 접촉할 때 마스크와 장갑을 끼고 각종 도구로 종이로 싸인 음식을 취한다.

8. 식품은 유독유해 물질과 기타 잡동사니를 섞어서는 안 되고, 식품은 착지해서는 안 되며, 분류하여 선반에 놓아야 하며, 벽에서 떨어져 보관해야 하며, 정기적으로 점검하여 변질되거나 기한이 지난 식품을 제때에 청소해야 한다. 창고는 깨끗하고 깔끔하며 쥐도 바퀴벌레도 없다.

둘째, 식기 위생

1. 식사 후 공용 식기와 음식을 담은 통, 접시 등을 깨끗이 치우고, 세제로 깨끗이 씻고, 84 소독액 물에 담가 헹구고, 맑은 물로 헹구고, 소독함 안에 넣어 소독하고, 꺼내서 전용 청소함 안에 넣어 청결을 유지해야 한다.

2. 식사용 청소장, 배달차 및 그에 상응하는 기구들은 청결하고 소독해야 하며, 식기는 가지런히 놓아야 하며, 캐비닛 문은 잘 닫아야 한다.

칼, 도마, 걸레, 도구, 용기 등. 가공을 위한 원료, 반제품, 완제품은 반드시 생숙하여 명확하게 식별하고, 사용 후 소독하여 위치 선반에 보관해야 한다.

4, 식기 청소 시스템 및 회계 기록.

셋. 환경위생

1, 주변 환경은 청소해야 하고, 하수도는 자주 소통해야 하며, 쓰레기통은 잘 덮어야 하고, 제때에 청소해야 한다.

2. 적극적으로 4 해악 제거 요구를 이행하여 파리, 모기, 쥐, 바퀴벌레 등 4 해를 소멸한다.

3. 주방, 식당, 작업실 사이의 바닥은 깨끗하고 건조해야 하며, 고인 물, 더러움, 쓰레기, 위생사각이 없어야 한다.

4, 쓰레기를 버리지 않고, 오수를 버리지 않는다.

5, 문과 창문에는 파리 방지 시설, 실내 환기가 있어야합니다.

넷째, 개인 위생

1, 자주 목욕하고, 이발하고, 면도하고, 손톱을 깎는다.

2. 출근할 때는 작업복을 입고, 작업모자를 쓰고, 외관은 깨끗하고 깔끔해야 하며, 출근할 때는 장신구를 착용하지 말아야 한다.

3. 화장실에 갈 때는 작업복을 벗고 외출할 때는 손을 씻어야 한다.

4. 정기적으로 신체 상태를 점검합니다. 만약 네가 전염병이 있다면, 너는 음식을 만져서는 안 된다.