이상하게도 나는 양고기를 절대 먹지 않지만, 나는 항상 양꼬치를 받아들인다.

양꼬치를 처음 먹는 것은 북경에 있다. 그날 나는 베이징 도서관에서 나와 백석교 근처로 갔는데, 그곳에는 식당과 간이 노점이 있었다. 먼저 모조식품 보금자리를 샀고, 신물을 먹었다. 자희태후의 입맛이 어찌 이렇게 잘 대처할 수 있는지 불평하자, 나는 케밥의 노점 앞에 서 있었다. 원래는 먹고 싶지 않았지만, 정말 그 고소한 맛에 끌렸다.

나의 동창도 남방인이어서 양고기를 먹지 않지만, 나는 그가 감히 하고 싶은 정신에 감탄한다. 그는 먼저 세 줄을 사서 "내가 먼저 먹을게." 라고 말했다. 그는 조심스럽게 한 입 깨물고, 흰눈을 뒤집고, 주파수를 높였다. 나는 그의 꼬불꼬불한 입을 뚫어지게 쳐다보며 물었다. "이봐, 서두르지 말고 먹어, 맛있어?" " 그는 단숨에 세 줄을 먹고 배를 만지며 만족스럽게 말했다. "안 먹는 게 바보야." " 빨리 너의 돈을 꺼내서 한 손씩 잡아라. 이 꼬치꼬치 물고, 그 꼬치꼬치 물고, 정말 맛있고, 뚱뚱하고 느끼하지 않고, 타는 향으로 가득 차 있고, 또 독특하고, 말할 수 없는 이상한 냄새가 있다. (나중에 신강의 동창들이 커민 맛이라고 들었다.) 우리는 걸으면서 먹고, 먹고, 즉석에서 산다. 어차피 곳곳에 양꼬치가 널려 있다. 우리가 배불리 먹어도 우리는 양처럼 냄새를 맡을 것이다. 우리는 더 이상 먹을 수 없다. 다시 먹으면 초원 목축민이 된다.

양꼬치가 이렇게 맛있다고 생각했는데, 신장 학우들은 "그게 무슨 양꼬치야?" 라고 말했다. 정말 맛있는 것은 신강의 양꼬치인데, 양꼬치의 고향이다. 처음으로 이렇게 신장인을 부러워했는데, 정말 신강이 좋은 곳이라고 생각했어요.

우리도 신장에 갈 기회가 없으니 베이징구이를 신강으로 삼자.

남방으로 돌아온 후, 나는 양꼬치를 본 적이 있지만, 그것들은 외형이 작고 맛도 완전히 다르다. 북경의 양꼬치가 모조품이라면 남방의 양꼬치는 가짜다. 예외도 있다. 남경에 한번 출장을 갔는데, 신거리에서 오랫동안 전해지지 않은 양꼬치를 발견했다. 맛과 외관은 모두 북경의 것과 같다. 다시 한번, 나는 남경의 거리에 서서 예의에 관계없이 씹고 있다. 앞으로 남경에 가기만 하면, 반드시 방법을 강구해서 신거리로 들어가 놀아야 한다.

그러나 나는 항상 달갑지 않다. 한가할 때 항상 사장을 격려한다. "우리도 우루무치에 가서 독자와 작가 협회를 열자." "

간식은 사실 한 쪽의 수토 풍토를 보는 창구이다. 간식도 가장 인기 있는 식습관 중 하나로 지역문화의 다양성과 현지인의 기질이 간식 쇼윈도에서 드러난다.

수천 년 동안, 루서남 평야에서는 농업 사회의 전통과 유교 중도경기의 관념이 결합되어 다양한 맛의 수공 간식이 탄생했다. 어려서부터 고향 간식을 특히 좋아했는데, 간식부터 큰 것까지 다 있었다.

며칠 전에 제남으로 돌아갔는데, 뜻밖에도 저쪽 포장마차에서 허택 이씨 댁에 난로 사오빙을 먹었어요! 일반적으로 이런 구운 사오빙은 난로 안에서 굽는 것이 아니라 평평한 냄비를 난로 위에 붓고, 혼합한 반죽을 솥 위에 붙여 숯불로 완전히 굽는다. 구운 사오빙은 껍질이 바삭하고 빛깔이 노랗다. 과육이 부드럽고 짜다. 입이 좋은 젊은이도 작은 불로 사오빙을 구울 수 있고, 안팎의 수분은 모두 증발하여' 건조 붐' 이 된다. 한 손으로 부서져서 먹기에 바삭하고 바삭하며 입에 생진이 있어 별미다. 그리고 사오빙은 크고 두꺼워서, 사오빙 하나를 먹으면 반만할 수 있다. 먹을 때는 깨가 땅에 떨어지지 않도록 양손으로 들어야 한다. 아마 모르시겠지만, 호택인은 사오빙을 먹어본 적이 거의 없고, 호택인은 사오빙정이 거의 없습니다. 동그란 사오빙은 참깨의 향기를 풍기며 현지 세대와 세대에 영향을 미쳤다. 수호전' 은 거리를 따라' 사오빙' (오늘날의 사오빙과 유사) 을 파는 무대랑을 묘사한다.' 수호전' 은 사실 루서남의 간식문화사이다. 만리장성을 오르지 않으면 영웅이 아니다. 그럼 이빨로 얼어붙은 소의 힘줄을 찢을 수 없고, 혀로 말린 사오빙피를 찢을 수 없는 허택인은 영웅의 후손이 아니다.

고대에 빵은 곡물과 밀가루로 만든 음식의 총칭이었다. 분식점에서 떡은 큰 가족으로 찜통, 백반, 국전, 패티, 기름소용돌이 등이 있다. 그중에서 생국수나 반죽을 구워 떡을 만드는 것을 사오빙이라고 한다.

너는 아마 이해하지 못할 것이다, 사오빙은 불과 같다고. 사실 가장 큰 차이점은 사오빙은 불 아래에서 구워지고, 불은 불 위에서 구워진다는 점이다. 그래서 사오빙은 난로사오빙이라고도 불린다. 즉, 사오빙은 솥에 붓고 굽는다는 뜻이다. 우리 모두 알고 있는 하택의 케이크 레시피를 말씀드리겠습니다. 백면 2 근, 참기름 반 근, 소금 반 근, 좋은 산초피 한두 개, 회향 반 다스, 삼분율, 순유 1 점, 산초와 소금, 회향과 밀가루가 가장 좋습니다. 특히 참깨입니다. 케이크 한 조각 사이에 한 조각을 끼우고 얇게 난로에 넣는다. 난로 사오빙은 역사가 유구하다는 것을 알 수 있다.

이것이 순수한 난로 사오빙인지, 언제 아껴 왔는지 모르겠다. 하지만 어쨌든 이씨 과자가 잘 다녀왔으면 좋겠어요!

제남에서 캐서롤을 좋아하는지 모르십니까? ! 어차피 나는 아주 좋아한다, 특히 뚝배기 두부 하나! 이 요리는 하택의' 고향두부뚝배기' 에서 처음 나온 거야! 이 요리를 만드는 것은 매우 창의적이다. 먼저 두부를 무불로 끓여 벌집 모양으로 찌고, 약간 차갑게 물을 걸러낸 다음 가루, 햄, 표고버섯, 죽순과 함께 뚝배기 닭고기 수프에 넣는다. 끓인 후 천천히 끓인 다음 정염과 조미료로 간을 맞추세요. 두부가 맛있으면 뜨거운 기름을 붓는다. 이 요리국은 신선하고 시원하다. 이름은' 노자' 이지만, 정말' 연하다' 고 한다.

작은 뚝배기에 대곤이 있다. 뚝배기 가게에서 귀찮은 식객이 책상을 두드리며 뚝배기가 왜 잘 안 되냐고 묻자 스승들은 항상 웃으며 말했다. "서두르지 말고 서두르지 말고 천천히 끓여 보세요." 뚝배기도 그렇고 인생도 마찬가지다.

중국인들은 항상 뚝배기로 찌개를 끓이는 것을 좋아한다. 왜냐하면 뚝배기는 도자기 제품이기 때문에 음식의 원래 색깔, 향, 맛을 유지할 수 있기 때문이다. 그리고 뚝배기는 항상 천천히 끓이고, 손발이 거친 요리사는 뚝배기를 잘 만들 수 없고, 급해서 돼지 같은 식객들도 뚝배기의 진짜 맛을 느끼지 못한다. 뚝배기를 만드는 스승은 틀림없이 한약을 할 기분이 있을 것이다. 뚝배기를 먹는 것은 식객이 차를 맛본 후 두 번째로 중요한 일이다. 차를 마실 때는 반드시 안정되어야 하지만, 뚝배기를 먹으면 큰 소리로 외칠 수 있고, 손부채로 혀를 데울 수 있다. 차를 맛보는 것은 한가한 구름들학에게는 우아한 일이지만, 뚝배기는 오히려 대중화된 항기아사이다. 자동차를 운전해서 펄프를 파는 사람은 모두 먹을 수 있고, 소자녀도 먹을 수 있고, 얼굴이 온통 복숭아꽃이 될 때까지 먹을 수 있다.

제남에서는 더 큰 슈퍼마켓에서 조현 불고기를 볼 수 있습니다! 나는 고기를 먹는 것을 좋아해서, 이런 청나라에서 전해 내려오는 솜씨를 맛보고 싶지 않다! 청대 이래 조현 불고기는 줄곧 민간에서 마시는 명물이다. 좋은 쇠고기를 가져다가 깨끗이 씻고 냄비에 큰 재료를 넣고 푹 삶아라. 산둥 사람들이 고기를 먹는 훌륭한 요리입니다.

조현 동관에서는' 쌀집 불고기' 라는 간판을 달고 있는 노점이나 작업장이 20 곳 미만이다. 유일한 차이점은 미금원의 쇠고기 가게에는' 옛 이름' 이라는 글자가 있다는 것이다. "오래된 쌀집 불고기" 16 원 1 근, "한 점도 빼놓을 수 없고, 한 점도 많아서는 안 된다."

얼마 전 제남의 한 육류 제품을 취급하는 자영업자인 미광주가' 쌀집 불고기' 상표를 등록했는데, 이는 미씨군이 조현에서 운영하는 불고기 업무가' 침해' 에 속한다는 것을 의미한다. 조현 미씨네 쇠고기' 신분증' 분실은 멸종의 재난에 직면할 것이다. 법과 규칙을 중시하는 시장경제에서 상표의 상실은 조기 사망이나 파산을 의미한다. 하지만 미금원은 이에 대해 매우 침착했다. "상표가 나와 무슨 관계가 있는가? 나는 쇠고기를 잘 만들어서 다른 사람이 당연히 살 것이다. " 모든 당사자가 이렇게 말했으니, 우리도 그 불행을 한탄할 필요가 없고, 의심할 여지가 없다! 그리고 고기를 잘 먹어라, 너는 다른 사람의 솜씨에 떳떳해야 한다!

사실, 가끔은, 다행히도, Heze 스낵 아티스트는 전반적인 상황을 이해하지 못하고, 추세를 따르지 않고, 단순히 수동 노동 대신 기계화 생산 및 조립 라인 작업을 사용할 수 없습니다, 이것은 우리가 명확하게 이러한 숙련 된, 관리 방법 준수, 맛을 이해하는 Heze 사람들, 지역 음식 문화의 마지막 집을 지키고 있다는 것을 깨닫게 할 것입니다.