여량분식 문화

속담에' 백성은 음식을 하늘로 삼는다' 는 말이 있다. 산시 분식은 사람들의 생활에서 독특한 풍경으로, 우리 여량분식은 풍부한 식감과 풍부한 지방문화 특색으로 산시 분식에서 독보적이다.

문명고국, 척박한 황토, 높은 산, 전란이 빈번하다. 여량인민은 적응하고 자연을 개조하는 과정에서 대대로 번식하며 소귀비를 태우는 바람이 있다. 근면, 검소, 지능, 고된 생활, 낙천적인 성격으로 여량인은 자연의 곡물을 이용하여 다채로운 분식 제작 기술과 독특한 민속문화를 창조할 수 있게 되었다. 여량분식은 여량인의 일상일 뿐만 아니라 명절, 혼상결혼, 귀신숭배 등 특별한 명절에 꼭 필요한 음식 중 하나이며 여량지방간식의 하이라이트이기도 하다.

첫째, 파스타의 일상 식단

분식 가공 방법에 따라 크게 네 가지 범주로 나뉜다.

1, 찜. 대부분 백면입니다. 예를 들면 찜떡, 만두, 찐만두, 찐빵, 화말이 있습니다. 찐 잡곡으로는 옥수수 가루, 수수면어, 메밀가루, 오트밀 뿔, 홍분각, 쌀가루 만두, 금은파마전, 강늙은 찹쌀떡, 황쌀만두 등이 있다. 찐빵과 찐빵이 가장 흔하다. 만터우는 민간 식품으로 옥수수 가루와 콩가루로 만든 것으로, 바닥에 눈이 있는 작은 첨탑처럼 생겼고, 어떤 것도 만들었다. 찐빵은 찐빵, 종이, 만두라고도 한다. 반죽의 경도에 따라 밀가루로 발효시킨 음식은 만터우와 만터우로 나눌 수 있다. 그 모양에 따라 원과 직사각형의 구분이 있다. 여량의 만두는 대부분 단단하고 강남의 만두는 대부분 소를 넣은 것이다. 이런 오래된 발효반죽 증기식품은 서양식 빵과 견줄 만하다.

2. 스파게티를 삶다. 밀가루 몇 근을 달아서 물을 넣고 저은 다음 추측, 반죽, 잘라내기, 당기기, 문지르기, 만지작거려 각종 파스타를 만든다. 원반, 이것은 변화입니다. 그리고 재료를 넣고 수법을 바꾸는데,' 무극',' 태극' 처럼' 2 상',' 4 기',' 64 괘' 가 잇따라 바뀌었다. 국수의 경우 굵은 것은' 위안바' 이고, 가는 것은' 한 보풀' 이고, 그 중 하나는' 커튼 봉' 이다. 여량인은 빨기, 당기기, 썰기, 찌르기, 고르기, 문지르기, 누르기, 모금 등을 통해 매우 풍부한 국수를 만들었다. 원단의 경우 오향면, 산약면, 백면, 홍면, 메밀면이 있습니다. 형태상으로는 용수면, 칼국수, 뾰족한 것, 고양이 귀, 새는 물고기, 강낚시, 뾰족한 것, 뾰루지 등이 있다. 토핑 방면에는 계란면, 시금치면, 다진 고기, 찌개, 고기면이 있습니다. 분식을 앞두고 장수면, 라면면, 라면, 양춘면이 있습니다. 만두는 요리 중 가장 인기 있는 것으로 만드는 방법과 소가 다양하다. 만두는 손수 만들어 밀대로 만든 것으로, 없어서는 안 될 환대식품으로 포용, 단결, 조화를 상징한다.

베이킹 및 브랜드 케이크. 팬케이크는 흰 국수, 붉은 국수, 콩가루, 옥수수 가루로 만들 수 있는 오래되고 흔한 음식이다. 만들 때 국수를 얇게 깎아 반죽을 만들고 프라이팬에 올려 골고루 밀어 흰머리가 노랗게 될 때까지 굽습니다. 그중 옥수수떡은 먼저 옥수수를 거친 곡식으로 만들어 물에 하루 담갔다가 석두 가루로 갈아서 우근 편수저로 펴서 통으로 건져내는 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 옥수수명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 옥수수명언) 이런 부침개는 얇고 신축성이 있어 달콤하고 맛있어서 보존하기 쉽다.

4. 튀김 음식. 유조, 기름떡, 꽈배기, 기름떡 등이 있습니다. 고대에' 튀김' 은' 튀김' 이라고 불렸고,' 통' 은 진회를 가리킨다. 진회 부부가 유명한 제금 명장 악비 () 를 모함하는 것을 미워한다고 한다. 그래서 두 사람을 나선형으로 짜서 기름솥에 넣어서 증오를 터뜨리고 있다고 한다. 떡은 명절과 설날의 음식이지, 정상적으로 먹는 것이 아니다. 소량의 떡을 만들고, 떡면을 보금자리로 만들고, 쪄서 익히고, 복용량을 나누어 튀기면 된다. 보통 대량의 떡은 모두 쪄서, 면을 큰 솥에 넣고 버무려 덩어리로 만드는 것이다. 증기솥을 솥 바닥에 놓고 먼저 한 층 깔다. 공기가 온 후 불을 붙이면서 국수를 뿌리면 10 분 정도 쪄서 반죽을 익힐 수 있다. 반죽이 새장에서 나온 후 분위기가 긴장되었다. 손으로 매우 빠르게 찬물을 찍어야 하고, 매우 빠른 속도로 끈적하고 뜨거운 떡에 넣고, 물로 한 조각을 큰 상자 안으로 끌어내어 다시 한 번 찍어서 매끄러운 반죽을 빚고, 제제를 짜서 흑설탕, 대추 등을 싸야 한다. , 기름솥에 넣고 튀기다. 바삭바삭하고 부드러운 기름떡을 만들었다. 이런 식법은 중양에 많이 있고, 보금자리는 평천 일대에 많이 있다.

둘째, 혼상 풍습 중의 분식.

장례: 사람이 죽으면 금식 7 일째를 축하하고, 7 일마다 금식을 하고, * * * * * 7 회. 속담에 "처음 일곱 찐빵, 두 번째 일곱 빵, 세 번째 일곱 번째 고기와 불, 네 번째 일곱 번째 일곱 번째, 다섯 번째와 일곱 번째 뿔, 여섯 번째 일곱 번째 빵, 일곱 번째 일곱 번째 일곱 번째 제물은 기다리지 않는다" 고 한다. 7749 일 후에 죽을 수 있다. 죽은 줄 알고 인연을 구하고, 7 일을 주기로 한 번 해도 운명을 바꿀 수 없다. 777 년까지 너는 환생하지 않을 것이다. 보통 친지들과 친지들의 이중례, 즉 12 개 또는 15 개의 만두를 선물하는 것은 교성용 10 근의 밀가루찜 10 개 만두, ";

약혼 계절에 우리 여량인은 보통 만두를 먹어서 신인에 대한 우리의 축복을 표현한다. 이 주장은 만두에서 유래한 것으로, 만두의 가장자리가 서로 기대어 신혼부부가 더 사랑하고 상호 의존한다는 것을 보여준다. 우리가 결혼할 때 보통 찐빵을 먹지 않아서 재수가 없다. 교성에서 갈 때 만두를 많이 먹어요. 결혼 10 여 일 전, 먹는 것도 매우 신경을 썼다. 넷째 날 먹은 국수를 장복면이라고 합니다. 사위 초삼은 친척과 친구들을 만나고, 초사에는 라면을 먹고, 초오회 친정에 가고, 초육은 찜을 먹고, 백년 좋은 부부, 만두 일곱 개, 불 여덟 개, 만두 아홉 개, 빵 열 개.

셋째, 스파게티 생일 에티켓:

노인의 생일을 맞아 손님 접대 메뉴는 모두 한 가족에게 달려 있지만 반드시 기름떡, 복숭아, 국수를 먹어야 한다. 한 면은 길이가 5 미터, 즉 장수면 한 그릇일 수 있다. 국수 한 가닥은 은사슬과 같고, 일파삼할인은 인생의 길을 상징한다. 얼굴이 길면 100 미터면 백년수, 백년 핑안.

넷째, 봄 축제 파스타:

매년 설이면 여량인은 두루마리, 대추산, 대추맛을 모두 흰 밀가루로 발효시켜 쪄요. 밀면은 국수를 가늘게 비벼서 만든 다음 젓가락이나 다른 가는 막대기로 오목한 면을 인쇄하고 양 끝의 손을 토끼 귀처럼 돌린 다음 오목한 면에 대추를 꽂아 새해 인사를 보내는 것이다. 이를' 밀면' 이라고도 한다. 대추산은 국수로 인형으로 만든 다음 강 오른쪽 아래, 혹은 다른 중요한 존경의 장소에 놓고 신령이 모시고 있을 때. 한편, 대추맛은 국수를 부침개로 말아 대추를 넣고, 적어도 3 층은 쪄서 먹을 수 있고, 대추산의 양쪽에 놓아 귀신을 쫓으며 복을 기원하는 데 쓰인다.

분식도 대부분 청명절에 쓰인다. 청명절을 앞두고 주부들은 아이에게 연연, 즉 발효된 국수를 많은 동물로 만든 모습으로 쪄서 봄을 맞이한다. 청명절에는 죽은 자에 대한 애도와 경의를 표하거나 그들의 영혼이 천국에서 세계 핑안 보우를 기원하는' 자추' 즉 아주 작은 찐빵을 제물로 만들 수도 있다.

다섯째, 파스타 맛 간식:

분식은 정말 풍미 간식의 큰' 포인트' 가 될 수 있다. 예를 들면, 펀양석전, 바삭바삭한 패티, 임현호떡, 류림사발 공, 사오빙, 석루볶음면, 교성 오향조미면, 문수보현 중화육 등. 도저히 셀 수 없다. 너는 그 곳에서 아주 즐겁게 놀 것이다!

여량의 분식은 품종이 풍부해서 맛있을 뿐만 아니라 의미도 있다. 그것은 우리 여량주거문화와 지방특색의 전달체이자 상징이며, 여량인, 심지어 중국인의 재산이다. 우리는 보호해야 하고, 시대와 함께 발전해야 한다. 앞으로의 발전에서, 이를 중점으로 산서여량문화를 홍보하고, 김평의 전반적인 발전을 촉진하며, 외식업과 각 업종의 경제 발전을 촉진해야 한다. 우리는 Luliang 파스타의 내일이 더 좋을 것이라고 믿을만한 이유가 있습니다!