1, 술법이 다르다
세계적으로 유명한 와인 생산국은 이미 와인에 대해 엄격하고 세심한 법률 규정을 가지고 있으며, 포도 품종 선택, 재배 방식, 채집, 양조 방법, 노화 방법 등 과정에서 엄격한 법적 제약이 있다. 한 나라의 한 업종은 엄격하고 합리적이며 완벽한 업계 법률 감독 하에서만 건강하게 발전할 수 있다. 예를 들어, 프랑스는 1935 년에 와인 품질 관리에 관한 대량의 법률을 통과시켰다. 이 법들은 원산지를 통제하는 명명 시스템을 구축하여 전문 감독위원회 (국가원산지 명명협회) 가 관리한다. 따라서 프랑스는 세계 최초의 와인 명명 체계 중 하나로 와인 제작과 생산에 가장 엄격한 법률을 가지고 있다.
현재 우리나라의 주류 관리 메커니즘은 아직 완벽하지 않다. 2008 년 6 월 5438+ 10 월 1 일에야 시행된 새로운 국가 강제와인 표준은 우리나라 와인 생산의 표준화를 강화하고 와인의 전반적인 품질을 높이기 위한 것이다. 신국 표지의 양호한 시행에는 기술 지원, 정부 감독, 기업 자율, 소비자 의식 등 복합적인 요소의 협조도 필요하다. 새로운 국가 표준이 정착되어야만 국산 술의 질이 향상될 것으로 예상된다. 또 새 국가 표준 자체로는 부족한 점이 많아 국제표준과는 큰 차이가 있다. 중국 술 산업의 국제화는 여전히 길다.
2. 포도 원료가 다릅니다.
포도주를 양조하는 포도 원료는 와인의 품질을 결정하고, 좋은 포도는 좋은 술을 양조하는 기본 전제조건이다. 국산주와 수입주의 원료 차이는 내재적 품질 격차의 직접적인 원인으로, 뿌리는 주로 다음과 같은 측면에 나타난다.
(1) 다른 포도원
우리나라의 포도 재배는 시작이 비교적 늦었고, 포도 재배 지역의 선택은 다른 나라만큼 까다롭지 않다. 우리가 평소에 주목하는 조명 시간과 강수 외에도 와인의 품질에는 또 하나의 결정적인 요인이 있다: 지질 환경. 풍부한 미네랄이 없거나, 지하 2 ~ 3 미터 후에 칼슘이 충분하지 않으며, 덩굴에 유익한 다른 미네랄들이 덩굴을 자양한다. 국산 포도 덩굴이 점점 늙어도 품질은 여전히 향상되기 어렵다. 외국의 덩굴이 좋은 술을 빚은 이유는 덩굴의 뿌리가 깊고 미네랄이 풍부한 지역에서 생산되는 술이 왕왕 등급이 높고 질이 좋기 때문이다. 국내 이 방면의 관리와 테스트는 기본적으로 공백이다.
(2) 포도원의 관리가 다르다.
우리나라에서는 국유지 정책으로 인해 대부분의 토지가 농민들의 손에 흩어져 있고, 술을 빚는 데 필요한 대량의 포도 원료는 과농이 분산 재배할 수밖에 없고, 양조사는 수확철에 인수할 책임이 있다. 과농 재배가 분산되어 진정한 통일관리가 어렵기 때문에 과농은 항상 자신의 방식으로 관리한다. 이로 인해 포도 원료의 질이 고르지 않게 될 수밖에 없고, 대부분의 과농재배 관리 경험은 제한되어 있으며, 일부 사람들은 서방주 포도 재배 방식에 저항하는 심리가 있어 포도의 질을 보장하기가 어렵다.
수입포도주를 생산하는 나라에서는 신구세계를 관리하는 방식이 크게 다를 수 있지만, 그들의 대형 포도원은 통일적으로 관리할 수 있고, 양조사들은 수십 헥타르나 수백 헥타르의 포도원을 수확할 수 있다. 양조포도의 재배는 유럽에서 천여 년의 역사를 가지고 있으며, 신세계 국가에서는 수백 년의 역사를 가지고 있다. 그리고 신세계 국가의 원래 포도 재배는 구 세계의 유럽에서 전해졌기 때문에, 와인 포도 원료를 수입하는 생산자는 적어도 와인 포도 재배의 기본 개념을 가지고 있다.
(3) 덩굴이 다르다
포도나무 일생에서 가장 좋은 포도 열매는 30 세에서 50 세 사이의 나무 나이에서 나온다. 그러나 중국의 토지제도와 경제발전 조건 하에서 과농이 자신의 땅에 30 년 동안 심은 와인 덩굴 (수십, 수백 그루의 작은 꽃밭만 포함, 생존은 영향을 받지 않음) 을 고집한다면 기적이다.
포도의 연도는 와인의 품질에 영향을 미치는 중요한 조건이며, 이것은 우리나라 와인 포도의' 약한 갈비' 이다. 중국 포도업계의 대발전은 1990 년대에 일어났는데, 이는 중국의 양조포도가 대부분 신생대이며 30 년 이상 수령이 거의 없다는 것을 보여준다. 이것은 신세계 포도원과 비교할 수 없다. 10 년 후, 20 년 후, 약간의 개선이 있을 수 있지만, 지금은 격차가 뚜렷하다.
다른 양조 과정.
우리나라의 양조 기술은 처음에는 선진 와인 생산국에서 도입되었는데, 특히 최근 10 년 사이에 와인 생산에 들어가기 시작한 기업들이다. 하드웨어 설비의 도입은 비교적 쉽지만, 자체 양조사의 소프트 파워는 단시간에 향상될 수 있는 것이 아니다.
대부분의 수입 와인 생산업자들은 포도주 문화 환경의 영향을 받아 양조 이념이나 양조 인재의 실력이 국내 와인 생산업체보다 훨씬 앞서고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 와인, 와인, 와인, 와인, 와인, 와인, 와인, 와인) 특히 낡은 세계의 장원이나 신세계에서는 전통적인 술집을 존중합니다.
대부분의 국산 와인은 같은 공업화 방식으로 생산되며, 소수의 고급 포도주는 구 세계 국가의 더 전통적인 양조 방법을 모방한다. 술의 99% 는 오크 통을 거치지 않고 숙성한 것도 없고, 포도주 저장고도 보관해 두지 않아 병을 담은 후 바로 출시됩니다.
4. 술의 문화적 배경이 다릅니다.
잘 알려진 와인 생산국에 비해, 그들은 모두 오랜 양조 역사를 가지고 있으며, 역사책, 특히 구 세계 국가들에 기록될 수 있다. 예를 들어 프랑스는 1000 여 년의 양조 역사를 가지고 있고, 이탈리아의 역사는 더 길다. 역사가 침전되어 형성된 술 문화는 거의 모든 재배자, 양조자, 식수자의 사상 밑바닥에 스며들었다. 많은 양조업자들은 자신의 술을 가장 큰 영광으로 인정하고, 그다음은 돈을 버는 것이다. 국산 와인 격차의 근본 원인은 바로 여기에 있다. 술의 태도와 전문성. 이런 정신의 건립은 술 문화의 광범위한 보급을 기초로 해야 한다.
중국 역사에는 술 기록이 있지만, 이르면 2000 년 전으로 거슬러 올라갈 수 있지만, 지금까지 전해지지도 않고, 자신의 술 문화를 형성하지도 않았다. 중국 현대와인 생산은 1892 장유의 설립으로 시작되었지만 일반인들은 와인이 개혁개방 이후 거의 20 년 가까이 되었다는 것을 이해하기 시작했다. 오늘날 술은 곳곳에서 볼 수 있지만, 술에 대한 대부분의 사람들의 인식은 여전히 피상적이다.
둘째, 술의 다양성
수입한 와인 포도는 우리가 흔히 볼 수 있는 품종뿐만 아니라 미국의 선분데, 스페인의 탄플라넬로, 아르헨티나의 마르벡 등 특색 품종까지 포함돼 있으며, 스타일별로 생산되는 와인도 다르다. 국내 와인의 절대다수는 카베르네 소비와 메루 위주로 와인의 맛은 자연스럽게 단일하다.
품종의 차이가 품종 도입을 통해 보완될 수 있다면 포도 생산지의 차이는 국산주와 수입주를 비교할 수 없는 것이다. 프랑스 와인을 예로 들어 보겠습니다. 프랑스에는 10 대 생산지가 있고, 각 생산지에는 또 몇 개의 작은 생산지가 있다. 이탈리아 스페인 독일 호주 등 와인 생산국도 특색이 뚜렷한 생산지가 있다. 포도 품종, 연도, 술집, 심지어 양조업자의 차이를 더하면 와인의 다양성이 눈에 띈다.
셋째, 가격이 다르다
국산 술의 저가 가격은 50,60 원 이하이며, 로우엔드 주류 시장은 줄곧 국산주 생존의 근본이었다. 200 원에서 500 위안은 국산주와 수입주 제품이 비교적 집중된 가격 지역이다. 수입 와인의 가격은 수십 원에서 수천, 심지어 수만 원까지 다양하다. 술을 수입하는 중급 제품은 일반적으로 국산 술의 고급 제품과 맞먹는다. 그래서 100 원 이내, 더 정확히 50 원 이하, 고급 수입주는 국산 와인으로는 거의 따라잡을 수 없다. 그리고 수입 와인은 관세, 장거리 운임, 보존비 등으로 가격이 보편적으로 높은 것도 필연적이다.