많은 관리자들은 채소가 마트에 주는 목적은 경영항목을 늘리고 인기를 끄는 것이라고 생각하지만, 65,438+00% 의 매출과 65,438+07% 의 재고매출 총이익 (한때 일했던 프랜차이즈 슈퍼마켓) 은 많은 범주와 종목에서 얻을 수 없는 것으로 보고 있다.
많은 관리자들은 요리를 볶을 때도 문제가 있다. 맹목적으로 모금리를 쫓거나 맹목적으로 판매량을 추구한다. 채소 관리는 슈퍼마켓 관리에서 대체불가의 역할을 하기 때문에 시간에 따라 다른 관리를 해야 한다.
시장 점유율을 선점해야 하는 슈퍼마켓에서는 판매량이 가장 중요하며 판매량을 통해 인기를 끌고 있다. 그러나 마진을 맹목적으로 잃거나 저가로 판매할 수도 없다. 우리는 또한 전체 채소부의 원가를 고려해서, 손해를 보지 않고 이윤을 가장 잘 내거나, 손해를 적게 보고 더 많이 이길 수도 있다.
현지 시장이 안정된 슈퍼마켓의 경우 채소부 사장은 합리적인 관리를 통해 이윤을 얻기 위해 많은 노력을 기울여야 한다.
시장 조정 및 조달 작업을 잘 수행하십시오.
채소는 주부의 필수 상품으로 품질, 가격, 판촉이 슈퍼마켓의 채소 품질을 결정하는 관건이 되는 반면 구매와 시장 조절은 상품의 품질, 가격, 판촉의 기초가 된다. 따라서 야채를 잘 만들려면 구매와 시장 규제를 잘 해야 한다.
시장 조절에는 고객의 시장 조절과 상품의 시장 조절이 포함됩니다. 고객의 시장 조정은 고객이 우리에 대한 합리적인 제안과 고객이 우리 가게에서 구매하기를 원하는 상품 범주에 초점을 맞추고 있습니다.
상품의 시장 조절은 경쟁점 내 같은 물품의 가격에 대한 조사뿐만 아니라 같은 물품의 품질, 시간대별 가격, 진열 등 경영 방식에 대한 시장 조절도 포함되며 채소 도매시장 (농산물 시장) 의 다른 지방채소와 현지 채소의 가격, 품질, 가격 변동에 대한 조사도 포함돼 있다.
채소 (특히 현지 제철 채소) 의 가격이 민감하기 때문에 시장 출하의 영향을 받을 수 있어 단기간에 가격 변화가 크다. 따라서, 가능한 한 매일 시장조정을 요구하고, 동시에 시장조정을 할 때' 상품비 3 곳' 에 주의를 기울여야 한다.
구매는 시장 조정 결과에 대한 총결산이자 슈퍼마켓 관리의 우선 순위이다. 물품 구매 선택, 비용 절감, 상품 품질 향상, 가격 하락, 이윤공간 증가, 점포의 채소 경영이 더욱 경쟁력이 있다. 따라서 채소 상품 구매 관리를 강화해야 한다.
슈퍼마켓의 다른 물품에 비해 채소의 경영 조건과 환경이 더 불안정하다. 재배, 수확에서 운송판매에 이르는 표준화도가 낮고 채소 보존에 대한 요구가 높기 때문이다. 또한 채소 항목의 품질과 가격이 계절과 출하량에 큰 영향을 미치기 때문에 구매자가 시장에 높은 민감성을 유지하고 유행성과 돌발적인 사회사건의 영향을 적시에 이해하고 피해를 피해야 한다. 동시에, 그들은 채소 물품의 속성에 대해 매우 전문적인 이해와 파악을 가지고 있다.
일반적으로 채소의 조달 채널은 주로 현지 구매와 지역 간 원산지 구매의 두 가지입니다. 현지 구매는 농산물 도매시장 (농산물 시장) 과 주변 농산물 생산기지 (농가) 로 나뉜다.
지역간 채소의 계절성과 생산량은 단기간에 큰 변화가 없고, 게다가 신선함과 판매의 영향까지 더해져 바이어가 현지 채소 구매에 각별한 주의를 기울여야 하며 현지 제철 채소의 구매 시간을 잘 파악해야 한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언)
예를 들어, 현지 농민들은 매일 아침 5 시에 채소 도매시장에 가서 채소를 도매하고 판매하기 때문에, 구매자는 아침 5 시까지 채소시장에 도착하는데 오랜 시간이 걸린다. 그들이 구매해야 할 물건의 품질과 가격을 확인하고 직접 데이터를 얻을 수 있다.
물론, 농가가 직운협정을 맺고 있고, 공급량이 비교적 안정적이라면 고려하지 않아도 되지만, 시중에 있는 희귀한 특색 채소 중 일부는 산나물과 같이 구매자가 시장에 가서 구매해야 한다.
동시에, 교역협정이 있는 일부 단일 채소에 대한 가격과 품질 검사를 실시하여 협력농가의 무질서한 가격 인상과 가격 대비 성능의 불균형을 방지해야 한다. 구매는 채소 구매에서 가격과 품질의 최적의 조합을 찾기 위해 노력하여 매장의 운영을 용이하게 해야 한다.
확장 데이터
신선한 슈퍼마켓의 경영 방법에는 상품을 신선하게 유지하고, 과일과 채소를 진열하고, 과일 보존에 주의하고, 고객 수요, 서비스, 판촉 등을 이해하는 것이 포함된다. 신선한 슈퍼마켓에서 가장 중요한 것은 "신선한" 단어를 만드는 것입니다. 양질의 신선한 과일과 채소는 가게가 고객을 끌어들일 수 있도록 보장하는 기초이다.
과일과 채소는 잃어버리기 쉬우므로 다양한 종류의 과일과 채소에 따라 적당한 과일과 채소 진열대를 골라야 하는데 과일과 채소 제품의 유통기한이 짧다. 매우 건조하고 무더운 날씨를 만나면 과일 보존에 주의하고 정기적으로 과일에 수증기를 뿌려 촉촉함을 유지하고 불필요한 손실을 피해야 한다.