매점 관리자 연말 개인 업무 요약

식당 관리인 연말 개인 업무 요약 (선정 문장 5 편)

시간이 정말 빨리 지나가는데, 1 년의 일은 이미 연말이 되었다. 올해 무슨 득실이 있습니까? 공유할 만한 경험이 있습니까? 나는 우리가 우리의 일을 요약할 필요가 있다고 생각한다. 그런데 어떻게 써야 지도자의 중시와 관심을 끌 수 있을까? 다음은 내가 정리해 준 식당 관리인의 연말 개인 업무 요약 (5 편 선택) 입니다. 도움이 되길 바랍니다.

식당 지배인은 연말 개인 업무 요약 1 시간이 정말 빨리 지나간다. 최근 몇 년 말, 눈 깜짝할 사이에 학교 식당을 인수한 지 벌써 3 개월이 되었다. 관리자로서, 나는 직원들의 음식을 많이 고려해서 모든 동료의 심신 건강을 보장해야 한다. 이제 저는 그동안 학교 식당 일을 다음과 같이 요약했습니다.

첫째, 학교 집단식당으로서 대만의 식품위생안전을 엄격히 집행하는 것은 모든 직원의 건강과 관련된 중요한 일이다.

우선, 각 학교 식당 직원들은 매년 직장에 나가기 전에 신체검사를 해야 하며, 신체검사 불합격자는 직장에 나갈 수 없다. 둘째, 비정기적으로 직원들에 대한 사상 교육을 실시하고' 식품위생법' 의 요구를 이행한다. 학습을 통해 직원의 서비스 품질과 의식을 높이다. 우리 학교 식당의 식품 위생과 식기를 잘 만들어서 일주일에 한 번 주방을 청소한다. 업무 중에 부족한 점이 있다는 것을 발견하고, 즉시 지적하고, 제때에 시정하도록 명령하였다. 모든 직원은 본업을 열심히 하고, 직책을 명확히 하고, 각 사직을 맡고, 분배에 복종하고, 부르면 곧 올 수 있어 직원의 정상적인 운행을 보장할 수 있다.

이듬해 8 월에 나는 정식으로 학교 식당을 인수했다.

첫째, 상품의 재고 이전. 매일 나는 직접 주방에 가서 일을 하고 그들과 교류한다. 나는 학교 식당의 수요와 부족을 상세히 이해하고, 제때에 현황을 개선했다. 예를 들어 위생 상황: 그동안 몇 개의 대형 공약 도구를 연이어 받았고, 심신이 지쳐서 제때에 깨끗이 청소하지 못하고, 물품이 가지런히 놓여 있지 않아 지도부가 학교 식당에 대한 인상이 좋지 않고, 더럽고, 어지럽고, 형편없었다. 직원들의 마음가짐을 제때에 조정하고 현황을 바꾸기 위해, 나는 직접 주방에 가서 천장, 벽, 부뚜막, 찜통, 바닥, 창고를 함께 청소했다. 이번 청소는 효과가 있었고, 주방은 눈에 띄게 개선되었고, 좋은 근무 환경은 지도자들의 인상을 바꾸었다. 그것을 유지하는 것이 관건이다.

9 월은 바쁜 한 달이다. 접대센터 주임 일행은 교류를 배우고, 센터는 전일제 이공대와 식사를 하며 10 여 끼를 먹었다. 적시에 정확하고 순조롭게 식사 접대를 마치고 각급 지도자들에게 좋은 인상을 남겼다. 직원들의 정상적인 식사도 보장했다.

김가을 10 월은 수확의 계절이자 추채가 출시되는 계절이다. 학교 식당의 비용을 낮추기 위해 우리는 무, 배추, 감자, 대파 등 많은 겨울 저장 채소를 샀다. , 백김치와 각종 김치도 있습니다. 그래서 노동자들은 겨울에도 다양한 음식을 먹을 수 있다. 동시에, 지도자의 지지로, 우리는 일주일 동안 겨울 저장고 지하실을 건설하여 겨울 저장 채소의 저장을 보증했다.

셋째, 음식 구매를 통제하는 것도 중요하다.

40 여 명은 나가서 고기, 요리, 계란, 새, 주식, 부식과 같은 다양한 식품을 사야 한다. 본인이 개인적으로 구매한 식품은' 검역증명서' 나' 식품위생허가증' 이 없고, 보관기간이 길고 변질되고 신선하지 않은 식품은 일률적으로 거부돼 심각한 식중독 사건의 발생을 근절하고 각 직원의 신체건강을 절실히 보장한다. 이 기간 동안 우리 학교 식당에서 식사를 하는 교직원들은 장질환과 식중독 사고가 발생하지 않았다.

게다가, 나도 엄격한 재정 규율을 가지고 있다. 매번 구매를 원할 때마다 받고, 거절하고 싶으면 거절하고, 제때에 지불하고, 자금 전용을 보장하고, 함부로 돈을 쓰지 않도록 보장한다. 나는 5 일마다 한 번씩 결제하고, 열흘마다 한 번씩 비용을 제출하고, 절약의 원칙에 따라 값싸고 질 좋은 것을 할 것이다.

수준이 제한되어 있어 학교 식당 관리에 정통하지 않아 해야 할 일이 많다. 예를 들어 첫 달에 505.86 위안을 잃었고, 두 번째 달에는 76.25 위안을 잃었다. 이것은 또한 학교 식당 관리에 대한 나의 부족함을 증명하며, 나는 다음 업무에서 자신의 관리와 자질 학습을 강화할 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 공부명언) 동시에 식품 구매와 상품 손실을 통제하여 직원들이 싸고 안전한 음식을 먹을 수 있도록 보장한다.

결론적으로, 학교 식당의 업무가 점점 정상화되고 있으며, 학교 식당 직원들도 노력을 강화하고 있으며, 점차 직장을 사랑하고, 실무적이고, 성실하고, 기꺼이 협력하는 팀을 형성하고, * * * 사업의 발전을 위해 묵묵히 헌신하고 있다.

식당 지배인 220×××××× 연말 개인 업무 총결산이 바쁜 일 속에서 유유히 날아간다. 수 20 × × 년 × 월 × 일 × 일 × 월 × 일 × 일 × 월 × 일 × 일 × 월 × 일 × 일 × 월 × 일 × 월 × 일 × 일

올해의 작업은 다음과 같이 요약됩니다.

1 인력 유지 관리

18 일 10 년 9 월 R&D 공원의 식당을 인수했을 때 당시 22 명의 노직원이 있었다. 1 년이 넘었는데, 아직 XXX 명의 노직원, 노직원 안정률 54 가 남았다. 5%, 프런트 데스크 반장 한 명, 양식 요리사 한 명, 부뚜막 한 개, 계산원 한 명 훈련. 바로 이런 중견력이 존재하기 때문에 우리 식당은 여러 차례의 시련과 도전을 견디고, 식사를 하는 고객 수가 끊임없이 새로워지고, 영업데이터가 배로 늘어났다.

2 요리의 질

상반기에는 주방인원이 고정되지 않았고, 게다가 양식 셰프의 출발로 음식의 질이 한때 떨어지면서 타버린 현상이 더 심각했다. 두 차례의 조작 심사에서 모두 시정 의견을 제시하여, 우리는 매우 스트레스를 받았다. 고된 조율을 거쳐 요리사의 현장 조작, 손안내, 결국 요리의 질 하락을 통제하여 고객의 신뢰를 되찾았다.

3 서비스 품질

우리 식당은 내부 식당의 성격에 속하기 때문에, 식사 인원의 시간이 집중되고, 성수기 스트레스가 전무후무하다. 또 직원들은 기본적으로 35 세 이상 아줌마가 운영하고 있습니다. 상대적으로, 우리는 요리대의 7 단계와 계산원의 4 단계를 잘 파악하지 못하지만, 반드시 고객에게 의혹을 풀어야 한다. 우호적인 태도.

4. 안전 생산

지난 한 해를 살펴보면, 이 식당에서 안전사고가 발생하지 않은 것은 상급 지도자의 거듭된 요구와 중시와는 거리가 멀며 직원들의 강한 자기방비 의식을 충분히 반영한 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 자서왕, 자기관리명언) (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 자신감명언)

5 식품 안전

외식단체의 특수성으로 인원이 집중되고 적용 범위가 넓어 식품안전사고의 발생을 막기 위해서다. 우리는 제때에 식품 안전 자검팀을 설립했다. 점장은 통제 시스템에 대한 전적인 책임을 지고, 주방장은 통제 시스템에 대한 전적인 책임을 지고, 반장 판매는 통제 시스템에 대한 전적인 책임을 진다. 재무채권 보관을 책임지고 책임이 명확하다. 사람에 상세하다. 식품 보존 메커니즘도 확립되었다. 매일 전담자는 샘플을 남기고, 전담자는 추적, 점장 검사 감독을 담당하고, 모든 식품 안전 사고를 근절한다.

일 년 동안 나는 10 여 차례 식사를 대접한 적이 있다. 적시에 정확하고 순조롭게 식사 접대를 마치고 각급 지도자들에게 좋은 인상을 남겼다. 직원들의 정상적인 식사도 보장했다.

넷째, 조리법 준비에:

1 우선 대부분의 학생들의 식습관을 이해하고, 매일 식단을 계획적으로 짜야 한다. 식당에서 밥을 먹는 사람이 많기 때문이다. 100% 는 모든 사람을 만족시킬 수 없지만, 직원의 80% 이상이 만족할 수 있다.

2. 학생들은 음식을 좋아해요. 원가를 늘리지 않고 조금 더 살 수 있어요. 비싼 음식과 보통 요리로 합리적으로 매치해서 한 달에 같은 음식을 두 번 정도 먹을 수 있어요. 신선한 채소도 일주일에 한 번 보장 할 수 있습니다.

3. 음식의 다용도를 합리적으로 이용하고, 어떤 음식도 낭비하지 않는다. 예를 들어 무를 끓일 때, 무껍질과 무갱은 김치를 만들 수 있고, 배추는 좋아하지 않지만, 김치를 만드는 학우들은 좋아한다. 무침 말고 김치도 냄비로 돌려줄 수 있고 아주 좋은 양념입니다. 셀러리 잎은 당근을 무칠 수 있다. 직원의 요리가 풍부하면서 비용도 줄었다.

4. 비용 절감 방면에서 식당은 줄곧 비계와 살코기를 분리해 왔다. 비계는 정유, 볶음 요리 또는 함께 요리에 볶을 수 있다. 이렇게 하면 식용유를 절약할 뿐만 아니라 직원들도 기름진 비계를 느낄 수 없다.

다섯째, 음식.

우리는 학생들을 배불리 먹게 하는 일반적인 수준에 머물지 않고, 지도자의 요구에 따라 서비스 태도와 음식의 질에 힘쓰고 있다. 현재 학생 식당은 하루 세 끼를 제공한다. 매 끼니마다 밥과 찐빵 외에 만두, 케이크, 롤을 넣고, 아침 식사에는 유유와 두유를 첨가했다. 매일 직원들을 위해 반찬, 수프, 죽을 준비하고 한 달에 한 번 만두를 먹는다. 매일의 식단, 식단이 모두 발표되어 모두가 감독할 수 있도록 한다.

여섯째, 요리 조달 및 관리:

1, 동등한 식품 구매를 엄격히 통제하고, 사계절콩, 버섯 등과 같이 곰팡이가 나기 쉬운 음식을 구매하지 않도록 한다. (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)

2. 과학적이고 합리적인 식품 저장. 식품 보관소에 유독성 유해 물품과 개인 물품을 보관하는 것을 금지하다.

일곱째, 건강 관리를 강화하고 우환 의식을 강화하다.

식당 위생은 숨겨진 위험의 원천이자 발원지이다. 건강관리에서 주간 업무상회를 견지하고 경종을 울리며 근로자의 긴박감을 높이고, 숨겨진 위험을 싹트는 상태로 억제하기 위해 최선을 다한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 건강관리명언) (윌리엄 셰익스피어, 건강관리, 건강관리, 건강관리, 건강관리명언) Dell 은 모든 직원에게 다음을 요구합니다.

(1) 개인 위생에 주의하고, 머리, 손톱, 옷 갈아입기, 목욕, 긴 머리, 콧수염을 남기지 않고 식사 전에 손을 씻는다.

(2) 식당 안팎에서 정인, 지정, 시간 설정, 요구 사항을 실시한다. 매일 청소해야 하고, 매일 나오는 쓰레기 잡동사니는 닛산 일청으로 수시로 청소해야 한다. 주말에 청소를 하다.

③ 다양한 식기, 케이지 천, 기계 등. 나무가 본색을 볼 수 있고 철이 빛을 볼 수 있도록 깨끗이 씻어야 한다. 사용 후 가지런히 놓아야 하고, 생그릇은 엄격하게 분리해야지, 섞어서는 안 된다.

(3) 흡연 금지, 음식과 대화, 기침 등. 식사할 때 허용된다. 식당의 모든 직원들은 본업을 열심히 하고, 책임을 명확히 하고, 각자의 직무를 맡고, 분배에 복종하고, 부르면 따라오고, 식당의 정상적인 운영을 보장할 수 있다.

여덟 번째는 장비 관리를 표준화하여 안전을 보장하는 것이다.

식당은 소방안전의 중점이다. 그래서 식당은 액화 가스, 기름불 등을 사용한다. 매일 관련 운영 절차와 사용 방법을 제정하다. 모든 설비는 전담자가 책임지고, 정기적으로 유지 보수하여 모든 숨겨진 위험을 없앨 수 있다. 미래 작업 계획:

첫째, 식당 서비스를 잘 하는 것의 중요성과 필요성을 더 잘 알아야 한다. 사상인식을 심화시키고 제고하고 구체적인 행동으로 전환하고, 백방으로 좋은 조건을 만들고, 식당을 더 잘 운영하여 간부직공을 용이하게 해야 한다.

둘째, 지속적으로 관리를 강화하고 식당 서비스 수준을 높여야 한다.

셋째, 적극적으로 책임지고 식품 안전 위생 업무를 잘 한다. 식당 관리는 복잡하며, 가장 근본적인 업무 요구는 간부 근로자의 생명건강과 안전에 대한 책임이다.

따라서 우리는' 식품위생법' 을 진지하게 관철하고, 법에 따라 식품위생관리와 종합서비스관리를 강화하는 것을 최우선 과제로 삼아, 중요한 관리의사일정을 마련하고, 책임을 남에게 다하고, 실행에 힘쓰고, 효과를 포착해야 한다. 지도자의 직접적인 관심과 지도 아래 식당 전체 직원들의 근면한 노력을 통해 식당의 설비 품질, 품종, 위생 조건, 정상적인 사용 효율성에 근본적인 변화가 일어났다.

그럼에도 본인의 수준이 제한되어 있기 때문에 해야 할 일이 많고 약간의 차이가 있다. 나는 식당 관리에 능숙하지 않다. 이것은 또한 내가 식당 관리에 있어서의 부족함을 증명한다. 나는 앞으로의 일에서 자신의 관리와 자질에 대한 학습을 강화하고, 나의 업무 계획 등을 계획할 것이다. 동시에, 위생 요구 사항에 따라 우리 식당은 하드웨어 및 소프트웨어 건설을 더욱 개선하고, 식품 구매와 물품 손실을 통제하고, 직원들이 싸고 안전한 식품을 먹을 수 있도록 해야 한다. 나는 식당 관리가 장기적이고 세심하며 힘든 일이라는 것을 깊이 느꼈다. 성실하고 착실하게 일을 잘 해야 품질과 수량을 보장할 수 있다.

식당 지배인 연말 개인 업무 요약 3. 식당 업무는 줄곧 식품 위생의 질에 따라 모든 사람의 생명안전과 건강의 기본 관점에 직접적으로 관련되어 근로자의 체력을 향상시키기 위해 노력해 왔다. 시 위생감독국 위생업무의 요구에 따라' 식품위생법' 을 진지하게 관철하고, 식품위생관리를 더욱 엄격하게 규범화하고, 근로자의 건강안전에서 출발하며, 우리 공장의 작업질서와 사회안정을 보호하고, 사장과 근로자의 걱정거리를 해결하여 모든 노동자들이 건강한 몸을 갖게 한다. 구체적으로 다음과 같은 방면의 일을 했다.

첫째, 전심전력으로 공장을 위해 봉사하는 사상을 세우고, 모든 직원들이 직업을 사랑하고, 열심히 일하고, 사랑이 있는 사상을 제고한다.

저는 식당에서 일해왔습니다. 방안에서 요구하는 업무이념에 따라' 사심' 서비스를 엄격히 할 수 있습니다. 바로 직원들이 열심히 먹고, 노동자들이 즐겁게 먹고, 사장이 안심할 수 있다는 것입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 노동자들이 즐겨 먹는 과학 식단을 제정하다. 활동과 학습을 통해 식당 직원들은 적극적이고 진지하며 탄탄한 업무 태도를 형성했다. 그들은 장사에서 서로 공부하여 장점을 취하고 단점을 보충한다. 직장에서 서로 협조하고, 열심히 일하고, 고생하고, 고생하고, 고생하고 있습니다. 생활 속에서 서로 관심을 갖고 열정적으로 서로 돕다. 서비스 열정에 있어서 노동자를 자신의 아이로 취급하여 외국인 직원의 좋은 이미지를 세웠다.

둘째, 음식, 위생, 소방, 인신안전 업무를 중시하고, 입고' 오관' 을 엄격히 하여 근로자의 생명안전을 확보하고, 식품위생의 질을 보장하며, 모든 안전하지 않은 위험을 근절하는 것이다.

우리는 식품위생법에 엄격히 따라 식품위생안전규정을 성실히 집행하고 일련의 안전계획을 제정하고, 모든 직원들과 식품위생안전책임서를 확정하고 식품위생소방안전지도팀을 설립했다. 우리는 업무에서' 5 관' 즉 엄격한 입고 채널, 화물 입고 검수, 규범 조작 절차, 식품 위생 안전, 식품 저장 보관을 했다. 동시에, 전원 참여, 전원 감독, 책임, 책임, 검사 장소, 기록 상세.

예를 들어, 식품 구매와 같이, 우리는 종종 시장 조사에 가서 배달 주인의 노점에 가서 상품의 질을 알아보곤 한다. 구매제도 회전제를 실시하여 모두가 참여하고 민주관리를 실시할 수 있게 하다. 검수 시 불합격식품을 단호히 보이콧하고 반품하며 불합격품을 받아들이지 않는다. 제조사, 생산일, 유통기한, 합격품목을 엄격히 등록하고, 각 공정, 장소, 식기를 모두 엄격하게 점검해야 사용할 수 있다.

가격 측면에서 우리는 종종 시장에서 가격 조사를 실시하여 배달 사장의 임의적인 견적을 반복하지 않고 학교에 많은 비용을 절감했습니다. 음식 저장에서 생익은 음식은 엄격하게 분리해야 하며 랩으로 밀봉해야 한다. 무게를 엄격히 파악하여 노동자들이 잘 먹고 잘 먹을 수 있게 하지만 낭비는 하지 않는다. 식기의 소독에 있어서 사람에 이르기까지 매일 검사와 기록이 있다. 식중독을 예방하기 위해서는 자신의 운영과 검사를 강화해야 할 뿐만 아니라, 타인의 중독을 방지하고, 비정기적으로 직위를 점검하고, 안전예방을 강화해야 한다. 제도가 시행되고 분업이 명확하며, 검사가 제자리에 있고, 업무가 착실하고, 기록이 상세하며, 상급자의 여러 차례 검사에서 호평을 받았다. 식당은 또한 안전검사를 자주 실시하고, 물, 전기, 불의 위험을 적극적으로 없애고, 비가 올 때 제때에 노동자들을 위해 미끄럼 방지 쿠션을 깔고, 뜨거운 밥탕의 보관에 주의를 기울인다. 이 때문에 식당 업무는 줄곧 안전하지 않은 위험이 나타나지 않아 공장 생산 질서가 안정되었다.

셋째, 각 부서가 일을 완성하는 데 적극 협조하여 교육 교수를 위한 물류 보장을 제공한다.

정상적인 생산 작업을 유지하기 위해 식당은 자기 부서의 일을 잘 할 뿐만 아니라, 학교가 다른 일을 하는 것을 적극적으로 돕는다. "독감" 질병을 예방하는 방면에서 식당은 자발적으로 직원들을 위해 "독감" 약을 달이고, 음식을 조절하여 근로자의 체질을 강화하고 면역력을 높이며 질병의 감염과 전파를 효과적으로 통제한다. 평소 상급 부서가 학교에 와서 견학을 점검하면 식당은 항상 그들을 위해 오락 프로그램을 준비하여 편리함을 제공한다. 때로는 정전으로 숙박노동자들이 물을 씻기 어려울 때가 있다. 식당은 항상 아무도 통지하지 않고 자발적으로 그들에게 물을 끓여 급한 상황을 해결할 방법을 강구한다. 왜냐하면 우리는 공장의 수요와 사장의 요구가 우리의 의무라는 것을 알고 있기 때문이다.

넷째, 지속적으로 음식의 질을 높여 지도자를 안심시킨다.

근로자의 걱정거리를 진정으로 해결하고, 노동자들이 안심하고, 즐겁고, 편안하게 먹을 수 있도록, 우리는 전체 직원들을 조직하여 근로자의 식사 식단에 대해 연구와 토론을 하고, 1 년여의 실천 경험과 평화시 근로자의 취향에 대한 관찰에 근거하여 식단을 혁신하고, 세 끼의 영양 배합을 하고, 과학적인 식사 식단을 제정하고, 사회와 사장의 감독을 받아들였다. 제작상 음식의 맛, 색깔, 모양에서 열심히 노력하여 매 끼니마다 소프트 코디, 채식 코디, 단 콤비네이션이 향상되도록 해야 한다. 가능한 조식의 종류를 늘려 노동자들이 음식을 선택할 수 있게 하다. 숙박근로자의 신체 발육 요구를 확보하고, 직원들이 무늬를 먹게 하기 위해, 전체 직원들은 사람이 많고 시간이 촉박한 등 많은 어려움을 극복하고 냄비 요리를 큰 솥요리로 만들었다.

식당 관리인의 연말 개인 업무 요약 4 정원 지도자의 배려와 지도 하에 이번 학기에 나는 스승과 학생을 위해 봉사하며 개인의 자질을 더욱 강화하고 서비스 질을 높였다. 교사와 학생의 건강을 더 잘 보장하고, 교사와 학생의 권익을 보호하기 위해, 이번 학기 식당 업무는 다음과 같이 요약된다.

첫째, 엄격한 다이어트 관리, 식이 위생을 진지하게 잘 수행하십시오.

위생, 안전, 영양, 소화의 전반적인 요구에 따라 우리 정원은 매주 어린이를 위한 영양식단을 제정하여 품종이 다양하고, 배합이 합리적이며, 수량 공급을 보장한다. 음식의 질을 높이기 위해, 우리는 요리의 조화와 요리에 많은 노력을 기울여 아이들이 잘 먹을 수 있도록 했다. 교사와 학부모의 의견과 건의를 광범위하게 듣고, 문제를 발견하고, 그들과 토론하고, 식단을 조정하고, 아이들의 각종 영양소의 균형 잡힌 섭취를 보장한다. 동시에, 우리는 또한 부모들에게 매일 식단을 발표하여, 부모들에게 아이들이 정원에서 식사를 하는 것을 알리고, 아이들의 식사의 투명성을 높일 것이다. 식품 위생 방면에서, 우리 정원은 구매 검수 관문을 엄격히 하고, 변질된 원료는 전부 환불한다. 한편, 일상적인 운영은 예방 소독과 요리 가공의 요구 사항에 따라 엄격하게 진행되며, 모든 수입 식품 샘플을 보존하고 등록한다. 그래서 우리의 공동 노력으로 이번 학기에는 음식 사고가 발생하지 않았다.

둘째, 일상적인 조작 세부 사항을 규범화하여 지속적으로 업무의 질을 높이다.

이론 학습을 강화하고, 운영 규범에 따라 세밀하고, 규범적이고, 엄격한 운영을 강화하고, 서비스 의식을 강화하다. 휴식 시간을 적극적으로 이용하여 이론과 실천을 배우고 사례, 이론 학습, 기술 전시를 통해 이론 조작 수준을 높이다. 그리고 기록을 잘 하고, 이론으로 실제 업무를 지도하고, 업무의 질을 높이다. 공원 정치 학습에 진지하게 참여하여 사상 소질과 서비스 의식을 높이다. 위생 관리 조례와 식당 운영 규범을 공부함으로써 안전 위생 업무를 잘 하다. 자신의 업무 책임을 명확히 하고, 아이와 선생님의 식품 안전을 보장하다.

셋째, 건강과 안전 업무를 매우 중시하고, 검사를 강화하고, 제때에 피드백을 한다.

1. 각종 제도를 엄격히 집행하다. 규정에 따라 각종 설비를 엄격히 조작하고, 불법 조작을 하지 않는다. 장비의 작동을 자주 점검하고, 장비의 안전한 작동을 보장하며, 장비에 이상이 생기면 즉시 수리하거나 수리합니다.

2. 정상 경로를 통해 식품을 구매하여 계약 노점의 합법증을 취득하다. 공급자와 협력하기 전에, 우리는 서류를 자세히 검토하고, 책임을 명확히 하며, 협의에 서명합니다. 식품의 구매, 검수, 샘플링, 침지, 청소, 조작 및 소독을 보장하다.

3. 구매를 엄격히 통제하다. 식품 수입과 검사 작업을 잘해서 위조와' 삼무' (생산업체 없음, 생산일 없음, 유통기한 없음) 식품이 식당에 들어가는 것을 막는다. 만료, 부패, 더러움, 이물질 혼합 또는 기타 감각 이상 등 인체 건강을 해칠 수 있는 식품을 구입하는 것을 단호히 근절하다. 식품 구매 증거 수집 작업을 잘 하다.

4. 식품 가공을 엄격히 하다. 가공한 식품은 삶아야 하고, 색깔, 향, 맛은 가능한 한 좋아야 한다. 생숙하여 헤어질 필요가 있다.

5. 식당 안팎의 위생을 진지하게 잘 합니다. 매일 식당 및 식당 밖 장소의 청소 작업을 잘 하고, 늘 깔끔하고 깨끗하게 유지한다.

6. 소독 작업을 잘 합니다. 매일 소독 작업을 잘하다. 식기는 반드시 한 번, 두 번, 세 번, 네 번 소독해야 한다. 소독할 때는 "한 번에 한 번 소독하라" 고 해야 한다. 작은 식기는 소독함으로 소독하고, 큰 식기는 소독액 소독으로 소독해야 한다. 소독한 식기는 깨끗한 주방에 보관한다. 소독되지 않은 식기와 가공기구의 사용을 엄금한다.

7. 식당 창고 관리를 강화하여 출입품을 제때에 등록하다. 창고 안의 화물은 가지런히 보관되어 있고, 창고는 깨끗하고 깔끔하다. 아이의 소금 섭취량과 기름 섭취량이 기준을 초과하지 않도록 보장하다.

8. 식당 직원들은 모두 건강증과 위생지식훈련 합격증을 소지하고 있으며, 근무기간 중 필요에 따라 작업복과 작업모를 착용하여 개인위생을 유지할 수 있다.

9. 장부는 일, 월, 한 달에 한 번 발표되고 교사와 학부모의 감독을 받아야 한다.

유치원 식당의 안전 위생 관리는 유아의 건강과 유치원의 안정적인 발전과 직결된다. 앞으로의 업무에서, 우리는 계속 탐구하고 실천하며, 끊임없이 총결하고 반성하며, 식품 위생을 일상적인 중점 작업 범주에 포함시키고, 각 업무를 더 잘 완성할 것입니다!

연말에 식당 지배인의 개인 업무 총결산 5 시간이 빠르게 지나고 새해가 다가오고 있다. 다시 말해 내가 전문학교에서 식당 지배인의 일을 접수한 지 이미 1 년이 되었다는 것이다. 직교식당은 집단식당으로 부동산 지사 훈련부 직원, 천일회사 등 부서 직원, 직원 양성반, 중소기업 회의, 회사 활동 식사 임무를 맡고 있다. 이 일을 인수한 이래, 단위 지도자의 관심 지원과 전체 식당 직원들의 노력으로, 나는 줄곧 양질의 식사 서비스를 추구해 왔다. 모든 직원들이 편안하게 먹을 수 있도록 고품질의 식사 환경을 추구합니다. 안심하고 먹다 배불리 먹는 목표는 현저한 성과를 거두었다. 1 년이 지나고, 새로운 시작, 새로운 도전이 다가오고 있다. 20xx 년 직원 식사 임무를 더 완벽하게 완수하기 위해 20xx 년 업무의 성적과 부족을 요약했다.

첫째, 작업 결과:

(1) 본사 식당과 인수한 후 현직 학교 식당을 다시 설립하여 신입사원으로 전입했을 때 존재하는 분업 불명확, 개인업무 혼란, 직원 식사 만족도 저하 등의 문제를 극복했다.

(2) 직원들이 제기한 식사 서비스의 부족과 식사 요리 문제에 대해 식당에서 정기적으로 회의를 열어 책임 세부 사항을 발표한다.

(3) 지도자의 지시에 따라 모든 직원에 대해 식품안전법규 및 업계 표준 교육을 실시한다.

(4) 식당의 입고 경로를 파악하여 구매한 물품은 관련 부서의 식품 위생 허가증, 검사 검역 증명서가 있어야 한다.

(5) 직원이 사용하는 식기는 식후에 소독하고 처리해야 한다. 식품 상자 요리실 한 사람을 지명하여 국수집의 위생을 책임지고, 정기적으로 식당을 정리하고, 전체 직원을 참여시킨다.

(6)' 비용 절감, 품질 보장' 원칙을 둘러싸고 모두가 맛있는 음식을 먹는 것에 만족하며 잡비를 절약한다. 전체 식당 직원들을 이끌고 청첩장을 절약하는 좋은 습관을 형성하여 수전 절약 대회를 전개하다.

(7) 부동산 지사 직원 대표 대회를 포함한 회사 접대 임무를 원만하게 완수하다. 건안 지사 직원 대표 대회; 당의 풍채를 노래하며 노래 시합을 노래하다. 조화로운 컵 요리 대회; 최근 몇 차례 크고 작은 직원 학원이 열렸다.

(8) 과업 중식 학원의 일반 무휴가 기간 동안 식당 전체 직원들의 업무 열정을 동원하고 접대 임무를 완수하며 훈련직원의 인정을 받았다.

(9) 입동 후 식당 음식이 다양하고 다양함을 보장하기 위해 직원들이 각종 피클을 절이고 추채 저장기 (백무, 배추, 감자, 당근) 에 비축한다.

(10) 식당에서 주인 정신 건설을 실시하여 직원들이 개인의 일을 완성하는 전제하에 단결하여 서로 돕고 동료를 도울 수 있게 하다. 업무 효율을 높이고, 서로 이해하고 서로 돕는 작업 분위기를 증강시켰다.

둘째, 단점:

외부인이 조작실에 들어가는 문제에 관해서는, 나는 이미 전후 조작간에' 한가한 사람은 들어오지 말라' 는 표지판을 게시했지만, 여전히 금지하기 어렵다.

직원들은 장기간 휴가 없이 일하며, 회사 교육 과정을 받는 임무에서 적극성이 높지 않다. 당시 직원들의 근무 시차는 제때에 조정되지 않았다.

일 년 동안의 일이 바쁜 분위기 속에서 막바지에 다다랐기 때문에, 나는 개인적으로 관리 방면의 부족함을 지도자의 지도 하에 가능한 한 빨리 개선해야 한다. 나는 또한 식당업계의 관리 지식을 적극적으로 배워 식당의 모든 직원들이 개인 기술을 발휘할 수 있게 하고, 식당 직원들이 직장을 사랑하고, 서비스 수준을 높이고, 음식 인지도를 높이는 것의 중요성을 더 빨리 인식하게 할 것이다.

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