영양학의 기본 개념: 영양학은 생물과학의 한 분야로, 식품의 유익한 성분과 생물건강의 관계를 연구하는 학과이다. 연구 대상에 따르면 영양학은 식물영양학, 동물영양학, 인류영양으로 나눌 수 있다. 인체 영양은 정상 인체 영양과 임상 영양으로 나뉜다. 전자는 모자 영양, 노인 영양, 특수인구 영양, 대중영양을 포함한다. 후자는 영양과 질병, 병원 배식, 질병 영양치료, 장내 영양, 장외 영양 등을 포함한다. 연구 내용에 따르면 영양학은 기초영양학, 식품영양학, 인구영양학, 공공영양학, 임상영양학, 영양학 연구방법으로 나눌 수 있다.
임상영양학은 식품 중 유익한 성분과 환자의 건강 관계를 연구하는 학과이다. 질병의 영양치료는 임상영양학의 한 분야로 각종 영양성 질환의 대사 특성, 영양요구, 영양치료의 원칙과 조치를 연구하는 학과이다. 그것은 식사 영양 조치를 통해 질병을 종합적으로 치료하는 중요한 부분이다. 식품과 약품의 차이점은 영양작용과 치료 작용이 모두 있다는 것이다. 맛이 신선하고 소화관을 지지하며 무독성 부작용.
영양성 xing 병은 기체 내 하나 이상의 영양소가 너무 많거나 적기 때문에 생리적 요구를 충족시킬 수 없고, 영양소 비율이 불균형하며, 영양성 음식을 주요 원인으로, 영양요법을 주요 치료 수단으로 하는 일부 질병을 말한다. 영양성 싱병은 개발도상국에서 주로 영양실조로 각종 영양결핍증으로 나타난다. 선진국에서는 영양 과잉과 영양실조로 나타난다. (당뇨병성 오줌병, 비만, 고지혈증성 설병, 고콜레스테롤혈증 설병, 심뇌혈관병, 통기성설병 등. ). 중국에서는 영양실조와 영양실조 또는 과잉이 있습니다. 어떤 영양성 질병은 어떤 영양소의 과잉과 어떤 영양소의 결핍으로 인해 발생한다. 예를 들어 비만은 생산성 영양소 섭취가 너무 많고 일부 미량 영양소 섭취가 부족하기 때문이다.
영양학의 기원: 중국의 음식문화, 한의학 문화, 양생은 현대영양학의 조상이다. 7000 여 년 전 고대 중국은 영양학 연구를 시작했다. 7000 년 전, 인류의 초기 연구는 음식이 독이 있는지 아닌지부터 시작되었다. 신농이 약초를 맛보는 목적은 그것들이 독이 있는지 확인하기 위해서이다. 3000 년 전, 사회 안정. 황제의 탄생이 음식에 대한 연구를 추진하여' 황제의 내경' 이라는 책이 한 권 나왔다. 그것은 음식의 핵심을 기록한다: 오곡은 보양으로, 오과는 보조로, 오짐승은 이익으로, 오요리는 충전으로, 냄새는 조화롭게 보충한다. 즉, 3000 년 전, 우리 조상들은 곡식을 꼭 먹어야 하고, 과일은 같이 먹어야 하고, 고기는 간을 맞추어야 한다고 생각했다. 각종 채소는 모두 에너지를 보충하는 음식으로 함께 먹기 때문에 인체에 적합하다. 일반적으로 4 분 1 분 고기입니다. 이것은 자연의 법칙에 부합하는 기묘한 비율이다. 2000 년 전, 서양 의학의 아버지 Xi bocralo 다이어트 규칙을 제안: 약으로 음식을 먹고, [2] 음식으로 약을 먹지 마십시오. -응? 다식하고 적은 약을 내놓고 질병을 미리 예방하는 의학사상을 내놓은 것이다. 약 16 16 년 동안 데카르트는 분석기하학을 창설하여 새로운 사고방식을 세웠다. 그는 주로 음식 전체를 분해하여 사상의 기초를 확립하는 것이다. 그의 사상이 나오자마자 인류는 분해 속에서 생각하고 인체 기관과 음식을 분해하기 시작했다. 그래서 인류는 분해의 역사에 들어갔다.
당시 중국은 16 16 정도까지 분해사고를 세우지 않았다. 이시진 등 저명한 의학 전문가들이 음식에 대해 또 다른 연구를 한 것은 음식의 온도, 열, 추위에 관한 것이다. 본초강목' 은 총 52 권으로 16 부 60 부로 나뉜다. 1578 에 적혀 있습니다. 그것은 고대 중국 식이요법의 절정을 대표한다. 마지막은 1900 입니다. 데카르트의 생각에 따르면 서구 인류는 음식을 분해하고 탄수화물과 기타 영양소를 추출한다. 그 이후로 6 대 영양소에 대한 연구가 나왔다. 1950 이후 중국도 6 대 영양소의 추적 역사를 배우기 시작했지만 중국은 큰 혁신이 없었다. 지금까지 나는 영양 6 요소를 배우고 있다. 이것은 영양학의 발전사이다.
현대영양학의 기원은 1900 년 탄수화물 발견으로 시작해 점차 전문학과가 되었다. 중국은 오래전부터 영양이라는 개념을 가지고 있다. 예를 들어, 중국의 만두 제작 원료와 조리법은 각종 영양소가 완비되는 것을 보장하면서 색깔, 향, 맛에 부합하는 중국 음식 문화입니다. 이것은 중국 문화가 넓고 심오하다는 것을 보여준다.
각국의 영양 개황: 각국의 영양 개황, 각각 이 등 전문가 학자들이 각국의 영양 발전에 관한 연구 논문을 발췌하였다. 편폭의 제한으로 추상적인 내용만 발췌하고 관심이 있는 사람은 전문을 직접 읽을 수 있다. 미국은 영양을 분해하는 대표이고, 중국은 전체 영양의 대표이며, 일본은 둘 다 특징이 있다. 그러나 일본은 영양이 발달한 나라가 아니다. 2004 년 한 조사에 따르면 일본의 임상 영양은 체계를 세우지 않아 국민 영양 상태가 걱정스러운 것으로 나타났다. 이것들은 모두 주목할 만한 주제들이다. [4]
미국 영양학
20 세기 초 미국 영양학의 발전은 당대 영양학의 기초를 다졌다. 거의 100 년의 발전 역사를 통해 우리는 완전한 미국 영양관을 볼 수 있다. 그것의 발전은 데카르트의 분해 사상이 깊어지고, 그 후 근대 자연과학 사상이 동시에 일어나고 가로로 발전하는 총태세다. 일부는 고전 영양학의 역사를 반복하기 시작했고, 현대 실험의 총결을 통해 고전 영양학의 지도의 의미를 확인하였다.
데이터 측면에서 미국 영양학은 기계화와 도구화의 진화를 거쳐 영양소 개발을 궁극적인 목표로 삼았지만 실패로 끝나 전체적이고 체계적인 연구 단계로 접어들었다. 체계적인 연구 아이디어를 통해 생명암호 정보를 찾아 과거 역사상 영양학의 비경험을 지도하고 반성하다. 미국의 새로운 피라미드 음식 구조로 대표되는 미국 피라미드 모델은 고전 영양의 본질로 돌아가 중국' 황제의 내경' 이 주창한 복합사상과 일치해 세부 사항에서 정련을 했습니까? 오곡은 기르는 것이고, 오과는 돕는 것이고, 오축은 유익한 것이고, 오곡은 충전하는 것입니까? 학계에서는' 자연으로 돌아 가기' 라는 개념이 조류로 인한 조류에 속한다고 생각한다.
일본의 영양학
일본 영양학의 발전은 식생활 건강의 지도에 기인한다. 국가법규의 지원을 받아 일본은 음식지도, 보건입법, 영양클리닉, 영양사 제도 수립, 영양과정 보급 등의 단계를 거쳤다. 다른 나라에 비해 일본은 연속성과 집행력이 강한 특징을 가지고 있으며, 국가는 전문적인 기능 부문을 갖추고 건강 개입을 하고 있다. 일본의 식습관은 고단백 고지방 방향으로 유유히 바뀌어 역사에 묘사된 음식 분야를 벗어났다. 현대 일본 영양기구는 시정 조치를 취하고 있다. 이 글은 당대 영양학의 발전을 이해하고 연구하는 데 참고의의가 있다.
중국 고전 영양학
중국 고전 영양학은 역사가 유구하여 7000 년의 역사를 가지고 있다. 고전 영양학은 역대 저명한 영양학자와 양생학자들이 인간과 자연 사이의 법칙에 대한 탐구와 발견을 상세히 묘사하여 다채로운 영양학 경전을 형성했다. 고전 영양학의 사상의 핵심은 전체관이며, 인간과 자연의 조화로운 관계를 반영하며, 식생활 분야의 규칙성 논술이 지금까지 영향을 미치고 있다. 고전 영양학의 음식관, 영양균형관, 자연생태관, 천인합관, 영양학의 임상원칙은 당대 영양학의 발전에 큰 의미를 가지며 현대영양학의 발전에 지도적 가치를 지니고 있다. 고전 영양학의 미래 방향은 인류가 영양학의 본질적 가치를 탐구하는 데 결정적인 영향을 미칠 것이다.
중국 고전 영양학의 기원이 빨라서 구체적인 시간을 고증할 수 없다. 《황제내경》은 중국 최초의 영양학과 의학 이론을 기록한 전문 저서로, 지금으로부터 2000 여 년 전이다. 하지만 이 책은 여전히 여러 곳에서 사용됩니까? 고대인? 그렇다면 2000 년 전만 해도 저자는 가장 빠른 시간을 알 수 없다고 생각했다. 여러 가지 경험이 전해진 고대인들이 많기 때문이다. 일반적으로 중국의 문명이 거슬러 올라갈 수 있다고 생각합니까? 매듭 나이? 그것은 아직도 7000 여 년의 역사를 가지고 있다.