2. 손에 차 얼룩이 생길 때까지 손으로 문지릅니다.
3: 뜨겁지 않을 정도로 차갑고 온도가 전혀 없습니다.
4: 말리고 손으로 바삭바삭하게 튀겨주세요.
다른 악취가 나는 물건과 함께 둘 수 없고 다과회는 다른 맛을 흡수한다.
질문 2: 새 차를 볶는 방법? 찻잎마다 볶는 방법이 다르다. 여기서는 용정차를 예로 들어 설명한다.
Longjing 차 튀김 기술 및 자세
사람들은 용정차가 공예품이라고 하는데, 손으로 정성껏 만든 것이다. 실제로, 용정차의 볶음공예가 복잡하고 변화무쌍하기 때문에, 차급에 따라 볶는 방법도 다르다. 지금까지도 고급 용정차는 여전히 수작업 볶음을 위주로 하고 있다.
용정차의 볶음제는 청주전자든 명주전자든 모두 일관된 동작이며, 한 주전자가 끝까지 단숨에 이루어진다. 용정차 볶음제에는 10 가지 기법이 있다. 차를 볶는 전 과정을 분해하면 12 기법, 즉 흔들기, 타기, 노점, 짜기, 던지기, 잡기, 밀기, 맷돌, 압력, 스윙, 버클, 묶음으로 요약할 수 있다. 다양한 기술의 기능은 다음과 같습니다.
흔들기: 잎사귀의 수분을 분산시키는 역할을 하며 주전자가 밝을 때 사용해야 합니다.
랩: 찻잎을 더 넓고 평평하게 만드는 역할을 하며, 주로 녹색주전자, 혜주전자에 차를 넣는 단계에 쓰인다.
연장: 주전자 안의 찻잎을 손에 쥐고 흔들기 쉬우며 찻잎을 평평하게 할 수 있습니다. 청주전자와 휘장 주전자를 모두 사용해야 한다.
스윙: 찻잎을 주전자 가장자리에서 주전자 바닥으로 떨어뜨려 자연스럽게 가지런하게 배열하고, 비꼬을 때 부드러운 잎으로 새싹을 감싸는 역할을 합니다. 동시에 손에 든 찻잎을 안팎으로 교환하여, 찻잎을 정리하는 역할을 하여, 찻잎을 가지런히 정돈하게 한다. 그네는 주로 녹색 대야에 쓰인다.
억압: 효과는 차를 매끄럽고 매끄럽고 평평하게 만드는 것입니다. 녹색 주전자와 밝은 주전자를 모두 사용해야 한다.
잡기: 손에 든 찻잎을 안팎으로 교환하고, 현을 정리하고, 찻잎을 똑바로 잡는 역할을 한다. 혜주전자와 저급차를 위주로 한 청주전자를 잡다.
밀기: 찻잎을 매끄럽고, 평평하고, 납작하게 만들고, 큰 솥에서만 사용하는 역할을 합니다.
연삭: 그 효과는 누구보다도 강해서 찻잎을 더 매끄럽고 매끄럽게 합니다. 밀은 큰 솥에서만 사용한다.
누르기: 양손으로 찻잎을 깨뜨리는 역할을 합니다 (오른손으로 찻잎을 눌렀을 때 왼손으로 오른손을 누르세요. 왼손으로 차를 눌렀을 때 오른손이 왼손에 눌려 있음), 압력과 맷돌을 결합하여 찻잎을 더욱 매끄럽고 매끄럽게 한다. 압력은 큰 솥에만 쓰인다.
스윙: 주전자 벽에 붙은 찻잎을 냄비 바닥에 떨어뜨리는 역할을 합니다. 청주전자와 샤브샤브에서는 차 (특히 칩) 가 다음 주전자 가격 단계에서 늦게서야 주전자 벽에 달라붙는다. 이때 주전자 벽에 찻잎을 한 바퀴 흔들면, 주전자 벽에 붙어 있는 찻잎을 모두 주전자 바닥으로 흔들 수 있다. 또한, 주전자를 들어 올릴 때, 찻잎 전체의 하위 세트를 손에 넣고, 한 번에 쓰레받기로 닦아서 찻잎을 깨끗하고 가지런하게 할 수 있다.
버클: 역할은 차를 단단하고 곧고 고르게 만드는 것입니다. 저급차의 청주전자와 명주전자.
Zha: 효과는 버클보다 강하여 차 바를 더 단단하고 곧고 고르게 만듭니다. 저급차의 청주전자와 명주전자.
용정차 볶음에서 12 가지 볶음 기법은 단독으로 번갈아 사용하는 것이 아니라 서로 결합한다. 청주전자든 명주전자든 고급 차든 저급차든 반드시 사용해야 할 부분이 있다. 예를 들어, 고급 용정차를 볶는 청주전자는 흔들기, 타기, 노점, 던지기, 그립, 스윙 6 가지 기법이 필요한데, 주로 찻잎의 색채를 밝게 하고, 넓고, 좁고, 가지런하게 만드는 것이다. 또 고급 용정차의 냄비처럼요. 먼저 세 가지 방법 (흔들기, 노점, 가게) 을 사용한 다음 잡기, 누르기, 밀기, 맷돌을 사용한다. 목적은 냄비 뒤의 마른 차를 더욱 밝게 하고, 줄기를 가지런히 하는 것이다. 요컨대, 용정차를 볶는 것은 신선한 잎의 색깔, 부드러움, 크기에 따라 불의 정도를 정확하게 파악하고 몇 가지 기법을 유연하게 활용해야 한다. 냄비로 돌아가는 찻집이 너무 꽉 차면 밀기, 누르기, 연삭, 압력 등의 방법을 많이 사용하여 찻잎을 넓히고 평평하게 할 수 있다. 냄비로 돌아가는 찻집이 너무 넓다면, 몇 가지 버클을 잡는 방법으로 차바를 더 단단하고 가늘게 만들 수 있다. 또 다른 예로, 주전자의 찻잎이 너무 어두울 때는 적당히 몇 번 더 흔들 수 있다. 처음에는 너무 세게 힘을 주어서는 안 된다. 찻잎이 약간의 수분을 잃은 후 점차 힘을 주어 찻잎을 더욱 밝게 할 수 있다. 요컨대, 용정차 볶음제의 10 대 수법은 유연하게 운용해야 하며, 불의 정도와 긴밀하게 조화를 이루어야 하며, 춘차는 볶을 수 있다.
용정차는 외형이 옅고 평평하며 곧고, 탕색청, 엽색녹색의 특징을 가지고 있으며, 색깔, 추함, 모양이 모두 뛰어나 소비자의 요구를 만족시켰다.
용정차볶음은 수법을 배워야 할 뿐만 아니라 손짓도 익혀야 한다. 손짓이 잘 잡히지 않으면 용정차도 잘 볶기 어렵다. 용정차를 볶는 각종 수법과 손짓은 용정차의 특성과 찻잎의 등급에 따라 끊임없이 변한다. 일반적으로 청주전자든 밝은 주전자든 찻잎은 하주전자에서 하주전자까지 여러 가지 방법으로 볶아야 한다. 방법이 바뀌면 제스처도 변한다. 고급 용정차의 녹색 주전자는 흔들기, 타기, 노점, 던지기, 압압 5 가지 기법을 사용하며, 그 흔들림, 노점 기법은 >> 입니다
질문 3: 차를 볶는 방법? 현지 차농은 세 문장으로 총결하였다. "첫 번째 주전자는 소용돌이치고, 두 번째 주전자는 힘이 넘치고, 세 번째 주전자는 드릴이 가득하다." 녹색 냄비는 주로 살청 역할을 한다. 냄비 온도 180-200℃, 잎량 0.25-0.5kg. 나뭇잎의 양은 냄비의 온도와 조작의 기술 수준에 달려 있다. 볶음법은 차를 볶는 빗자루로 솥에서 볶고, 잎은 그것과 함께 이리저리 돌며, 이렇게 열을 균일하게 받으면 물이 빠진다. 빠르고 균일하게 뒤집으려면 찻잎을 함께 흔들어서 약 1-2 분 정도 흔들어주세요. 잎이 부드러워져서 짙은 녹색이면 두 번째 대야로 쓸어 들어갈 수 있다. 두 번째 녹색 냄비는 주로 연속 소멸과 초반죽 역할을 하는데, 냄비의 온도는 생솥보다 약간 낮다. 찻잎과 주전자 벽의 마찰력이 비교적 크고 힘이 생주전자보다 크기 때문에 "힘" 이 있어야 찻잎이 차볶음 빗자루와 함께 주전자 안에서 회전하게 되어 막대로 말아지기 시작한다. 동시에 차구를 함께 흔들어 따뜻하게 해야 한다. 잎이 스트립으로 수축하면 차즙이 잎에 달라붙어 끈적하게 느껴져 끓인 냄비에 쓸어 넣을 수 있다. 숙성주전자는 주로 청아주전자보다 온도가 낮고 약130-150 C 인 명품 찻잎을 더 만드는 역할을 한다. 이때 잎은 이미 매우 부드럽다. 차 빗자루로 몇 번 볶으면 나뭇잎이 손잡이 안의 대나무 가지에 파고들어 막대를 만드는 데 도움이 되고, 조금만 흔들면 잎이 솥에 흩어진다. 이렇게 반복적으로 조작하여 잎이 대나무 빗자루에 숨을 들이마시고 숨을 내쉬게 하여 탈수와 반죽을 교묘하게 결합시켰다. 녹차를 볶는 제차 공예와는 확연히 다르다. 습한 조건 하에서 잎이 부드럽고 가소성이 좋은 기회를 이용하여 굵은 노엽을 스트립으로 만들 수 있을 뿐만 아니라, 차갑게 비비는 부러진 줄기, 조각, 노근 등의 폐단을 극복할 수 있다. 조삭이 촘촘하게 볶아 차향을 풍기며 약 3 ~ 40% 정도 마르면 바로 상에 오를 수 있다.
질문 4: 얼마나 많은 신선한 찻잎이 차 한 근을 볶아 차 한 근을 베껴 쓸 수 있습니까?
질문 5: 새 차를 마실 수 있습니까? 찻잎은 뜨겁게 볶은 후 장기간 저장해 식감과 향기를 더욱 즐겁게 하고 세포 조직을 파괴하여 인체에 유익한 물질이 거품을 통해 쉽게 흡수될 수 있게 한다. 볶지 않은 차는 차의 가장 자연스러운 상태이다. 네가 그것의 풀맛에 대해 아무런 반감이 없다면, 물에 담가 먹고 씹어 먹어도 된다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 아무런 해가 없을 것이다. 차의 가장 오래된 이야기, 신농이 백초를 맛보는 것은 신농이 실수로 독초를 복용하여 매일 차를 만나면 씹는다는 것이다. 물론 신농이 씹은 것은 새 차여서 볶은 적이 없다. 차 지역에서는 신선한 차의 차즙을 사용하여 상처를 소독할 수 있다. 이것들은 모두 다농이 다년간 쌓은 경험이다. 이것이 백차가 최근 짱 된 이유이기도 하다. 백차는 볶은 것이 아니라 시들고 건조를 거쳐 차의 가장 원시적이고 자연스러운 상태를 유지하고 유익한 성분을 최대한 활용한다. 많은 사람들은 차가 신선할수록 좋다고 생각한다. 방금 차나무에서 딴 차가 최고다. 사실 이런 이해는 정확하지 않다. 가장 신선한 찻잎 영양성분이 반드시 가장 좋은 것은 아니다. 이른바 신차란 한 달도 채 안 되는 찻잎을 따는 것을 의미하기 때문이다. 이 거친 잎들은 한동안 방치되지 않았기 때문에 폴리페놀, 알코올, 알데히드 등 몸에 좋지 않은 영향을 미치는 물질들은 아직 완전히 산화되지 않았다. 신차를 장기간 마시면 설사, 복부팽창 등 좋지 않은 반응이 나타날 수 있다. 너무 신선한 차는 위산이 부족하거나 만성 위궤양이 있는 노인 환자들과 같이 환자에게 더욱 설상가상이다. 새 다과회 * * * 그들의 위점막은 위장 불편을 일으키거나 심지어 병세를 가중시킬 수 있다.
질문 6: 녹차 주재료는 어떻게 손으로 볶습니까?
다음 중 하나를 수행합니다.
땔나무, 새 차
필요한 도구
다음 중 하나를 수행합니다.
땔나무 아궁이
생산 단계
다음 중 하나를 수행합니다.
단계 1:
먼저 따온 찻잎을 깨끗이 치우고 안에 숨어 있는 벌레와 잡동사니를 깨끗이 치워라.
2 단계:
찻잎을 따면 이런' 1 심 일엽' 을 선택하는 것이 가장 좋다. 맛이 더 좋고 향기롭다.
세 번째 단계:
네 번째 단계:
주전자를 깨끗이 씻고 가열한 후에 찻잎을 부어 넣을 수 있다. 큰 솥은 가열 면적이 커서 찻잎이 쌓이지 않는다. 또 장작난로는 열을 조절할 수 있다.
다섯 번째 단계:
그리고 작은 불은 손으로 계속 볶는다. 동작이 좀 빨라라, 그렇지 않으면 차가 타 버릴 것이다.
6 단계:
손으로 볶는 것이 비교적 유연하여 일회용 장갑 착용이 불가능하므로 차를 볶기 전에 반드시 손을 씻어야 한다.
7 단계:
불의 정도를 조절하고 계속 저어주면 된다. 손을 태우지 않도록 조심해라.
8 단계:
10 여 분 후에 손으로 볶고 문지르면 잎이 더 잘 말릴 수 있다.
9 단계:
차는 밤에 볶아서 빛이 좋지 않으니 양해해 주세요.
10 단계:
한 시간 정도 이 색깔까지 볶을 때는 볶는 속도를 높여야 한다.
단계 1 1:
12 단계:
13 단계:
약 40 분, 찻잎이 이 색깔까지 볶으면 거의 익힐 수 있습니다.
14 단계:
냄비가 나온 후, 그것을 신문 패드가 있는 용기에 넣어라. 그것을 식히게 하다. 다음날 물에 담가 마실 수 있다.
15 단계:
차를 볶는 것은 길고 힘든 과정이다. 우리는 오후 6 시 30 분부터 8 시10 까지 바쁘다. 하지만 직접 볶은 것이기 때문에 특히 달콤하게 먹습니다.
질문 7: 신선한 차를 직접 끓여 먹을 수 있나요? 네.
용정새우 재료: 신선하고 신선한 새우새우 1000g (새우 약 250 마리, 크기가 균일함), 용정신차 (특급) 1g 또는 신차 (싹 2 잎) 5g, 계란 하나 방법: 새우를 껍질을 벗기고 새우고기를 짜낸다. 방법은 한 손으로 새우머리를 받치고, 한 손으로 새우꼬리를 받치고, 새우목을 쥐어짜면 새우가 다시 태어나 껍질을 벗기는 것이다. 새우고기를 죽바구니에 넣고 맑은 물로 새우백까지 반복해서 씻고 그릇에 넣고 정소금과 달걀흰자를 넣고 젓가락으로 걸쭉하게 저어 젖은 전분을 넣고 조미료를 넣고 잘 섞고 1 시간을 고정시켜 새우에 양념을 스며들게 한다. 끓는 물 50 밀리리터로 용정차를 우려낸 후 1 분 후에 30 밀리리터의 차국을 버리고 차즙을 남겨 준비한다. 신선한 잎의 용법은 대체로 같다. 중불로 냄비를 데우고, 냄비를 슬라이딩하고, 돼지기름을 넣는다. 그것이 네 번 성숙할 때 새우를 붓고 젓가락으로 빨리 펴세요. 새우가 옥백색일 때 숟가락을 붓고 라드를 뿌린 다음 양파를 끓인다. (양파로 기름솥을 볶은 다음, 사용할 때 양파를 건져 양파향을 남기고 양파는 향이 나지 않는다.) 그리고 새우를 기름솥에 붓고, 찻잎과 즙을 함께 붓고, 소스에 넣고 끓인다.
질문 8: 차를 볶는 방법? 신양모첨차의 공예과정은 신선한 잎-살청-비꼬기-잡기-잡기-잡기-스트립-차임-건조-햇볕을 쬐는 과정이다. 살청과 비꼬기는 두 개의 조리 냄비에서 진행되는데, 생냄비 온도는 140- 160 도, 조리 냄비 온도는 80-90 도입니다. 살청과 반죽은 생냄비에 부드러운 대나무 꼬치로 진행되며 반죽, 충, 롤, 잡기, 익은 냄비에 던져서 사용한다. 막대기를 잘 잡고, 곧게 펴고, 차봉이 단단하고 곧을 때까지 던져라.
질문 9: 신선하고 볶지 않은 찻잎은 직접 물에 담가 마실 수 있나요? 비볶음차는 차의 가장 원시적이고 자연스러운 상태이다. 네가 그것의 풀맛에 대해 아무런 반감이 없다면, 물에 담가 먹고 씹어 먹어도 된다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 아무런 해가 없을 것이다. 차의 가장 오래된 이야기, 신농이 백초를 맛보는 것은 신농이 실수로 독초를 복용하여 매일 차를 만나면 씹는다는 것이다. 물론 신농이 씹은 것은 새 차여서 볶은 적이 없다. 차 지역에서는 신선한 차의 차즙을 사용하여 상처를 소독할 수 있다. 이것들은 모두 다농이 다년간 쌓은 경험이다.
보충: 차는 차 나무의 잎이나 새싹을 의미합니다. 별칭 차, (계절미), 명, F (초미), 동백은 관목이나 작은 나무로, 연한 가지에는 털이 없다. 일반적으로 차를 우려내는 데 사용할 수 있는 상록수 관목 차나무의 잎과 이 잎으로 우려낸 음료를 말하며, 나중에는 식물의 꽃, 잎, 씨앗, 뿌리로 우려낸 허브 차 (예:' 국화차') 로 확장된다. 각종 원료로 우려낸' 냉차' 는 중국 문학에서도 뇌아라고 불린다. 일부 국가에는 과일이나 약초와 같은 다른 식물의 잎으로 만든 차도 있다. 예를 들면' 과일차' 와 같다. 잎가죽, 동그랗거나 타원형으로 끓는 물에 직접 담그실 수 있습니다. 품종, 제작 방법, 제품 모양에 따라 6 가지 범주로 나뉜다. 차 음료는 세계 3 대 음료 중 하나로 불린다. 찻잎에는 카테킨, 콜레스테롤 케톤, 카페인, 이노시톨, 엽산, 범산 등의 성분이 함유되어 있어 인체 건강을 개선할 수 있다. 차의 고향은 중국에 있고 차를 마시는 것은 중국에서 시작된다.
질문 10: 새 차를 만드는 방법? 1: 비활성화, 튀김.
2. 손에 차 얼룩이 생길 때까지 손으로 문지릅니다.
3: 뜨겁지 않을 정도로 차갑고 온도가 전혀 없습니다.
4: 말리고 손으로 바삭바삭하게 튀겨주세요.
다른 악취가 나는 물건과 함께 둘 수 없고 다과회는 다른 맛을 흡수한다.