금박은 많이 먹으면 안 된다. 그렇지 않으면 몸을 다쳐 건강에 영향을 주고 중독을 일으킬 수도 있다. 실수로 소량의 금박을 먹었다면, 건강을 해치지 않을 것이다. 인체에서는 흡수를 소화할 수 없지만 소화 시스템을 통해 신속하게 몸 밖으로 배출되어 인체에 축적되지 않고 중독을 일으키지 않는다.

우리나라' 식품안전법' 관련 규정에 따르면 금박은 식품첨가물이 전혀 아니라는 것을 알 수 있어 많은 식당에서 금박을 사용하는 것은 불법이다. 과식은 몸에 뚜렷한 해를 끼치지 않지만, 금박이 달린 음식을 장기간 섭취하면 건강에 해로울 수 있고, 체내 중금속이 기준을 초과하게 되며, 중독과 같은 증상을 일으켜 사람들의 정상적인 생활에 영향을 줄 수 있다.

금박은 중국에서 첨가제로 등재되지 않았지만 세계보건기구는 식품 첨가물로 사용할 수 있도록 허용했다. 식당에서 사용하는 금박은 식품안전 관련 요구와 기준을 충족하면 인체 건강에 위협이 되지 않는다. 대량의 금박은 인체 건강을 해칠 수 있지만, 소량의 금박은 인체 소화 시스템의 기능에 영향을 주지 않으며 중독을 일으키지 않는다. 신체에 의해 대사될 수 있어 인체 건강을 해치지 않고 가능한 한 빨리 체외로 배출된다. 금박의 안전성이 비교적 높기 때문에 오식은 인체 건강에 해롭지 않지만, 사람들이 자주 먹는 것을 권장하지 않는다.

금박을 함유한 식품은 더 비싸서 사람들의 경제적 부담을 증가시킬 수 있다. 또 많은 식품노점상들이 사용하는 금박은 진짜 금이 아니라 다른 물질로 만든 대체품이다. 이런 대체품들이 사용하는 원료가 들쭉날쭉하여 인체 건강에 해로울 수 있다. 이런 음식을 자주 먹으면 건강을 해치고 신체의 많은 장기를 손상시킬 수 있다. 식품가공을 할 때 금박을 넣는 것은 단지 더 나은 시각 효과를 주고 소비자의 부의 쾌감을 높이기 위해서이다. 다른 것은 좋은 효과가 없고 음식의 영양가와 식용 효능이 증가하지 않기 때문에 이런 음식을 먹을 필요가 없다.