1, 모든 계란은 고개를 숙이고 보관해야 합니다. 계란은 숨을 쉴 수 있는 물건이다. 달걀껍질의 끝부분에는 둥근 구멍이 있는데, 공기가 드나드는 곳 (가스실이라고 함) 으로 계란의' 호흡 기능' 을 담당하고 있다. 따라서 튀어나온 부분이 아래로 향하면 호흡 기능이 나빠지고 신선도가 떨어집니다.
2. 구매한 계란을 일주일 안에 다 먹을 수 있다면 통풍이 잘되는 백라이트인 곳에 직접 두시면 됩니다. 냉장고 (여름 제외) 에 두지 마세요.
3. 냉장고에 더 많은 계란을 보관할 수 없다면, 계란을 통풍이 잘되는 백라이트가 있는 곳에 두고, 계란을 보관하는 상자에 콩이나 다른 곡물을 넣어 계란의 호흡작용을 줄일 수 있다.
4. 더러운 계란을 냉장고에 넣기 전에 마른 천으로 깨끗이 닦아주세요. 물로 씻어서 보관해야 하는 계란은 삼가주세요.
5, 계란을 저장하기 전에 씻을 수 없습니다. 물세탁한 계란은 보존해서는 안 된다. 계란 표면의 콜로이드 물질이 씻겨지면 세균은 달걀 껍질의 작은 구멍을 쉽게 이용해 계란을 변질시킬 수 있기 때문이다. 냉장고에 보관해야 할 경우 냉장고에 직접 노출되지 않도록 주의하세요. 달걀껍질 표면에 오염물이 많아 냉장고 안의 다른 음식을 오염시키기 쉽기 때문입니다.
6, 주방 계란 보존 주의: 신선한 계란은 생강, 파를 넣지 마십시오. 생강, 파는 강한 냄새가 나서 달걀 껍질의 작은 구멍에 쉽게 스며들어 신선한 계란을 변질시킨다.
7. 기타 저장 방법:
A, 신선한 계란은 작은 항아리에 넣을 수 있으며 석회수로 포화하고 한쪽 10~ 10 cm 을 올려 신선한 계란을 8 개월 동안 보관할 수 있습니다.
B, 뜨거운 저장 방법. 신선한 계란을 깨끗이 씻고 60 C 안팎의 뜨거운 물에 10 분 정도 담가 최외층의 달걀흰자를 가열하여 응고시켜 보호막을 형성하여 세균의 침입을 방지하여 수개월간 신선하게 유지할 수 있다.
C, 제단이나 항아리 바닥에 소금 한 층을 뿌리고, 계란 한 층을 놓고, 그 사이의 구분을 주의하고, 소금 한 층을 뿌려 계란을 덮고, 또 다른 알을 넣고, 소금 한 층을 뿌려 꽉 찰 때까지 마지막 층은 소금으로 덮어서, 피알이 반년 동안 짜지 않고 보관할 수 있도록 한다.