식향은 비례에 따라 섞인 식품첨가제로, 제형에 따라 일부 고체와 액체 고체향으로 나눌 수 있으며, 일부 액체향향은 다르게 분류된다. 생활 속에서, 식용 향료는 일부 식품 안전에서 더욱 중요하다.
1, 지성향은 경당 과자 등 베이킹식품에 적용되며 일반 사용량은 0.2% 정도입니다. 하지만 프로판올을 용제로 하는 기름향향은 탄산음료, 음료 등에도 사용할 수 있다. , 일반 사용량은 0.05-0. 1% 입니다.
2. 수정은 청량 음료, 음료, 아이스크림, 기타 차가운 음료, 와인 등에 적용된다. , 일반 사용량은 0.07-0. 15% 입니다.
3. 유화향은 청량 음료와 음료에 적용되며 일반 사용량은 0. 1% 정도입니다. 탁도제의 사용량은 0.08-0. 12% 입니다.
4. 펄프향은 탄산음료와 음료의 배합에도 적용되며 탄산음료와 음료에도 직접 사용할 수 있습니다. 일반 사용량은 0.2-0.23% (트루 컬러) 와 0.05% (카라멜 0. 15-0. 18% 로 보완된 비트루 컬러) 입니다.
5. 코코넛가루는 과자에, 다른 고기채금등가루는 과자에, 다른 고기채금등가루는 팽화식품, 편의식품, 국물에 적용되며, 일반사용량은 0.3- 1% 입니다.
6. 주류향의 사용량은 보통 0.04-0. 1%, 차류향은 약 1% 입니다. 사료용 가루 향의 사용량은 일반적으로 0.5‰, 사료 향정 (첨가제로 사용됨) (5%- 10%) 입니다.
이상은 식용 향료의 일반적인 용법과 사용량이다. 식향은 주로 표준에 따라 관리한 후 식향의 일부 기준에 따라 첨가한다. 오일, 물, 유화, 펄프, 코코넛 가루, 술 같은 향도 생활 속 용법도 다르기 때문에 주로 일상생활에서 흔히 볼 수 있는 검사를 한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언)
식용 향료와 향료의 역할
어떤 음식의 향기는 주로 위에서 언급한 하나 이상의 방법으로 생산될 수 있다. 예를 들어 빵의 향기는 주로 발효, 굽기, 식용 향료 첨가를 통해 발생한다. 소시지의 풍미는 주로 생고기 자체, 향신료, 소금에 절인 맛을 먹는 것에서 비롯된다.
식품 공업이 부엌에서 나가다. 주방에서 전통적인 방법으로 수제로 만든 대부분의 음식들은 재료가 정교하고 만드는 방법이 정교하며 가열 시간이 적당하기 때문에 향이 보통 포만해서 매혹적이다. 식품업체들이 현대화장비로 대규모로 빠르게 생산하는 식품의 경우, 풍미는 당연히 전통 주방이 만든 음식만큼 맛있지 않다. 그 맛을 보충하기 위해서는 이 음식들에 적당량의 식용 향료와 향료를 첨가해야 한다.
식용 향료의 역할은 주로 두 가지 측면에 나타난다. 하나는 소프트 드링크, 아이스크림, 젤리, 껌, 사탕 등 식품에 향을 제공하는 것이다. 두 번째는 음식의 맛을 보충하고 개선하는 것이다. 가공 공예, 가공 설비, 가공 시간 등의 제한으로 인해. , 일부 가공 식품의 맛은 종종 부족하거나 올바르지 않습니다. 적당량의 식용 향을 첨가하면 통조림, 소시지, 빵, 냉동식품 등 그들의 풍미를 보충하고 개선할 수 있다.