(a) 다른 분류 방법에 따라

1) 순미 양조주 순미 양조주는 순막걸리로 쌀, 쌀곡, 물만 원료로 사용하고 식용 알코올은 첨가하지 않는다. 이 제품들은 대부분 수출용입니다.

2) 보통 양조한 술은 보통 대중의 저급 청주에 속한다. 원주에 사람이 비교적 많은 식용알코올인 1 톤 생쌀가 100% 알코올 120L 입니다.

3) 와인 증량포도주는 부드럽고 달콤한 청주이다. 섞을 때 식용 알코올, 설탕, 산, 아미노산, 소금 등의 원료를 넣는다.

4) 이런 양조 술은 중급 청주에 속하며, 식용 알코올의 첨가량은 보통 양조한 술보다 낮다.

5) 음주를 만들 때 필요한 원료의 정미율은 60% 이하입니다. 일본의 청주 양조는 현미의 정제 백색도를 매우 중시하고, 정제 백색도는 정미율로 측정한다. 정미의 백색도가 높을수록 정미율은 낮아진다. 흰 쌀은 물을 빨리 흡수하고, 쉽게 증발하여, 술의 품질을 높이는 데 유리하다. 윤이 양조한 술은' 청주의 왕' 으로 불린다.

(2) 맛별로 분류하다

1) 달콤한 술달콤한 술은 당분이 많고 산도가 낮은 술이다.

2) 매운술매운술은 당량이 낮고 산도가 높은 술이다.

3) 알코올 농도가 높은 술은 추출물과 당분 함량이 풍부하고 식감이 강한 술이다.

4) 단주 단리주는 상쾌한 술로 추출물과 당분이 매우 적다.

5) 고산와인 고산와인은 고산도와 신맛이 특징인 와인입니다.

6) 원주는 제작 후 물을 넣지 않고 희석한 청주이다.

7) 시판주 시판주는 원주에 물을 넣어 희석한 후 병에 담아 판매하는 술을 말한다.

(3) 보관 기간별로 분류

1) 신주신주는 필터 여과 후 아직 여름이 지나지 않은 청주를 말한다.

2) 노주는 어느 여름날 저장한 청주를 말한다.

3) 해묵은 술 해묵은 술은 두 여름을 저장한 청주를 말한다.

4) 비주비주는 주령이 5 년 이상인 청주를 말한다.

(4) 규정된 주류에 따라 세금을 징수하여 분류하다.

1) 초청주 품질이 우수하고 알코올 도수가 16% 이상이며, 원출물 농도가 30% 이상이다.

2) 1 급 청주 품질이 우수하고 알코올 정밀도는 16% 이상이며, 원출물 농도는 29% 이상이다.

3) 2 급 청주 품질은 일반적으로 15% 이상, 원출물 농도는 26.5% 이상이다.

일본 법률은 특급과 1 급 청주를 정부 관련 부처에 보내 감정해야 순위를 매길 수 있다고 규정하고 있다. 일본 와인세는 높고 특급와인세는 2 급의 4 배이며, 일부 술상들은 2 급 제품을 자주 판매하기 때문에 전문가들의 환영을 받고 있다. 그러나 1992 부터 이런 전통적인 분류 방법은 폐지되고, 대신 양조 원료의 품질, 발효 온도와 시간, 식용 알코올을 첨가할지 여부에 따라 분류하고' 순막걸리',' 초순막걸리' 등을 표시한다.