상온에 담그는 게 좋을 것 같아요. 뜨거운 물은 비교적 빠르지만 많이 담그기 쉽고 식감이 좋지 않아요! 미지근한 물에 담그시면 됩니다. 빨리 먹고 싶으면 3 시간 동안 정상적으로 담그면 됩니다. 쌀가루를 사용한다면 전날 밤 찬물로 담가야 하는데, 우물물과 같은 물을 가라앉히고 표백제를 넣지 않는 것이 가장 좋다. 그렇지 않다면, 먼저 수돗물을 몇 시간 동안 받아서 파우더를 담가야 한다. 이렇게 하면 쉽게 깨지지 않는다.
보통 전날 밤에는 찬물로 하룻밤을 담그고, 다음날에는 찬물을 좀 더 주문한다. 끓는 물로 2 시간 정도 데쳐서 손으로 꼬집어 중간에 딱딱한 핵이 있는지 확인해 보세요. 딱딱한 핵이 없다면 당일 볶을 수 있다. 그렇지 않으면 변질되어 더 빨리 볶는다. 물을 담그지 않고 수시로 볶으면 볶는 시간이 더 길어질 것이다. 사실 둘 다 가능합니다. 실제 상황을 보세요.
쌀가루를 오래 놓아도 상관없어요. 주로 기치에 벌레가 있는지 없는지에 달려 있어요. 벌레가 있다면 쌀국수를 씻은 후에도 먹을 수 있다. 변하지 않은 것을 발견하면 쌀가루는 반드시 버려야 한다. 먹으면 속이 메스껍습니다. 불로 팬들에게 불을 붙이고, 불꽃을 보고, 냄새를 맡고, 찌꺼기를 감별하다. 일반적으로 밀가루나 기타 저가치 충전재를 첨가한 분말은 연소 후 단백질 연소 냄새와 연기를 일으키기 쉽다. 미끄럼가루나 정제전분을 첨가하지 않는 팬들은 잘 타지 않고 찌꺼기는 쉽게 뭉친다. 고무팬이 있는 화염은 폭발음과 연기를 일으키기 쉽고, 수분이 너무 많은 팬들은 쉿 소리를 내기 쉽다. 순미의 쌀가루는 물에 잠시 담그면 시간이 지날수록 걸쭉해지고, 물을 섞고, 수질이 불분명하고, 죽을 끓이는 느낌이 든다.