베이커리는 밀가루, 효모를 기본 원료로 소금, 설탕, 기름, 유제품, 계란, 물, 첨가물을 첨가하여 복잡한 공예 수단을 통해 굽는 편리한 식품이다. 주요 범주에는 빵, 케이크, 과자 등 베이킹 제품이 포함됩니다. 이 가운데 빵과 케이크는 가장 흔한 식품 카테고리로, 그 매출은 베이킹식품의 총 매출의 6 1% 를 차지한다.

업종 규모가 급속히 발전하여 2065.438+07 년에는 6543.8+094 억 5 천만 위안에 달했다.

최근 몇 년 동안 소비 업그레이드, 도시 리듬 가속화, 젊은 소비자의 부상, 서구 식습관에 큰 영향을 받아 중국 베이킹 산업이 급속히 발전했다. 20 12 년 ~ 20 17 년, 베이킹업계는 고속 성장기에 접어들면서 연평균 복합성장률은 12.67% 로 나타났다. 20 17 년 말 현재 업계 시장 규모는 1945 억원으로 전년 대비 14.45438+0% 증가했다. 20 18 년 베이킹업계 시장 규모가 2065 억원 정도로 더욱 확대될 것으로 전망했다.

1 인당 소비가 낮고, 미래 승진 공간이 크다.

이와 함께 제품의 1 인당 소비량도 늘고 있다. 우리나라 베이킹 제품의 1 인당 소비량이 2007 년 3.69kg 에서 20 17 년 6.92kg 으로 증가했으며 10 년은 거의 두 배로 증가한 것으로 나타났다.

그러나 선진국에 비해 중국의 1 인당 베이킹 식품 소비량은 여전히 낮은 수준이다. 자료에 따르면 영국과 미국인의 1 인당 베이킹 식품 소비량은 각각 48.2kg/사람, 40.2kg/사람, 각각 중국의 6 배, 7 배로 나타났다. 아시아에 있는 일본 (음식문화가 더 비슷함) 에서도 1 인당 베이킹 식품 소비량은 22.5kg/인 중국의 3.25 배에 이른다. 이로써 우리나라 베이킹식품의 1 인당 소비량은 다른 베이킹대국에 비해 큰 차이가 있고, 앞으로 상승공간이 크다는 것을 알 수 있다.

시장 집중도가 낮고 경쟁 구도가 분산되어 있다.

업계가 처음에는 규모를 갖추었지만 발전 시간이 짧아 중국 베이킹 식품 시장의 집중도가 여전히 낮다. 현재 중국 제빵업계 CR5 는 10.4% 에 불과하지만 일본 제빵업계는 88% 로 큰 차이가 있는 것으로 나타났다.

이 가운데 업계 상위 5 위 기업인 달리, 오리온, 이도, 서복기, 판판은 각각 5. 1%, 2.2%, 1.9%,/KLOC-를 차지했다. 반면 일본 베이킹 시장 판매량 1 위를 차지한 야마자키 빵의 매출은 36%, 2 위와 3 위를 차지한 일청식품과 일청밀가루의 매출은 각각 18%, 13% 를 차지했다. 이에 따라 우리나라 베이킹업계는 초구규모와 성장이 빠르지만 업종집중도가 높아져야 한다.

업계 선두 기업의 집중도가 낮고 중소기업 경쟁 구도도 비교적 분산되어 있다. 현재 중국 베이킹 시장의 주요 베이킹 업체는 소형 자영업자로 시장 점유율의 75% 를 차지하고 있다. 국가통계청에 따르면 20 17 년 말 현재 전국 규모 이상 베이킹업체 1560 곳이 나타났다. 그러나 브랜드 자금 등의 제약으로 단일 상가는 통일된 브랜드를 형성하기 어렵다. 지금까지 어떤 기업도 절대적인 시장 우위를 형성하지 못했고, 베이킹업계의 전체 경쟁 구도는 비교적 분산되어 있다.

더 많은 자료는 전망산업연구원이 발표한' 중국 로스팅 식품업계 브랜드 경쟁 및 소비자 수요 투자 예측 분석 보고서' 를 참고해 주시기 바랍니다.