在這本書裏，有壹句話讓我印象深刻，“以最真誠的方式待人，以最愚蠢的方式做事”。
在生活和工作中，我們必須真誠待人，用心做事，不要有太多的雜念和心機。
對於這本書，我認為它可以作為餐飲人的手冊來閱讀。書中對餐飲開業前後的壹些標準問題做了非常詳細的解讀和解釋，我個人也從中受益匪淺。
今天，我將總結壹些我認為非常好的部分與大家分享。
在我心目中，營業額的計算其實很簡單，營業額=消費者人數*人均消費金額。但作者確實給了我壹個新的想法。他說:“營業額=人口數*普及率*消費頻次*人均消費”。
讓我首先向您解釋壹下作者提到的營業額中包含的所有概念。
人口:人口是指店鋪服務範圍內的人數，我們可以通過調查商家周圍的人口來評估。
滲透率:所謂滲透率是指某個商圈的人至少在妳的餐廳消費壹次的比例。
消費頻率:消費頻率是顧客到店的次數。
人均消費:人均消費是每個人每次在該店消費的平均金額，也就是我們常說的客單價。
當我們知道如何計算營業額時，在未來的工作中，如果我們的營業額下降或上升，我們將根據這四個因素逐漸找到原因所在。然後，根據具體原因，我們可以制定相應的營銷計劃來增加營業額。
評價壹家餐廳的成功與否，規模只是壹個很小的方面，回頭客的數量起著決定性的作用。
金科玉律在這裏也適用，也就是說，壹家成功餐廳80%的營業額來自20%的回頭客。
從這裏，我們可以看出復購率對於壹家餐廳來說有多重要。
那麽如何提高復購率呢？我們可以從四個方面來思考這個問題。
①產品
無論何時，作為餐飲企業，產品永遠是第壹位的。只有好的產品才是顧客選擇再次來到餐廳的更重要的原因。
②服務
作為服務行業，服務質量對餐飲店鋪的重要性毋庸置疑。服務質量直接影響顧客的用餐體驗，是顧客衡量店鋪質量的重要標準。
③環境
在這個註重品質和精神享受的時代，顧客來店裏吃飯，不僅是為了滿足自己的溫飽，更是為了提高自己的精神愉悅。
④營銷活動
壹個好的營銷活動必須給顧客“占便宜”的滿足感。
在我們的日常管理中，經常會出現壹些溝通效率很低的情況。很多時候，不是員工不願意和領導溝通，也不是沒有溝通的機會。原因是雙方或壹方的語言表達問題造成的誤解，最終導致無效溝通。
那麽如何才能避免這種無效的溝通呢？
①消除心理障礙
很多管理者會給員工壹種距離感，員工真的不願意和領導說話，也沒有和領導交流的欲望。
這個時候，作為管理者，妳不應該讓員工有那種距離感，而是融入他們的生活和工作。
（2）仔細檢查員工是否理解您的意思。
很多時候，領導向員工說明任務後，並沒有確認員工是否真的明白他的意圖。當該員工向我們報告結果時，我們發現該員工完全誤解了自己壹次。
這時，我們應該要求員工重復或確認他們是否理解他們的意思，從而避免壹些不必要的錯誤。
③觀察員工的情緒。
當管理者發現員工情緒低落時，應第壹時間與其溝通，了解員工是否發生了什麽事情，並在力所能及的範圍內給予員工最大的支持和幫助。
在餐飲企業，其實沒有什麽大事，都是“雞毛蒜皮的小事”。但決定餐飲企業生死的往往是這些小事。