첫째, 식품 안전 지식
1, 식품안전법: 식품위생법, 식품안전법 등 법령의 기본 요구 사항, 유치원의 식품안전 의무 및 책임을 포함한다.
2. 식품 저장보존: 식품의 저장조건, 유통기한 통제, 식품 원료의 보존방법을 포함하여 식품의 신선함과 안전을 보장합니다.
3. 식품 가공 조작 과정: 식품 생산 과정, 운영 규범, 위생 요구 사항 등을 포함한다. 식품 가공 공정의 안전과 위생을 보장하다.
둘째, 운영 사양
1. 개인위생: 직원들이 주방에 들어가기 전에 손을 씻고 깨끗한 작업복과 작업모를 착용해 세균이 퍼지지 않도록 해야 한다.
2, 식품 가공 운영 규범: 식품 절단, 요리, 튀김 등의 작업을 위한 절차와 요구 사항을 포함하여 식품 가공 과정에서 안전 위생을 보장합니다.
3. 주방 청결소독: 주방 설비의 일상적인 청결과 정기 소독을 포함하여 주방 환경 위생과 식품 안전을 보장합니다.
셋째, 긴급 처리
1. 식중독 예방 및 치료: 식중독의 증상 및 원인, 식중독 예방 조치, 응급조치 등이 포함됩니다. 직원들이 식중독에 신속하게 대처할 수 있도록 말이죠.
2. 사고상해의 긴급처리: 화상, 베인 상처 등 흔히 볼 수 있는 사고상해를 포함한 처리 절차와 응급조치를 통해 필요한 응급조치를 제공합니다.
넷째, 소방
1, 소화기 사용 및 분류: 다양한 유형의 소화기 사용 및 적용 범위, 화재 발생 시 직원들이 소화기를 올바르게 사용하는 방법 등이 포함됩니다.
2. 화재 탈출 훈련: 소화기 사용 방법, 화재 발생 시 빠르고 효과적으로 탈출할 수 있도록 직원을 조직하여 화재 탈출 훈련을 실시합니다.
식품 안전 관리 조치
1, 식품 안전 관리 시스템
유치원은 표준화 운영 절차, 인력 교육 프로그램, 위생 모니터링 등을 포함한 식품 안전 관리 제도를 완비해야 한다. , 식품 안전 관리의 효과와 지속 가능성을 보장합니다.
2, 정기 검사 및 평가
유치원은 식품안전검사와 평가를 정기적으로 실시해야 하며 식품저장조건, 가공조작과정, 개인위생 등에 대한 검사를 포함한다. 식품 안전의 숨겨진 위험을 제때에 발견하고 해결할 수 있도록 말이죠.
3. 공급자 선택 및 관리
유치원은 자격을 갖춘 공급자를 선택하고 공급 업체 평가 및 감독을 포함한 공급 업체 관리 시스템을 구축하여 공급 된 원료 및 식품이 안전 요구 사항을 충족하는지 확인해야합니다.