因為妳是個體戶，雇傭70歲以上的老人為妳工作是違法的，協議無效。如果老人在工作中發生意外或緊急情況，妳不能告訴他的家人。

所以不能雇傭70歲以上的人工作。這是避免風險的唯壹方法。

以上建議僅供參考。

附件:

第二條本法所稱老年人是指六十周歲以上的公民。

第六十條、老年人參加勞動的合法收入受法律保護。

任何單位和個人不得安排老年人從事危害身心健康的勞動或者危險作業。

第七十三條、不履行保護老年人合法權益職責的部門或者組織，上級主管部門應當給予批評教育並責令改正。

國家工作人員違法失職，致使老年人合法權益受到損害的，由其所在單位或者上級機關責令改正，或者依法給予處分；構成犯罪的，依法追究刑事責任。