法律解析:餐飲服務監督檢查項目包括餐飲服務提供者資質、從業人員健康管理、原料控制、加工制作過程、食品添加劑管理和公示、設備設施維護保養、餐飲具清洗消毒、食品安全事故處理等。可以邀請相關人員作為見證人簽字蓋章，或者采取錄音錄像等方式進行記錄，作為監督執法的依據。

法律依據:《餐飲服務食品安全監督管理辦法》第三條國家美國食品藥品監督管理局主管全國餐飲服務監督管理工作，地方各級食品藥品監督管理部門負責本行政區域內的餐飲服務監督管理工作。第四條餐飲服務提供者應當按照法律、法規、食品安全標準和有關要求從事餐飲服務活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督，承擔餐飲服務食品安全責任。