根據《中華人民共和國民法適用法》第壹百三十六條的規定，美團眾包騎手造成對方殘疾的，應當承擔賠償責任，賠償數額由當事人根據受害人的殘疾程度和精神損害程度協商確定。協商不成的，由人民法院裁定。

美團眾包騎手造成對方殘疾的，根據《中華人民共和國民事法律適用法》第二百三十六條的規定，侵權人應當承擔民事責任，賠償受害人的損失，包括經濟損失和精神損害賠償。