씁쓸하고 산도가 낮은 이 커피를 마시고 싶다면, 받아들일 수 있는 한 고온으로 마시는 것이 좋습니다. 미국 텍사스 대학의 연구원들은 300 명의 자원봉사자를 소집하여 "술을 마시기에 가장 적합한 온도는 얼마입니까?" 라고 테스트했다. 최종 결론은136f (58 c) 입니다. 이때는 비교적 더운 온도이다.

물론, 만약 당신이 커피의 시큼한 즙을 더 좋아한다면, 온도가 50 C-55 C 로 떨어지면, 이 커피는 더 많은 풍미 수준을 나타내고, 예가셰필드 등 콩류는 이때 더 많은 맛을 보일 것입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 커피명언)

온도를 다시 낮추면 가장 완벽한 커피 식감을 얻을 수 있다. 단, 커피가 충분히 단단하고 저온에서 밝고 쾌적한 과산을 나타낸다면, 그렇지 않으면 대부분의 일반 커피는 식감이 너무 복잡해지고, 시큼하고 쓴맛이 너무 선명해 식감이 좋지 않고, 좋은 커피는 실온에서 시험을 받을 수 있다.