法律解析:根據國家相關法律法規的規定，火鍋店顧客自行操作造成燙傷的，如果火鍋店未盡到告知顧客如何操作等安全責任，火鍋店和顧客應承擔同等責任。如果店家未盡到合理範圍內的安全保障義務，造成他人人身損害的，受害人可以要求其在過錯範圍內承擔賠償責任。

法律依據:《中華人民共和國民法典》

第壹百七十三條被侵權人對同壹損害的發生或者擴大有過錯的，可以減輕侵權人的責任。

第壹百七十六條受害人自願參加具有壹定風險的文化體育活動，因其他參加者的行為受到損害的，受害人不得請求其他參加者承擔侵權責任；但是，其他參與者對損害的發生有故意或者重大過失的除外。活動組織者的責任適用本法第1198條至第1201條的規定。