蜂蛹壹般是胡蜂、黃蜂、黑蜂、地蜂等野蜂的幼蟲和蛹。這些蜜蜂屬於昆蟲綱、膜翅目、胡蜂等科。在湘西山區1年可發育2 ~ 5代，最佳采摘時間應為老幼蟲至化蛹。蜂蛹是鮮活產品，除了鮮炸，大部分都是幹法加工，方便儲藏包裝。

蜂蛹食用方法

蜂蛹的吃法有很多種，有煎蛋、姜蔥炒蜂蛹、鹹蜂蛹、煎蛋蜂蛹、金沙蜂蛹生菜包、油炸蜂蛹、麻辣蜂蛹、玉蜀黍上蜂蛹、松子炒蜂蛹、白菜腌蜂蛹燈、蜂蜜蜂蛹花仁湯、鹹脆皮蜂蛹、脆皮蜂蛹等等。