현재 식당 식당에서 사용하는 연료는 공업알코올 (에탄올) 이 아니라 메탄올 (목정이라고도 함) 으로 인화성, 독성 (독극물이 아님), 부식성이 있다. 알코올 기반 연료는 재생 가능한 친환경 연료로서 점차 석유, 가스 등 연료의 대안이 되어 식당 등 외식업계에 널리 사용되고 있다. 메탄올은 일반적인 감독하에 위험한 화학 물질이다. 국가는 유해 화학 물질 관리에 대해 허가 제도를 실시한다. 허가 없이는 어떤 기관이나 개인도 위험한 화학 물질을 경영해서는 안 된다.
신청만 하면 자료가 완비되어 안전조건에 부합하고 안전허가를 받으면 경영할 수 있다. 만약 수속이 완전하지 않다면, 법을 어기면 위법이다.
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