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홍차, 영어로 된 홍차. 홍차 가공 과정에서 차 폴리페놀효소 산화를 중심으로 한 화학반응이 발생해 신선한 잎의 화학성분이 크게 달라져 차 폴리페놀이 90% 이상 떨어지면서 테아플라빈, 리코펜 등 새로운 성분이 생겨났다. 신선한 잎에 비해 아로마 물질이 눈에 띄게 늘었다. 따라서 홍차는 홍차, 홍탕, 단풍, 감올의 특징을 가지고 있다. 기문홍차는 중국에서 가장 유명한 홍차 품종으로 중국에서 두 번째로 큰 찻잎이다.
홍차는 완전히 발효된 차로 시들고, 비비고 (썰고), 발효, 건조 등 일련의 공예 과정을 거쳐 정제되었다. 시들어 떨어지는 것은 홍차 초가공의 중요한 과정으로, 초가공에서는' 흑차' 라고 불린다.
홍차는 마른 차를 우려낸 후 차탕과 잎바탕색이 붉은색으로 되어 이름을 얻었다. 우리나라 홍차 품종은 주로 일조홍차, 기홍, 소평홍, 불, 윈난홍, 악홍, 샘성홍, 샘성녹색, 수홍, 천홍, 홍영, 동강추운선 홍차가 있는데, 그중에서도 기문홍차로 가장 유명하다. 201
참고 자료:
바이두 백과-홍차, 바이두 백과-대추, 바이두 백과-구기자