보통 사람들이 식당에 가서 밥을 먹을 때, 그들은 식당에서 제공하는 식기를 사용한다. 이때 그들은 끓는 물로 식기를 데우기 때문에 이런 소독 방식은 매우 흔하며 사람들의 일상생활에서도 자주 사용한다. 그러나 최근 뜨거운 수색은 끓는 식기소독이었다. 이런 방법은 소독 효과가 전혀 없다는 증거가 있어 심리적 위로일 뿐이다.

지금 대부분의 사람들이 식당에 가서 밥을 먹을 때, 끓는 물로 모든 식기를 깨끗이 씻어서, 이렇게 하면 아주 좋은 살균 작용을 할 수 있을 뿐만 아니라 식기를 청소할 수 있고, 쓰는 것이 더 편하다고 생각한다. 사람들은 뜨거운 물로 식기를 데우고, 고온 살균의 원리를 이용하지만, 사용한 후에는 진짜 살균을 할 수 없다. 사람들은 끓는 물로 식기를 데우는 시간이 짧고 온도가 미치지 못하기 때문에 식기 표면의 먼지나 기타 더러운 것을 씻어낼 수밖에 없어 소독 살균 효과가 좋지 않다.

끓는 물로 식기를 데우는 소독 방법은 흔하지만 효과가 없다. 고온 소독 식기를 원한다면 두 가지 조건을 충족해야 한다. 온도와 시간이 없어서는 안 된다. 식기 표면에 남아 있는 세균은 100 도의 고온에서 3 분 정도 있어야 소멸할 수 있다. 끓는 물의 온도가 80 도밖에 안 된다면 10 분 정도 담그면 효과가 있다. 또한 식당에서 제공하는 식기는 대부분 적외선을 통해 소독되는데, 이런 식기에는 세균과 바이러스 잔류물이 없어야 한다. 끓인 물로 데우는 것은 사람의 심리적 위안이다.

끓는 물로 식기를 소독하려면 식기를 끓는 물에 담그거나 3 ~ 5 분 동안 계속 끓이면 살균작용을 잘 할 수 있다. 다만 소독청소 과정에서 더러운 것이 남아 끓는 물로 씻을까 봐 식기를 사용하는 것이 가능합니다. 그러나 끓는 물로 세균과 바이러스를 죽이는 것은 바람직하지 않다. 만약 굳이 이런 방법을 사용해야 한다면, 반드시 식기를 끓는 물에 10 분 동안 담가야 한다.