성분: 수세미, 계란, 녹두팬, 생강, 쪽파, 소금, 후춧가루, 식용유.

생산 단계

첫 번째 단계: 식재료는 칼을 바꾸고, 수세미는 껍질을 벗기고 칼덩어리로 썰고, 생강은 강미로 썰고, 쪽파는 파를 썰고, 계란은 그릇모양으로 만들고, 녹두 팬들은 미리 찬물로 우려낸다.

2 단계: 냄비는 깨끗이 씻고 데우고, 냄비에 적당량의 식용유를 붓고, 흩어진 계란을 붓고, 양면에 황금향향까지 굽는다. 그런 다음 계란 후라이를 잘게 썰어 생강과 쌀로 볶아 끓인 물을 붓고 큰 불은 1min 정도를 유지한다. 이때 계란국은 이미 유백색으로 변했다.

3 단계: 국물이 유백색이 될 때까지 수세미를 넣고, 불을 지피고, 소금을 넣어 간을 맞추고, 잘 불린 녹두팬을 넣는다. 팬이 끓인 후 후춧가루를 넣고 파를 뿌린 후 촉촉하고 크림향, 순한 수세미 계란 팬스프를 만들어 주세요.

요리 기교

이것은 간단한 채식탕이지만, 여전히 그것을 맛있게 만들 수 있는 기교가 있다.

첫째, 계란은 반드시 볶아야 한다. 이렇게 만든 계란탕은 향과 비린내뿐만 아니라 더욱 부드럽고 맛있다.

둘째, 삶은 계란의 물은 끓는 물에 불을 붙여야 한다. 이렇게 끓인 국물이 젖맛이 부드럽다. 주로 열량의 물리적 운동 변화 원리를 이용하여 계란의 아미노산 성분을 충분히 방출하여 수프를 신선하고 유백색으로 만드는 것이다.