合同約定的試用期錯誤，試用期最長3個月。8個月的試用期違反了勞動法的相關規定。

(2)上海萬隆酒店安排賈到餐飲部工作是否正確？為什麽？

硬性安排的做法是錯誤的，應與甲方協商，重新簽訂或變更勞動合同。因為這個變更屬於合同內容的變更。有必要征求工人的意見。

(3)如果上海萬隆酒店以此理由要辭退A，是否符合法律規定？為什麽？

如果萬隆公司取消甲方壹次，就是萬隆酒店違約。不符合勞動法。將甲方調到餐飲部屬於工作內容和性質的變化，所以合同和勞動合同的變更必須在幾個月內征求甲方的意見。如果協商不成，必須執行原合同。甲方解散屬於違約行為，萬隆酒店應承擔違約責任。

(4)如果A被解雇，可以采取什麽措施維護自己的合法權益？

若甲方因此被辭退，可申請勞動仲裁，要求萬隆酒店承擔違約責任，並賠償甲方因解除合同所造成的損失。

(5)如果A被解雇，工會如何幫助A維護自己的合法權益？

工會可以幫助甲方與萬隆公司協商，要求萬隆公司不違約，繼續遵守合同。保護勞動者權益不受侵犯。