세계수대회에서 세계보건기구 제기된' 건강수' 의 완전한 과학 개념은 광범위한 관심을 불러일으켰다. 그 이념은 식수가 다음의 진보적인 요구를 충족시켜야 한다는 것이다. ① 오염이 없고, 병균이 없고, 중금속, 유해 화학물질이 없다. ② 인체에 필요한 천연 미네랄과 미량 원소를 함유하고 있다. ③ 활력은 퇴화하지 않고 약알칼리성, 활성성이 강하다.
우리나라' 생활식수위생기준' 은 국가 관련 부처의 비준을 거쳐 일정한 형식으로 발표된 법정위생기준이며, 인민건강을 보호하고 인류의 삶의 질을 보장하며, 식수에서 인민건강과 관련된 각종 요소 (물리적, 화학, 생물) 의 수치와 그 수치를 실현하는 관련 행동규범을 법적으로 규정하는 규정을 목표로 하고 있다. 새로운 식수 국가 표준은 2007 년 7 월 1 일부터 시행되었다. 새 표준의 수질검사 프로젝트는 35 개에서 107 항목으로 증가했다. 식수의 수질 기준과 위생 요구 사항은 반드시 세 가지 기본 요구 사항을 충족해야 한다.
1. 물 전염 전염병의 발생과 전파를 막기 위해 식수에 병원성 미생물이 포함되지 않도록 요구한다.
2. 물에 포함된 화학물질과 방사성 물질은 인체 건강에 해롭지 않아야 하며, 물 속의 화학물질과 방사성 물질이 급성 만성중독과 잠재적 장기 위험 (발암, 기형 발생, 돌연변이 유발) 을 일으키지 않도록 요구한다.
3. 물의 감각 특성은 식수에 대한 사람들의 직관적인 감각이며 수질을 평가하는 중요한 근거이다. 식수는 반드시 좋은 감각을 보장하고 국민을 위해 즐겨야 한다.