만약 네가 계획을 잘 따르지 못한다면, 너의 시간표를 상세히 전개해라. 이 방법은 제 시간에 시계를 빨리 15 분 누르는 것과 같습니다. 하지만 이런 상황에서 시간은 돈이다. 만약 당신이 한 달 전에 요리사를 초빙한다면, 그것은 당신이 실제로 개업하기 전에 추가 비용을 부담해야 한다는 것을 의미합니다. 너는 이렇게 하는 것이 옳다고 생각하는 충분한 이유가 있을 수 있다. 하지만 조정된 시간과 돈이 당신의 일정과 예산에 포함되어 있는지 확인해야 합니다.
아래 목록에서, 우리는 각 기간마다 비슷한 일을 함께 두었다. 이러한 분류에 따라 작업을 구성하고 이러한 기능을 장기적으로 수행할 사람에게 이러한 태스크를 지정할 수 있습니다. 다음은 각 시간대가 나타나는 순서대로 배열한 목록입니다.
관리: 관리에는 일상적인 서류 작업, 전화 연락, 계획 활동 등이 포함됩니다.
시공: 시공 작업에는 식당 설계 및 시공과 관련된 일련의 작업이 포함됩니다.
인적 자원: 채용 및 교육과 관련된 모든 작업 또는 이 책에 나오는 사원 관리 작업입니다.
구매: 구매에는 장비, 일상용품 및 식당 개업 준비에 필요한 기타 모든 물품이 포함됩니다.
식당의 공공구역 (식당 프런트의 FOH): 이 용어는 손님들이 식당, 욕실, 바, 휴게실 등 식당에서 갈 수 있는 곳이면 어디든지 손님을 가리킨다. 프론트 데스크 작업에는 바 설치, 식탁 배치, 건축 평면도 설계 수정, 주문, 영업시간 설정, 각종 고객 서비스 품목 등이 포함됩니다.
식당 작업 공간 (식당 뒷부분의 BOH): 이 단어는 부엌, 창고, 픽업구, 직원 탈의실, 매니저 사무실 등 손님이 갈 수 없는 곳을 가리킨다. 작업 공간의 임무는 요리, 위생 조치 개발, 창고 정리, 주문 및 식품 접수를 포함한다.
광고 및 판촉: 이러한 작업에는 모든 홍보, 광고 및 처리해야 할 홍보가 포함됩니다.
연구: 연구 작업은 장기적으로 진행해야 한다. 우리는 당신이 경쟁 우위를 유지할 수 있도록 몇 가지 건의를 하고, 앞으로 어떻게 당신의 계획을 개혁하고 갱신할 것인지 알려 드립니다. 개업 1 년 이상 (계획 시작)
여기서부터, 너는 꿈에 그리던 창업 기회를 갖게 되었다. 구현 일정 이전의 시간을 이용하여 자신의 계획에 대한 종합적인 연구를 실시하고, 자신의 생각과 이상을 명확히 하며, 이상을 실현하는 종합 계획을 작성하다. 당신은 다른 음식점 주인과 교류하고 다른 사람과 외식시장에 대해 광범위하게 토론할 수 있지만, 방안의 세부 사항 (예: 식당 이름, 메뉴 상세 소개, 중점 특색) 이 토론의 핵심에 근접하도록 해야 합니다. 가장 중요한 것은 너의 일정표의 첫 번째 일이다.
상세하고 전문적인 사업 계획서를 한 부 쓰다.
식당 실내외의 구체적인 계획을 분명히 하다. 네가 지금 계획하고 있는 것이 더 상세할수록, 앞으로 디자이너, 건축가, 총청부업자와 소통하는 생각이 더 원활해질 것이다.
자신의 로고, 상표, 브랜드 인증을 형성하다.
회계사, 변호사, 부동산 중개, 디자이너, 파트너 등 자신의 싱크 탱크 팀을 구성합니다.
상업협회나 현지 상회에 가입하다.
현지 정부 기관에 문의하여 라이센스 및 라이센스 승인에 필요한 시간을 결정합니다. 주류 판매 허가증이 필요하다면 이 허가증을 비준하는 데 얼마나 걸리는지 각별히 주의해야 한다. 국가마다 승인 요구 사항과 시간이 크게 다를 수 있으며, 심지어 각 주간에도 크게 다를 수 있다.
연구 업무를 일정에 올려 시장, 발전 추세, 경쟁자를 포함한다.
여기서부터, 너는 시장, 발전 추세, 경쟁사의 연구를 끊임없이 진행해야 한다.
식당에서 일자리를 구하다. 만약 네가 식당에서 일한 적이 없다면, 지금이 너의 기회이다. 그들이 당신에게 어떤 일을 주선해 주든, 주방에서든 식당에서든, 먼저 식당에서 일자리를 구하고, 배울 수 있는 것을 모두 배워라. (존 F. 케네디, 일명언) 우리는 쓰레기 버리기, 기름진 하수도 청소, 화장실 청소, 눈 삽질, 가장 일반적인 설거지 등 식당의 모든 일을 했다. ) 식당에서 어떤 경험이 있는 것이 경험이 없는 것보다 낫다. 이 시간을 이용하여 다른 사람이 식당을 어떻게 운영하는지 관찰하다. 당신이 그들과 함께 취한 여러 가지 방법을 적고, 당신이 그들에게서 배우고 실행하고자 하는 방법을 기록해 두십시오. (존 F. 케네디, 공부명언)