每100g里会有25毫克到60毫克。

土豆发芽后平均每100克里会有25毫克到60毫克的龙葵碱，而一个土豆具体会生成多少龙葵碱则需要根据土豆的实际重量作出判断，并且会生产多少龙葵碱还与存放土豆的环境以及土豆本身的品质有关。

当龙葵素含量达到每斤0.1克以上就可能让人中毒，其症状一般比较轻微，比如头晕、恶心、呕吐、腹痛。土豆发芽后一定要注意，防止食物中毒。