酱鸡胗的用料

鸡胗800g 八角2个

花椒3g 茴香6g

桂皮2g 香叶4片

冰糖40g 老抽10g

生抽15g 盐少量

干红椒2个 料酒20ml

酱鸡胗的做法

步骤1

准备所有材料。

步骤2

烧开水，鸡胗绰水，捞出备用。

步骤3

锅内放入少许油，放入干料，过油出香味。

步骤4

然后放入老抽，生抽。

步骤5

加入开水煮沸腾，放入冰糖，料酒。

步骤6

放入鸡胗。

步骤7

大火煮开以后再小火焖煮。

步骤8

水慢慢蒸发，看看鸡胗的软烂程度。

步骤9

剩下不多汤汁的时候开始大火收汁，不用收的太干，即可出锅。喜欢味儿重可以加点盐再收汁。

步骤10

出锅

酱鸡胗的烹饪技巧

1.要小火焖煮。2.过一遍水是为了去除一下腥味，不要久煮。