是否经历了发芽阶段。

1、生麦芽是将麦类种子经过一定的湿润和温暖条件下，使其发芽的过程，在发芽过程中，麦类种子内部的淀粉转化为麦芽糖，产生了一系列化学变化，这种发芽过程使得麦类种子变得柔软，呈现出绿色并拥有更高的酶活性。

2、生麦不带芽是指未经过发芽过程的麦类种子，仍然保持着普通麦类的外观和特性，没有经历发芽所引起的化学变化。