用料

主料

低筋面粉170克

绿豆250克

调料

水

50克

猪油(板油)

65克

白糖

50克

黄油

30克

绿豆饼的做法

1.绿豆先清洗干净后，泡水两个小时，也可以不泡。泡的更容易煮些

2.泡好后的绿豆加些水用高压锅煮烂、我一般高压锅水开后煮10分钟左右

3.放入搅拌机中搅拌至碎

4.然后倒入平底锅中，加黄油，白糖，小火煮至成豆沙馅。如果你用筛子去皮后再炒味道会更好。但营养会稍流失

5.油皮材料（低筋面粉100克、水50克、猪油30克）混合均匀，和好的面团一定是比较沾的，然后可以在案板上摔打，如图，可以摔成长条

6.油酥材料（低筋面粉70克、猪油35克）也混合好。冬天需要用的猪油会多一点，夏天猪油比较软，需要的猪油会少一点。只要混合成团即可。油皮和油酥都静置30分钟

7.然后将油皮和油酥分成10份

8.油皮包入油酥

9.然后擀长

10.卷起

11.盖上保鲜膜，静置15分钟。静置的目的是为了后面更好擀

12.然后再擀长，卷起。再静置15分钟

13.然后取其中一个小剂子，按扁，擀成圆形

14.包入绿豆馅（绿豆250克、白糖50克（根据个人口味添加）、黄油30克，每个绿豆馅是45克）

15.包好

16.包好的绿豆饼都收口向上，放入烤盘中，烤箱190度预热，中层，烤20分钟左右，中途将饼翻面至上色即可

烤好的绿豆饼，左边是刚烤好后。表面有些膨胀。右边是烤好四个小时后的样子。

烹饪技巧

1、油皮一定要和得稍软一点。比较好操作。

2、包绿豆馅的时候，馅要尽量包多一点。

3、炒绿豆馅的时候，可以用冰糖。

4、去过皮的绿豆馅，口感上会更好。