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-바람, 풍경, 글-

나는 두부를 매우 좋아한다.

저도 가끔 두부 요리를 만들고 싶습니다. 예를 들면 다음과 같습니다.

두부 양파 두부 피단 두부.

두부, 마파두부, 튀김 두부, 사오두부.

배추두부찜, 생선두부찌개, 계란찜두부.

삼선두부, 탕수두부, 어향두부

냥두부, 카레두부, 게살 두부.

파사오두부, 새우두부냄비, 집에서 만든 두부.

......

하지만 슈퍼마켓에 가서 두부를 살 때마다

궁극적인 선택 문제에 직면하게 될 것입니다.

남두부, 북두부 ... 어느 것을 사세요?

1 두부가 있는 곳에 강호가 있어요. 웨이보의 한 네티즌은 "두부뇌의 짠달한 것들 중 남북차이가 가장 흔하다. 상대방을 보면 토할 생각이다" 고 말했다. 전황이 눈에 띈다.

두부뇌는 두부를 만드는' 중간제품' 이라고 할 수 있다. 차이가 있지만 모두 가족입니다. 남북전쟁' 에 대해 말하자면 두부도 면할 수 없다. 마트에 있는 두부의 분류만으로도 매일 사람들이 다투어 먹는다는 것을 알 수 있다.

남북두부는 어떤 차이가 있나요?

남두부, 즉 석고 두부는 속칭' 부드러운 두부' 라고 불린다

생산 공정은 일반적으로 석고를 사용한다.

외관과 식감, 부드럽고 매끄럽고, 빛깔이 희고, 신축성이 풍부하며, 식감은 달콤하고 상큼하다.

칼슘의 영양가는 북두부보다 약간 낮습니다.

요리 방법은 냉채와 국에 적합하다.

북두부, 즉 간수두부는 속칭' 노두부' 라고 불린다

생산 공정은 보통 염수로 만든다.

외관, 식감, 풍미, 빛깔이 노랗고 수분 함량이 낮다.

이 영양식품은 마그네슘, 칼슘 및 기타 미량 원소를 보충할 수 있다.

요리 방법은 튀기고 끓이기에 적합하다.

남북두부도 남북인의 성격과 같고, 하나는 딱딱하고 강인하며, 하나는 섬세하고 부드럽다. 생산공예와 식습관의 차이는 두부의 남북차이를 만들었다. 남북두부가 어디가 맛있는지, 모두가 이야기하는 화제로 삼을 수 있다.

2 역사상 위대한' 먹거리' 는 제비집이 두부에 비할 수 없다고 말했다. 이시진' 본초강목' 에 따르면' 두부의 법' 은 회남왕 유안에서 시작된다. "

네, 유안은 중국 두부의 원조입니다. 한고조 유방의 손자 유안은 도교를 신봉하며 정단을 잘한다. 그는 종종 초산의 관계자들과 함께 신선과 도교에 대해 이야기한다. 어느 날, 유안은 약을 조제할 때 실수로 석고를 콩에 넣었고, 그 후 매끄럽고 맛있는 덩어리, 향, 맛, 두부가 탄생했다. 당시 초산, 즉 지금의 안후이팔공산이 두부의 발원지가 되었다.

두부는 도교의 산물이자 불교의 맛이다. 유명한' 스문두부' 는 양주 스님 스웬이 만든 것이다.

역사상 많은' 먹거리' 가 두부의 열렬한 팬이다. 예를 들어 청대의 미식가 위안메이는 두부를 먹기 위해 허리를 굽혔다. 두부는 제비집보다 맛있다. 그는' 정원 음식 목록' 에서 두부는 여러 가지 먹는 방법이 있어 무엇이든 두부에서 먹을 수 있다고 표현했다. 동시에, 그는 또한 경랑강두부, 양충두부, 경원두부, 부용두부 등 여러 가지 두부를 먹는 방법도 기재했다. 그리고 그는 친구 집에 가서 두부요리를 맛보고, 한번 맛보고, 좋은 방법을 적어서 집에 가서 직접 만드는 것을 좋아한다.

그리고 강희 황제는 두부와 같다. 어셰프의 요리사들은 하루 종일 고심했다. 마지막으로 부드러운 두부, 버섯조각, 잣, 다진 고기, 햄, 고탕을 섞어 국을 끓여 매우 신선하고 상쾌하며 국물이 진하다. 황제는' 팔보두부' 라는 이름을 지어 기뻐했다.

3 두부무침, 두부를 가장 쉽게 먹는 방법은 무침이다. 이때 남두부를 사용한다. 끓인 물로 살짝 데우거나, 연한 향유를 곁들이거나, 파를 뿌리거나, 피알을 곁들이거나, 짠채, 새우를 잘게 다진다. 조미료 기름을 뿌려 조금만 섞으면 젓가락을 움직일 수 있다. 향기롭고 시원하고 연하다. 쉬었다는 말이 있다. "쪽파 두부무침, 일청이백." 일상 요리, 집 냄새가 가득한 것을 알 수 있다.

4 마파두부는 죽기 전에 꼭 먹어야 한다. 유명한 미식가 채란은' 죽기 전에 꼭 먹어야 한다' 는 목록에 이렇게 적었다.

콩제품으로 만든 두부뇌요리는 쓰촨 마파를 대표해 만드는 마파두부마다 다르다. 사람의 일생은 반드시 원산지 쓰촨 가서 한 번 먹어야 두부가 무엇인지 알 수 있다.

청동치 원년에 청두 진주점' 의 마담이 이 요리를 만들었다. 마담은 얼굴에 마자가 가득하고' 진마포' 라고 불리기 때문에 이 요리는' 마파두부' 라고 불린다. 음식의 맛이 신선하고 맵고 미끄러워 미뢰와 영혼의 격렬한 충돌로 "나는 이렇게 너에게 정복당했다" 고 감탄했다.

나중에 마파두부는 쓰촨 뿐만 아니라 사천요리의 대표도 되어 전국적으로 널리 알려져 있다. 외국에서도 마파두부는 가장 인기 있고 받아들여지는 곡선 견과류 중국 요리 중 하나다. 또 "누가 음식을 향기롭게합니까? 클릭합니다 오늘날, 그것은 마파라고 불린다.

북두부로 만드는지 남두부로 만드는지에 대해서는 의견이 분분하다. 정통 마파두부는 싱싱한 늙은 (북쪽) 두부로 만들어져야 한다고 생각하는 사람들도 있다. 더욱 포만해지고, 인성이 강하고, 삶기에 내성이 있어야 한다. 또 다른 설법은 연한 (남) 두부의 식감이 더 좋고, 부드럽고 섬세하며, 맛이 더 좋다는 것이다.

5 취두부, 중국두부가족 5 대 발명가,' 인터넷 유명인' 입니다. 너는 이 별미한 취두부를 잊지 못할 것이다. (취두부의 옹호자가 어디에 있는지, 네가 높이 들어 올린 두 손을 보여 주세요.)

취두부는 중국의 전통 간식으로 각지의 제작과 먹는 법이 다르다. 특히 남북에서는 더욱 그렇다. 유일한 유사점은' 냄새도 나고 맛도 좋다' 는 점이다. 매일 먹고 나면 멈추고 생각하게 한다.

일반적으로 취두부는 낡은 베이징과 왕치화의 취두부, 사오싱의 취두부와 장사의 취두부라는 세 유파로 나눌 수 있다.

왕치와 취두부는 북경의 전통식품으로 두부의 일종이다. 외관은 진한 파란색, 튀김, 무거운 국물, 양념이 없지만 그 맛은 잊을 수 없다. "기향이 있다" 고 할 수 있다. 자희태후는 그것을 매우 좋아했는데, 그녀는 일찍이' 방옥청' 이라고 불렸다.

사오싱취두부는 현지 음식의' 필수 과목' 으로 여겨진다. 그것은 냄새 나는 아마란스로 만들어졌으며, 찐 것도 있고, 튀긴 것도 있고, 튀기는 것이 가장 흔하다. 사오싱의 취두부는 정사각형이 단정하고, 황금색이며, 겉은 바삭하고 부드럽다. 먼저 냄새를 맡고 나서 자세히 음미하다. 사오싱 사람들이 잊을 수 없는 고향 맛이기도 하다.

노신 선생은 일찍이' 취두부' 글에서 "두부는 곰팡이가 난 두부로 만들어졌고 곰팡이가 난 두부는 두 가지가 있는데 각각 보너스가 있다" 고 회상했다. 곰팡이가 난 파편, 곰팡이가 난 냉이 줄기, 곰팡이가 난 채소 머리, 수천. 이들은 모두 집에서 직접 만든 것으로, 밖에서 장두부 취두부로 이름을 바꿨다. "

창사 취두부, 마오쩌뚱 주석이 먹으면 좋다고! 창사 취두부는 호남 장사의 전통 특색 간식으로 현지에서' 냄새 나는 말린 과일' 이라고 부른다. 그것은 콩으로 만들어졌으며 소금물에 발효된 콩, 버섯, 죽순, 소다회, 소금을 첨가했다. 겉은 까맣고 입구는 바삭하고 연하며 파, 마늘, 겨자, 고추장 등의 양념을 뿌린다. 정말 냄새도 나고 향기로워요. 신나요.

6 "두부" 는 두부가 아니지만, 일종의 "두부" 가 있는데, 두부라는 이름을 걸치고 있는데, 사실 두부가 아닙니다.

/내몽 우유 두부/

우유두부는 몽골족 목축민들의 집에서 매우 흔히 볼 수 있는 유제품으로 몽골어는' 후루다' 라고 불린다. 우유, 양젖, 말젖이 발효, 요리, 여과, 건조된 식품입니다.

외관은 보통 두부와 비슷하기 때문에' 우유두부' 라고 불린다. 빛깔은 유백색이고, 식감은 섬세하거나, 약간 시큼하거나, 약간 달고, 우유향이 진하다. 몽골 밀크티를 직접 씹거나 담그는 것이 가장 흔한 먹는 방법이다. 우유두부도 친절한 몽골인들이 손님을 대접하는 데 쓰는 맛이다.

후베이 어묵/

모양이 두부라면 맑고 희고, 신선하고, 부드럽고, 탄력 있고, 생선 맛이 넘친다. 이것이 바로' 어묵' 이다.

어묵은 호북성의 유명한 특색 요리로 수미, 계란, 돼지고기를 주요 원료로 증발하여 만든 것이다. 특히 경주일대에서는 어묵이 현지 문화로 자리잡아' 떡이 없으면 탁자가 되지 않는다' 고 불리며 명절과 손님을 접대할 때도 맛있다.

찐 어묵은 얇고 황금색 노른자를 감싸고 있는데, 그 안의 모공은 작고 균일하며 부드럽고 질기고 아름답고 맛있다. 직접 접시를 잘라서 먹을 수 있어요. 샤브샤브샤브가 될 수도 있고, 국을 끓이고, 요리를 하고, 죽을 만드는 데도 쓸 수 있다.

/아몬드 두부/

"아몬드 두부" 는 인기있는 중국 전통 디저트입니다. 아몬드를 갈아 풀을 걸러내거나, 찌꺼기를 걸러내거나, 물을 넣고 끓인 후 냉동 농축하거나, 응고제를 넣어 성형하면 된다. 이름은 두부라는 글자가 있지만 외형이 비슷하기 때문에 사실 두부와는 무관합니다.

아몬드 두부는 둥글고 매끄럽고 하얗고 투명하며 시원하고 시원하여 여름철 먹기에 매우 적합하다. 이런 맛은 베이징, 쓰촨, 광동 등지에서 모두 볼 수 있다. (그럼 문제가 온다. 아몬드두부가 어디가 제일 맛있다고 생각하니? ) 을 참조하십시오.

7 두부 한 조각, 인생 백미두부는 항상 본래의 면목으로 사람을 드러내고, 포용하고 싱그러우며, 담백하고 소박하지만, 먹고 나면 입에 침이 가득해' 중국맛' 으로 인정받고 있다. 연회석으로도 할 수 있고, 일반인의 가정요리로도 사용할 수 있습니다.

간단한 두부 한 덩어리는 기묘한 재료일 뿐만 아니라 고향을 멀리 떠날 때의 그리움으로 중국인의 내성적인 성격과 더 비슷하다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 비록 무미건조하지만, 오미도 모두 갖추어져 있다.