● 달걀 껍질의 묘용-달걀 껍질을 깨끗이 씻어서 깨뜨린 다음 냄비에 넣고 약한 불로 볶은 다음 (타지 마라) 가루로 갈아서 얇을수록 좋다. 하루에 달걀 껍질을 하나 가지고 식전이나 식후에 물로 2 ~ 3 번 헹구세요. 십이지장궤양, 위통, 위산이 너무 많은 환자에게 진통과 항산 작용이 있다.
● 팁을 보관한다-산 계란은 반드시 냉장고에 보관해야 한다는 것은 잘 알려져 있다. 그러나 놓을 때는 머리를 위로 향하고, 작은 머리는 아래로 향해야 한다. 아마 너는 모를 거야, 그렇지? 이렇게 하면 미생물이 노른자를 침범하는 것을 막을 수 있을 뿐만 아니라 계란의 품질을 보장하는 데도 도움이 된다.
샤브샤브를 먹을 때 신선한 계란을 어떻게 구분할 수 있는지, 어떤 사람들은 샤브샤브에 계란을 넣고 함께 끓이는 것에 익숙하고, 어떤 사람들은 샤다장을 만드는 데 익숙하다. 하지만 어쨌든, 요점은 계란에 있습니다. 계란이 신선하면 맛이 좋다. 신선하지 않으면 응급실을 끊는다.
두 가지 구분 방법을 소개해 드리겠습니다.
1. 계란의 모양을 보고 튀어나온 부분이 있는지 확인해 보세요. 흔들림이 많을수록 신선해진다. 반대로 외모가 매끄러울수록 신선하지 않다.
2. 계란을 찬물에 담근다. 계란이 다음과 같은 경우:
1? 7A 편평하게 누워 있으면 매우 신선하다.
1? 7B 가 물에 비스듬히 기울어져 있는데, 이 알은 이미 3 ~ 5 일 동안 내렸다.
1? 7C 가 물 속에 서 있는데, 이 알은 10 일이다.
1? 이 계란은 물 위에서 7 일 동안 떠다니다가 이미 변질되었다.
온 가족이 건강하시기를 바랍니다.
계란을 사면 좋고 나쁨을 어떻게 분간할 수 있습니까
계란을 물로 가득 찬 대야에 넣다. 만약 계란이 물에 가라앉으면 신선한 계란이고, 떠다니는 계란은 나쁜 것이다. 신선한 계란이 물보다 무겁기 때문에 물에 가라앉기 때문이다. 계란 속의 단백질이 깨지면 암모니아와 황화수소 등의 가스가 발생한다. 달걀 껍질에는 가스가 있고 계란의 비중은 물보다 작기 때문에 물에 넣으면 뜨게 된다.
이 여섯 가지 계란은 절대 먹어서는 안 된다.
계란의 영양에 관해서는 진부한 표현이라고 할 수 있다. 신선한 계란을 사는 방법, 계란을 먹는 방법 더 영양가있는 이미 알고 있지만 어떤 계란을 먹을 수 없는지 아십니까?
깨진 계란:
운송, 보관, 포장 과정에서 진동, 압착 등으로 인해 일부 계란이 갈라지고 균열되어 세균에 쉽게 침투한다. 만약 그것들이 오랫동안 방치된다면, 먹어서는 안 된다.
끈적끈적한 달걀:
이런 계란은 보관 시간이 길기 때문에 노른자위막이 인성에서 약해지고 노른자는 달걀껍질에 바짝 달라붙는다. 국부적으로 빨갛게 되면 먹을 수 있다. 그러나 달걀막이 달걀껍질에 바짝 달라붙어 껍질 밖에서 짙은 검은색을 띠고 냄새가 나면 다시 먹어서는 안 된다.
썩은 달걀:
세균이 계란을 침범하고 대량으로 번식하여 달걀껍질이 짙은 회색으로 변하고, 심지어 내부 황화수소 기체의 팽창으로 인해 달걀껍질이 파열되기도 한다. 그러나 계란의 혼합물은 회록색이나 어두운 노란색으로 악취가 나서 먹을 수 없다. 그렇지 않으면 세균성 식중독을 일으킬 수 있다.
흩어진 노란 계란:
운송 등 격렬한 진동으로 노른자위막이 파열되어 기계적으로 노랗게 변했다. 또는 너무 오래 보관하면 세균이나 곰팡이가 달걀 껍질의 구멍을 통해 알을 침입하여 단백질 구조를 파괴하여 달걀액이 누렇게 흐려집니다. 노랑이 심하지 않고 냄새가 나지 않으면 삶은 등 고온 처리 후에도 먹을 수 있다. 그러나 박테리아가 계란에서 대량으로 번식하면 단백질은 이미 퇴화되어 악취를 가지고 먹을 수 없다.
사태:
부화 과정에서 세균이나 기생충에 오염된 난자, 게다가 온도와 습도 조건이 좋지 않아 배아의 발육이 중단되는 것을 이른바 죽은 산란이라고 한다. 이런 계란의 영양이 변했다. 장시간 죽으면 단백질이 분해되어 다양한 유독물질이 생성되기 때문에 먹기에 적합하지 않다.
곰팡이가 핀 계란:
어떤 달걀은 비를 맞거나 습기를 맞으면 달걀껍질 표면의 보호막을 씻어내고 세균이 계란 안쪽 표면에 침입하여 곰팡이가 생겨 달걀껍질에 검은 반점과 곰팡이가 생길 수 있다. 이런 계란도 구매하기에 적합하지 않다.
이 밖에 설사 계란, 혈면근 계란 등도 있다. 일반적으로 식용을 구매하면 안 된다. 건강한 생활은 건강한 음식에서 비롯된다. 계란의 건강한 먹는 법을 명심하자! 길가 노점의 계란 후라이와 계란 후라이를 더 이상 먹지 마세요. 그 계란들은 이미 변질된 값싼 계란일 수도 있어요!
계란을 사려면 세 가지 오해를 조심해야 한다
■ 달걀 껍질 색깔은 영양과 무관하다.
달걀 껍질 색상은 흰색, 연한 갈색, 갈색, 짙은 갈색, 청록색으로 나눌 수 있습니다. 어떤 사람들은 붉은 껍데기 계란을 좋아하고, 다른 사람들은 녹색 껍데기 계란을 좋아해서 영양가가 더 높다고 생각한다. 사실 계란의 영양가는 달걀껍질의 색깔과 필연적인 연관이 없다.
계란의 영양가로 볼 때 그 높낮이는 주로 사료의 영양구조와 닭의 사육에 달려 있어 달걀껍질의 색깔과는 큰 관계가 없다. 일반적으로 산란 초기에는 껍데기색이 가장 짙다가 점차 옅어진다. 산란량이 높은 암탉 달걀 껍질의 색깔은 비교적 얕다. 달걀 껍질의 색깔은 번식을 통해 변할 수 있다. 그래서 달걀 껍질의 색깔은 알을 산양할지 아닌지를 판단하는 데 쓸 수 없고 영양가가 높지 않다.
계란이 모두 자유롭게 기르는 계란은 아니다
알의 무게는 유전적 요인에 크게 영향을 받고, 품종과 계통에 따라 알의 무게가 다르다. 생리 단계도 계란 무게에 영향을 미치고, 영양요인과 사료 관리는 계란 무게에도 영향을 미친다. 예전에는 산란알의 무게가 작았지만, 모두 산란한 것은 아니다. 현대 과학기술이 발달하면서 사람들은 필요에 따라 계란 크기가 다른 닭 품종을 재배할 수 있다.
■ "붉은 계란" 은 색소로 인한 것일 수 있습니다.
계란을 살 때 많은 사람들이 계란 노른자 황금색이나 적갈색이 산란이라고 생각하는' 산양알' 을 즐겨 산다. 사실 이 기준은 과학적이지 않다. 과거에는 계란의 노른자가 겨울에는 연한 노란색이었고 여름에는 황금색으로 변했다. 하지만 지금은 계절이 더 이상 노른자의 색깔에 영향을 주지 않는다.
산란계가 알을 많이 낳게 하기 위해 사료를 통해 일반 계란의 노른자를 연한 노란색으로 만든다. 계란을' 하트' 로 만들려면 사료에 색소를 첨가해야 한다. 이를 위해 우리가 추가로 돈을 주고 산 계란은 색소를 첨가했을 가능성이 높다. 그래서 달걀노른자의 색깔로' 산란알' 인지 판단할 수 없다.
그래서 계란을 살 때 가지고 있는 화살은 노른자와 달걀껍질의 색깔을 너무 많이 고려하지 않아도 된다. 그러나 달걀 껍질의 색상이 균일한지 (보통 색이 정함), 달걀 껍질이 매끄러운지, 달걀의 모양이 너무 길어서는 안 되고 너무 둥글지도 않아야 한다는 등의 지표를 유의해야 한다. 달걀 껍질의 색깔이 균일하지 않거나 달걀 껍질이 거칠다면 건강하지 않은 닭 밑의 알일 수 있다. (리포터 얀 정)
전문가가 너에게 계란을 사는 방법을 가르쳐 줄까?
2003-04-03
설 이후 전국 각지의 양식장, 양식농가, 산양된 가금류가 다시 산란기에 접어들면서 끊임없이 계란이 도시로 유입되어 시민들에게 더 많은 선택권을 제공하였다. 바자회시장이나 슈퍼마켓에서는 양계장에서 대규모로 기르는 산란계에서 나는 갈색 껍데기 큰 계란을' 양계란' 이라고 부르고, 농촌의 한 산양계로 만든 가루 껍데기나 갈색 껍데기의 작은 계란을' 토란' 이라고 부르는 습관이 있다. 전자가격은 약 500g 2 원 ~ 2.2 원, 후자는 4.5 원 이상 판매한다. 수량면에서 약간 큰 계란은 48 ~ 50 센트만 팔면 됩니다. 포장이 정교하고 상표부호가 찍힌 부귀란, 녹색알, 흰알은 가장 비싼 것은 500g 당 7 원 이상을 판다.
그렇다면 왜 계란의 가격 차이가 이렇게 큰가요? 쇼핑을 할 때 주의해야 할 문제는 무엇입니까? 최근 기자는 농목, 식품부문 관계자와 영양전문가를 방문해 잘 알려지지 않은 정보를 얻었다.
현재 시장의' 양계란' 은 대부분 농촌 집단과 자영업자의 산란계 양식장에서 나온 것으로, 사육자는 일반적으로 국유나 주식회사가 제공하는' 이사브라운',' 헤세 브라운',' 블루하이 브라운' 이다. 제대로 관리하고 잘 기르면 계란 사료당 2.2kg 에서 2.5kg 을 소비하고, 닭당 매년 평균 계란15 ~18kg 을 생산하면 양계장은 돈을 벌 수 있다. 이런' 양계란' 은 순전히 사료로 전환된 것으로, 영양은 농민들이 산양한 닭에서 생산한' 토란' 과 비교할 수 없다. 또한 집중적인 사육으로 인해 양식업자들은 수시로 사료에 황마이신, 퀴놀에탄올, 토마이신 또는' 속치-100 복방 항생제' 를 첨가하는데, 이들 약물 중 일부는 달걀에 남아 있을 수밖에 없다. 식품 안전 기준을 초과하면 사람들이 장기간 먹으면 몸에 해로울 것이다. 지난해 7 월 농업부가' 무공해 식품행동계획' 을 실시한 이후 곳곳에서 식품안전 홍보교육을 강화했다. 양식장의 규제가 상대적으로 낙후되면서 계란의 시장 진입 제도가 아직 시행되지 않아 상품 계란의 안전상태가 우려되고 있다. 전문가들은 소비자가' 양계란' 을 구입하면 반드시 품질 인증, 특히' 무공해 식품 인증' 을 인정할 것을 건의한다. 지금까지 성 농간시스템은 수가호 기계화 양계장, 합비 왕쟁가금회사, 광덕영다금업회사의 제품만이 성급 무공해 인증을 통과했다. 또 태국 정다그룹과 안후이성 사료공장 합자 합부정다가 생산한' 양계란' 도 관련 부처가' 무약 잔류' 를 확인했기 때문에 안심하고 먹을 수 있다.
농민집에서 닭을 기르는' 토란' 은 반드시 안전하고 믿을 만합니까? 완전히 그렇지는 않습니다. "합조무" 도로변에서 기자는 농민들이 기르는 풀닭 몇 마리를 보았다. 이것은 가는 대나무 장대로 만든 높은 담으로 농구장 크기의 공터를 둘러쌌다. 수백 마리의 풀닭이 울타리에서 주인이 먹이는 쌀겨를 쪼아먹고 반찬을 섞는다. 전문가들은 일부 농민들이 아스팔트길에 벼와 밀을 말리는 것을 좋아하고 수확한 곡물에는 납, 카드뮴, 비소 등 중금속과 발암화학물질이 섞여 있는 경우가 많다고 보고 있다. 시장에서 궁지에 몰렸을 때, 그들은 닭과 오리에게 먹이를 주었다. 이런' 토란' 은 보통' 양계란' 만큼 안전하지 않다.
지금' 양닭' 이 생산하는' 토달걀' 이 있어서 추천할 만하다. 호산현과의 인터뷰에서 이 현전원 농목유한공사는 산란률이 높은' 양닭' 을 선별해 산지에 오염이 없고 환경이 좋은 양식업자에게 부화한 닭을 대량으로 공급한다는 사실을 발견했다. 그들은 갈원, 옥전, 산비탈에 흩어져 주로 나물과 잡초를 먹고 음식을 적당히 먹였다. 백신으로 방역을 하는 것 외에, 그들은 항생제가 전혀 필요하지 않다. 현재 성급 무공해 인증을 통과한' 토란' 은 각 대형 마트에서 잘 팔리고 있다. 500 그램의 가격이 5 원 정도여서 시민들은 앞다투어 구매한다.
또 이른바' 토계' 가 낳은' 양계장' 은 양계장에 새로 도입된 분각알으로, 부피가 작고 초계산과 비슷해 500g 당 가격이 3 원 더 비싸다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 닭명언) 이것은 단지 일부 양계장이 대중의 입맛에 영합하기 위해 기르는 대량의 잡교 산란계에서 생산한 것이다. 값이 비싸기 때문에 양식장은 사료의 비율에 더 많은 관심을 기울이고 항생제 사용을 최대한 피한다. 안전과 영양가는 확실히 일반' 양계란' 보다 높다.
현재 시장에서 가장 높은 판매가격은' 선물알', 즉 산서정통' 양닭' 이 낳은' 양알'-생숙성 양용의 흰색 구드만 알이다. 7 위안 소매는 500g 마다 바구니에 3,000g 와 4,000g 가 있습니다. 전문가들에 따르면, 이것은 오염되지 않은 농촌 지역에서 사육하는 미국의' 해란백' 닭종을 선호하는 것으로 나타났다. 하이테크 생명 공학은 질병을 예방하고 치료하기 위해 항생제와 다른 약물을 대체하는 데 사용된다. 사료에는 다양한 미량 원소, 비타민, 아미노산, 유효 생물군이 첨가되었다. 계란의 콜레스테롤은 풀달걀보다 70% 낮고 단백질과 레시틴의 함량은 풀달걀의 몇 배에서 10 배 정도로 국가' 녹색' 인증을 통과했다. 불행히도, 길은 멀고 가격이 비싸서 바구니에 들어 있는 많은 계란들이 신선하지 않다. 사람들은 구매할 때 반드시 바구니에 표시된 생산일을 보아야 한다.
이 계란을 어떻게 감별합니까
나는 덕청 농촌에서 보낸 설날이다. 요 며칠 덕청의 계란을 시식하러 가야 하기 때문에 폐쇄막 안의 닭 (즉 사료로 먹이는 닭) 과 집에서 기르는 닭 (사료 없음) 의 계란 차이를 연구했다. 다음과 같은 사항을 제시했습니다.
1. 초막의 계란은 비교적 크며, 한 근당 8-9 정도 된다 (이것은 절대적이지 않다. 뒤에 사진을 붙일 것이다); 이 알은 비교적 작다. 대략 한 근당 10- 1 1 (첫태아알은 비교적 작아서 비둘기 알만큼 좋다. ᄏ
2. 원두막 안의 달걀노른자는 작고 단백질이 풍부해 각각 그릇에 두드려 모양이 납작하다는 것을 알 수 있다. 노른자는 크고, 단백질은 적고, 포만함은 구형이다. 이 계란의 달걀 흰자위는 맑지만, 원두막을 닫은 달걀 흰자위는 섞여 있다 (비교)
3. 삶은 계란을 삶은 후 중간에서 잘라냅니다. 폐막알의 노른자는 작지만, 이 알의 노른자는 크다. 폐막알의 알단백질은 더 진하고, 이런 알의 알단백질은 더 섬세하다.
이 실험에서 나는 네 개의 폐막알을 두드렸고, 두 개의 폐막알을 삶았고, 네 개의 원알을 두드렸고, 두 개의 원란을 삶았는데, 설득력이 있다고 말해야 한다. 믿지 않으면 시도해 볼 수 있다. (꼭 비교해야 하고, 같이 해봐야 한다. 그렇지 않으면 볼 수 없다. 속담에 비교품이 무섭다는 말이 있다. ᄏ
또한 계란 노른자의 색깔은 별로 중요하지 않다고 생각합니다. 닭이 무엇을 먹는지와 관련이 있기 때문입니다.
내 계란은 황금색이다. 우리는 쌀, 좁쌀, 곡식 껍질, 채소 잎, 황기뼈 (우리 아빠는 매일 채소밭에 가서 가져간다), 오늘 친구 집에 가서 10 근의 계란을 가져왔다. 그의 집 닭도 방양하여 먹이를 주지 않는다. 그는 옥수수, 곡식 껍질, 채소 잎, 채소를 먹였다.
사실, 내 생각에, 자기 집에서 기르는 한, 오곡잡곡에서 기르는 알은 전통 알이라 해도 사람들은 어떻게 생각합니까? (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 가족명언)
괜찮습니까?