1. 재료:?
돼지 꼬리? 650g, 아이스캔디? 25g, 생초 2 큰술, 간장? 두 방울, 양념주? 5g, 양파? 1, 생강? 2 달러, 팔각? 1, 말린 고추? 셋째, 향기로운 잎? 두 조각, 후춧가루? 20 조각, 정염? 1.5 숟가락, 십삼향? 1 숟가락, 2g 흰 참깨. -응?
둘째, 구체적인 관행:
1. 먼저 돼지 꼬리를 깨끗이 씻고 준비한 다음 양념을 준비한다.
2. 그리고 파 생강은 깨끗이 씻어서 썰어줍니다. (파를 조금 남기고 흰 참깨는 잘게 썰어주세요.) ~
3. 먼저 돼지꼬리를 제거하고 털을 썰어 준비한다. 그런 다음 냄비에 적당량의 맑은 물을 넣고, 돼지꼬리를 넣고, 물이 끓으면 5 분 동안 데친 후, 떠 있는 꼬리를 버리고, 마지막으로 돼지꼬리를 건져 준비한다.
4. 다시 냄비를 일으켜서 냄비에 적당량의 기름을 붓고 얼음설탕을 넣고 불을 돌려 삽으로 얼음설탕을 깨면 (얼음설탕이 빨리 녹는다), 설탕이 녹을 때까지 (연한 호박색, 끓이지 마라, 그렇지 않으면 매우 씁쓸할 것이다) 돼지 꼬리를 넣고 뒤집어서 고르게 칠한다.
5. 그런 다음 냄비에 물을 넣고 (한 번에 오래 끓일 수 있는 양), 생초, 노초, 양념주, 파, 생강, 팔각, 건고추, 향엽, 후추, 정염, 닭정을 넣는다. 솥뚜껑을 덮고 뜸 1.5-2 시간 동안 국물을 푹신하게 거두어라.
6. 접시에 파를 뿌리고 흰 깨를 뿌린다.
7. 다 먹고 나면 "너무 맛있지 마라" 라고 말할 수밖에 없다.
힌트:
1, 살 때 가게에 돼지 꼬리를 다지는 것을 도와달라고 하세요. 그렇지 않으면 집에 가서 스스로 자르는 것이 좀 힘들어요.
2. 사온 땋은 머리띠에 털이 있으면 데우면 제거할 수 있고, 삶으면 청소하기 쉽다.
3. 마지막에 설탕을 넣으면 주스를 끓일 때 설탕을 더 넣을 수 있지만 물을 조금 더 넣어야 한다. 그렇지 않으면 너무 건조하다.
4. 돼지 꼬리를 오래 끓이면 맛이 더 매끄럽고 향기롭다.