간룡은 평생 여섯 번 강남에 내려와 매번 방대한 팀을 거느리고 수백만 달러를 썼다. 가는 곳마다 깃발이 하늘을 가리고 징과 북소리가 요란하다. 길이 멀고 육지가 흔들리기 때문에, 남순로는 경항대운하와 같은 수로를 많이 걸었고, 수로수운에 대한 시찰도 간룡역차남순의 초점이 되었다. (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 여행명언)
운하수운에 대해 말하자면, 수운으로 흥성한 양회염조를 언급해야 한다. 안후이 휘장 상인을 대표하는 두 개의 염당은 청초에 산시 진상을 물리치고, 회하 염업을 독점하여 양주에 거주하며, 한때 무너졌다. 혜주상이 장사를 하는 데는 특징이 있다. 그들은 관원과 좋은 관계를 맺는 데 능숙하며, 그들은 종종' 붉은 탑 상인' 이라고 불린다. 예를 들어 호설암은 휘장 상인의 대표이다.
가장 큰 영주가 강남에 왔다. 평소 눈시울이 뾰족한 소금방 거물들은 모두 이 좋은 기회를 포기하려 하지 않는다. 그들이 노인을 기쁘게 할 수만 있다면, 더 많이 주는 것도 가치가 있다. 건륭은 맛있는 음식을 맛보고 양주를 대표하는 회양요리를 놓치면 안 된다. 그래서 정크정을 대표하는 소금으로 대장들이 사방을 찾아다니는 것은 노인들을 기쁘게 하기 위해서다. 떠날 때 그에게 약간의 이득을 주는 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
아쉽게도 건륭은 강남에 몇 번 가서 소금상이 만든 회양요리를 먹었는데 맛이 별로인 것 같아요. 명셰프들이 다 이렇게 하는 건가요? 머리는 그렇게 생각할지 모르지만, 말하지 않을 것이다. 그래서 염상들은 건륭이 음식에 만족하지 않는다는 것을 모르고, 왜 염상들을 불러 칭찬하지 않는지 이상하다.
생각할수록 이상해서 정크정 등은 어채를 시중드는 작은 내시를 매수했다. 이 문제를 묻자 그들이 알게 된 것은, 그가 스승들이 만든 양요리를 먹은 것도 당연하지만, 그는 결코 만족하지 않았다. 원래 건륭년 동안 시중드는 요리사가 귀신이 되었다. 요리사는 건륭이 양요리를 좋아할까 봐 이 요리사들을 궁으로 데려와 그들의 자리를 빼앗았다. 그래서 모든 음식이 테이블 앞에 몰래 설탕 한 숟가락을 넣어서 너무 달다. 북방 사람으로서 건륭은 당연히 좋아하지 않는다.
그러나, 설령 건륭이 기뻐한다 해도, 화이이의 염상이 반드시 어떤 이득을 얻을 수 있는 것은 아니다. 강남에서 건륭은 국고에서 은을 내는 것 외에 대부분의 지출은 염상청부이며, 걸핏하면 수백만 은을 사용한다. 후기 많은 염상들도 살찐 귀로 자산 수축이 심각하다. 건륭강남 여행이 끝나면서 지난날의 휘황찬란함은 다시는 돌아오지 않았다.