가짜와 겉만 번지르르한 상품은 예로부터 있었다. 그래서 간판에' 정품' 이라고 거듭 적혀 있지만 사람들은 쉽게 믿을 수 없다. 네가 직접 시도해야만 진위를 판단할 수 있다. 북경에는' 왕치와 취두부' 라는 유명한 간식이 있는데, 그것은 싸고, 섬세하고, 기름지고, 부드럽고, 향기롭다. 강희부터 청말민 초까지 명성이 널리 퍼졌다. 사람들은 취두부를 먹지 않지만 왕치에서는 어쩔 수 없이 먹어야 한다. 동행은 그것과 맞서기 어렵다. 그래서' 참, 거짓 왕마자' 와 비슷한 현상이 나타났다. 다른 회사의 상투적인 수법은 해음이나 왕치화와 같은 표시로 관객을 현혹시켜 혼란에서 이익을 얻는 것이다. 해방 전에 선무문 밖에 왕치화가 있었다. Yanshou 사원 거리 nankou 왕 zhihe 가 있습니다; 흥성거리에는 치중화가 있고 광안문에는 동치화가 있다. 사실, 이 회사들은 왕치화와 아무런 관계가 없다. 채소시구에는 왕 씨도 취두부를 만든다고 하는데, 이름도 불러요. 대양 10,000 원을 자본으로 하여 개업한 지 1 년이 되었다. 기술이 너무 나빠서 취두부를 수입할 수 없는 것으로 만들었다. 결국 여지없이 실패하여 문을 닫았다. 보이는 바와 같이, 단지 가짜인 척만 한다면, 결국 손해를 보게 될 것이다.

전하는 바에 따르면 취두부의 제작 기술은 안후이 원헌현 왕치화의 특허라고 한다. 청강희 8 년 (1669), 왕치화 () 와 경경 () 에 와서 시험을 보고 동생을 남겨두고 가급적 고향에 돌아가지 않고 베이징에서 책을 읽고 생계를 꾸려 나갔습니다. 어렸을 때 두부 연마 기술을 배웠기 때문에 매일 콩 몇 리터를 갈아주는 두부가 거리에서 팔린다. 어느 무더운 여름, 그가 만든 두부가 너무 많아서 두부를 작은 조각으로 썰어 약간 말리고 소금과 후춧가루를 넣어 작은 항아리에 절여 준비한다. 가을이 식었다가 다시 갈아야 그 작은 항아리에 두부를 담그는 것이 생각난다. 실린더 헤드를 열면 냄새가 코를 찌른다. 버리기가 너무 아깝다. 나는 조금 맛보았지만 맛이 좋았다. 그래서 이웃에 가서 맛보면 맛있다고 합니다. 그때부터 왕치화는 취두부를 먹기 시작했다. 강희는 17 년 (1678) 취두부는 반찬이다. 시장이 막 열렸을 때는 가난한 사람들 사이에 있었다. 오우두전취두부는 서로 잘 어울린다고 할 수 있다. 하지만 그 입맛이 참신해서 부자의 식탁에 차츰 차려졌다. 청나라 말년에 이르러 궁중 어식청에 들어가 자희태후의 일상적인 반찬이 되었다. 광서 12 년 (1886), 이홍로는' 두문보전' 을 개정한 뒤' 북식총재' 로 이름을 바꿨다. 왕치화의 물산을 소개하고 취두부를 나열했다. 장원 문 앞에는 청대 장원 두 명이 있는데, 하나는 육지이고, 또 두 개의 편패 수서가 있다. 손씨네는 또 대문 두 개를 썼다. "음식은 당신에 게 모든 방법을 여행, 당신은 나와 함께 마음을 유지" 와 "소스와 드래곤 발 모란, fengzhao 히비스커스 가든." " 왕관에는' 호지장원' 이라는 글자밖에 없다.