강탕면은 이름에서 알 수 있듯이 강탕으로 끓인 면으로 타이저우의 전통 간식이다. 타이저우 남부의 여러 현시에서 시내를 포함해서, 나는 그 달부터 임산부가 달에 앉아 강탕면을 꼭 먹어야 한다는 말이 전해지고 있다. 아마도 타이저우 남부의 몇몇 현시는 모두 바다에 의지하고, 습도가 높으며, 생강은 바람과 추위를 없앨 수 있을 것이다. 어차피 이 풍습은 우리 할머니 세대 전부터 있었고, 지금까지 계속되고 있다. 여자가 집에서 아이를 낳으면 친정은 다음 달 밥을 먹여야 한다. 즉 생강탕을 끓이는 데 쓰이는 모든 재료 (예: 쌀국수, 새우껍질, 점프어간, 계란, 버섯, 황화채, 두부 등) 를 주어야 한다. 이것들은 모두 건품이고, 한 번에 주는 것이지만, 국수탕에 넣어야 하는 해산물은 매일 산 것이다. 시부모님은 며느리가 임신한 지 서너 달 만에 강편을 준비하기 시작했다. 생강은 깨끗이 씻고 황주를 물로 냄비에 넣고 익힌 후 얇게 썰어 건조시켜 밀폐용기에 넣어 준비한다는 것이다. 보통 한 산모는 한 달에 50 ~ 60 근의 생강을 말려야 하는데, 산모가 혼자 먹는 것이 아니다. 산모와 아기를 보러 온 손님이 집에 도착하면 생강탕면 한 그릇은 불가피하다. 며느리가 아이를 낳을 때 시어머니는 웃으며 친척과 친구들에게 인사한다. "너는 꼭 우리집에 와서 생강면을 먹어야 한다." 그래서 생강탕면을 먹는 것은 여자의 특허가 아니라 남자도 마찬가지다. 타이 저우 남녀노소는 보편적으로 그것을 즐겨 먹는다. 이 시장이 있기 때문에 타이저우에는 강편을 전문으로 사는 사람도 있고 강탕면관을 운영하는 작은 국수관도 많다. 요즘은 보통 가족들이 생강탕면을 먹고 싶고, 생강을 사서 집에서 끓이고, 국수를 끓이는 것이 좀 번거로워요. 어떤 사람들은 신선한 생강 주스를 파는 아이디어를 생각해 냈는데, 모든 채소 시장에는 다 있다. 먹고 싶으면 집에 한 병 살 수 있는데 맛이 좀 매워서 생강으로 끓인 순국수도 없어요.