와인 업계에는' 계선동주' 라는 기업이 있다. 이름에서 알 수 있듯이' 느림' 자는 계선동주의 참뜻을 높이 해석한다. 기술, 저장, 시장 등에서 볼 수 있듯이 계선동주는' 느린 중도도, 느린 것은 빠른 것' 의 발전 논리를 이어받아' 품질 1 위, 장기' 의 성장길을 실천하고 있다.
백주의 12 향형 중 장향형 백주의 양조는 공정이 많고 주기가 길며 시간이 많이 걸리는 것으로 유명하다. 단오절 제곡, 일 년에 두 번 곡식을 잃어버리고, 아홉 번 삶고, 여덟 번 발효하고, 일곱 번 술을 취하는' 12987' 공예는 이미 사람들의 마음을 사로잡았다. 붉은 수수' 는 복잡한 양조 공예를 거쳐야 부드럽고 오래가는 장향주 한 병을 만들 수 있다.
중국 동향장향주의 창시자' 로 꼽히는 계선동주는 더욱 복잡하고 독특하다. 융카스트와 단샤를 일체화한 천연 용동 내 온도는 일년 내내 18-23 으로 사계절 항온항습으로 매우 특별한 양조 환경입니다. "동장발효장향형 백주기술" 국가특허의 지도하에 매번 쌓은 후 움에서 두 달 동안 발효하면 발효도가 더 충분하고 발효주기가 2 년 동안 된다. 매우 높은 제작비용은 정교한 장인의 마음 앞에서 보잘것없게 변했다. 천천히 섬세한 일을 하는 장인의 마음이야말로 계선동 술의 우수한 품질을 보장하는 것이다.
술은 시간의 친구이며, 특히 저장할 때는 더욱 그렇다. 새로 찐 술은 코를 찌르고, 코를 찌르며, 자극을 주며, 식감이 좋지 않다. 좋은 와인에 있어서, 숙양은 필경의 과정이다. 이를 위해 각 주요 주류 공장과 학술계에 대량의 과학 연구를 실시하여 물리 화학 등의 수단을 통해 백주의 숙식을 가속화하였다. 연구에 따르면 천연 동굴 저장은 가장 효과적인 방법 중 하나이다.
국가급 백주 심사위원, 주체 설계사 오소평은 "동장기술은 백주 품질의 승화에 더 유리하다" 고 지적했다. 1 년의 동굴은 3 년의 저장고에 해당하며, 백주의 불순물 방출을 더욱 완벽하게 하고, 식감은 더욱 부드럽고 단아하다. " 동내 1 일, 동외 천년' 이라는 말은 과학 지식이 보급되는 순간에 상당히 과장되어 있지만, 동굴의 역할과 가치는 이미 업계에서 인정받고 있다.
계선동의 양조 역사는 200 여 년 전 청나라 가경 원년 (서기 1796 년) 에서 유래한 것으로, 동굴 내 종유석이 자연스럽게 용거북선인의 모양을 형성하여 붙여진 이름이다. 용거북은' 용생 구자' 중 하나로 전해진다. 그것의 머리는 용이다. 거북이로서, 그것은 안심할 수 있고, 사악하고, 재물을 모집할 수 있다. 그것은 힘과 장수의 상징이다. 용거북에 대한 숭배와 제사는 후세 거북선동의 축복문화로 진화했다.
동시에' 거북, 요정, 구멍' 이라는 글자도 나름대로 깊은 의미를 가지고 있다. 거북이, 장수, 안정기, 숲, 봉황, 용과 함께 사령이라고 부른다. 중화문화의 대표 중 하나로, 로서 거북환 등과 같은 중화민족의 발전을 목격했다. 갑어의 장수는 술의 보관 시간과 관련이 있으며, 갑어의 안정은 공예가 복잡하고, 사용시간이 길며, 독특한 22987 장향주와 일치한다. 선인, 인산인해는 산이 높지 않고, 선인이 있으면 이름이 있다. 용동은 구이저우 단샤와 카스트 지형이 결합되어 형성된 천연 용동이다. 중국의 전통문화에서 신선은 동굴에 살고, 동굴에는 보물이 있고, 흔히' 동굴 하루, 인간 천년' 이라는 말이 있어 동굴에 보관되어 있는 술의 질이 더 높다는 것을 증명한다.
실제로 천연동 거북선동은 일년 내내 항온항습으로 장향주 저장에 탁월한 노화 환경을 조성했다. 동굴 안의 퇴적물은 몇 미터, 심지어 10 여 미터에 달하여 미생물의 생장을 양조하는 온상을 제공한다. 도단에서 물 분자와 알코올 분자의 결합은 더욱 충분하고, 술은 우아하고 섬세하다. 계선동 술회를 자세히 맛보면 정통 대곡장을 발견할 수 있고, 약간의 동네트의 오래된 맛이 있다. 중국 식품발효공업연구원 양조연구센터 주임 이홍 박사는 계선동 주단샤를 맛볼 때 동주 품질이 다르고, 노주 향이 짙고, 입구가 부드럽고, 은은한 송이버섯 냄새가 난다고 말했다.
계선동의 술 공장은 적어도 6 년이 걸리며, 평균 술연령은 4 년이 훨씬 넘는다. 거북선인동 안에는 수천 개의 항아리가 있고, 청대의 양조는 지금까지 계속되고 있으며, 많은 것은 백년 항아리이다. 술단 표면에는 세월의 흔적이 무겁게 물들어 있고, 동굴 벽에는 여러 해 동안 번식해 온' 술벌레' 가 자리 잡고 있어 신비하고 신성한 색채로 가득 차 있다.
202 1 년 5 월 26 일, 4 만톤 강주 기술 개편 확장 사업 투자 의향협정에 단계적으로 서명하여 6543.8+05 억원에 4 만톤 강주 생산능력을 증액할 계획이다 (여기에 원산 654.38+0 만톤을 더하면 5 만톤에 이를 수 있다).
6 월 16 일 구이저우성 위원회 차관, 총독 이병군이 귀양에서 단계그룹 회장 조타오 일행을 만났다. 회의 기간 동안 조타오는 계선동의 발전 현황과 미래 계획을 보고했다. 이병군은 귀선동의 성적을 긍정했고, 귀선동이 앞으로 고퀄리티, 대개발의 이념을 실행해 구이저우의 경제변화와 업그레이드에 기여할 수 있기를 기대하고 있습니다. 회의가 끝난 후 구이저우성, 준의시, 시수현, 시주진 등 정부. 다차원적으로 중시하고, 3,000 무 () 의 토지를 조율하여 장향주 단계별 기술 개편 확장 프로젝트에 쓸 계획이다.
천천히 일을 하고 섬세한 일을 하는 것은 색다른 태도이며, 성공하는 데 오랜 시간이 걸리는 것은 일종의 행동 규범이다. 계선동주의' 느린' 발전은 현재의 계획뿐만 아니라 장기적인 계획을 위한 것이다. 그것은 자연스럽고 스스로 일체가 된다.