죽순을 벗기는 묘법 1:
대죽순은 먼저 죽순을 평평하게 놓은 다음 칼로 껍질에 수직으로 선을 긋는다. 너무 깊지 마라. 그렇지 않으면 완전한 죽순을 얻을 수 없다. 물론, 이것은 당신 자신의 필요에 달려 있습니다. 그런 다음 그 선에서 그것을 부러뜨리고 가볍게 벗겨라. 죽순의 경우, 죽순의 끝에서 몇 번 비틀고, 위의 죽순을 풀고, 죽순의 끝을 둘로 나누고, 껍데기가 벗겨질 때까지 손가락이나 젓가락으로 반을 말아요. 나머지 절반도 마찬가지예요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 자기관리명언)
죽순을 벗기는 방법 2:
1) 먼저 칼로 죽순의 꼬리를 잘라 주세요.
2) 왼손은 죽순을 거꾸로 (큰 머리는 위에 있음), 오른손은 위에서 아래로 죽순의 껍질을 잘라낸다 (너무 세게 힘을 주지 말고 모든 껍질을 뚫으면 된다).
3) 칼을 내려 놓고 양손을 절개를 따라 양쪽으로 절을했다. 모든 가죽은 한 번에 벗기고, 한 겹씩 벗기지 않아도 된다.
죽순은 매우 평범한 음식이다. 대나무가 있는 곳에는 죽순이 있는데, 흔히 볼 수 있는 영양식품이다. 죽순 벗기는 법만 익히면 죽순 먹는 큰 문제를 해결할 수 있어 더 이상 죽순 구입에 대해 걱정할 필요가 없다.
죽순 1 저장 및 보존 방법. 모래 저장법. 1 폐나무상자를 취하거나 구석에 널빤지로 1 공간을 차단하고 바닥에 7~ 10 cm 두께의 젖은 모래를 깔고 젖은 모래는 손이 붙지 않는다. 먼저 완전무결한 죽순의 끝을 위로 상자 안에 배열한 다음, 다른 부분의 젖은 모래를 상자 안에 부어 단단하게 한다. 젖은 모래는 죽순보다 7~ 10 cm 더 두껍습니다. 스토리지 환경에는 빛을 피하고 바람이 없어야 한다. 이 방법은 죽순을 30~50 일 동안 저장해 최대 2 개월 이상 보관할 수 있어 보신 효과가 좋다.
2. 밀봉 방법. 1 플라스틱 박막포나 도자기를 취하여 손상되지 않은 죽순을 넣고 플라스틱 박막봉투를 단단히 묶고 도자기를 플라스틱 박막으로 묶습니다. 저장방식은 수분의 증발을 감소시키고, 죽순에서 호흡으로 배출되는 이산화탄소는 자연적으로 산소를 줄여 죽순의 호흡강도를 억제하므로, 죽순의 품질은 2 개월 정도 그대로 유지할 수 있다. ] 을 참조하십시오
3. 저온 저장. 눈에 띄는 손상이 없는 죽순을 골라 껍질을 벗긴 후 껍데기나 비닐봉지를 냉장고에 넣고 냉장고 온도를 5 C 정도 조절한다. 겨울 죽순은 저온에서 3 개월 정도 저장할 수 있지만 껍데기 겨울 죽순은 저온에서 물을 빨리 저장하며 죽순은 부드러워지고 품질이 떨어진다.
4. 아궁이 화재 저장법. 껍질을 벗긴 죽순을 화덕에 묻어 딱딱하게 끓인다. 끓인 후 꺼내서 서늘하고 습한 곳에 놓고 세로로 놓고 먹을 때 껍질을 제거하고 죽순으로 썰어 맑은 물로 깨끗이 씻어서 쓴맛을 제거한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 이 방법은 죽순을 35~45 일 동안 보존할 수 있다.
5. 찜법. 죽순은 껍질을 벗기고 깨끗이 씻고, 죽순을 반으로 썰고, 찜통에 넣거나, 맑은 냄비에 넣고 5 ~ 6 세까지 삶고, 건져내고, 바구니에 깔고 그늘진 통풍에 걸거나, 삶은 (찜) 겨울 죽순을 찬물에 넣고 1~2 일마다 물/Kloc 을 바꾼다 최근에 먹은 죽순이나 죽순은 이런 방식으로 보관할 수 있다.