송나라 사람들은 재스민, 계수나무, 매화, 리치, 오렌지, 자두, 연꽃 씨앗 및 기타 꽃과 과일을 사용하여 먼저 꽃과 과일을 소금에 절인 다음 건조시키는 데 익숙했습니다. 햇볕에 구워서 곱게 갈아서 용기에 담아 밀봉하여 보관하고, 손님을 접대할 때 꺼내서 끓여 마시는 것을 '국 주문'이라고 합니다. 송나라 사람들도 펄프물을 즐겨 마셨다. 슬러리수는 송나라 시대의 젖산 음료로, 쌀을 삶아 통에 붓고 깨끗한 찬 물에 5~6일 동안 담가둔 후 약간 신맛이 나면 발효시키는 방법이 매우 간단합니다. , 수프를 부어서 마실 수 있습니다. 너무 신맛이 나지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 마시기가 어려울 것입니다.

송나라 사람들도 시럽에 개인의 취향에 따라 꿀, 꽃, 과일을 첨가하여 새콤달콤한 맛이 나는 리치시럽, 계수나무 시럽, 파파야 시럽 등을 만들었고, 과일 향이 나고 순수 천연이며 향이 첨가되지 않았습니다.

물에 목마르신가요? 주스 농축액과 유사합니다. 송나라에서 더 인기 있었던 목수에는 링고 목수, 월계수 목수, 파파야 목수, 포도 목수 등이 있었습니다.

방법은 월계수 열매 등 사용할 과일의 즙을 짜내고 찌꺼기를 걸러낸 뒤 냄비에 넣고 약한 불로 끓여 과즙이 나올 때까지 남은 물을 증발시키는 것이다. 다시 식혀서 깨끗한 용기에 부어 단단히 보관하세요. 사용 시기가 되면 적당량의 농축액을 꺼내어 끓는 물에 우려내어 마신다. 송나라 사회에서 가장 인기 있는 음료는 끓인 물이었다. 이 끓인 물은 끓인 물이 아니라 들깨, 카다몬, 정향, 계수나무 등의 향신료를 우려낸 음료이므로 주의하시기 바랍니다.

향신료를 구워서 끓는 물에 넣고 담가서 맛을 내는 것이 오늘날의 허브티와 비슷하게 익힌 물이다. 다양한 향신료를 사용하여 다양한 요리 물을 만들 수 있으며, 들깨에 담근 요리 물을 카다몬 요리 물이라고 합니다. 송나라에는 다양한 종류의 청량음료가 있었는데, 한여름이면 북송의 도쿄와 남송의 항저우 거리에는 더위를 식히기 위해 시원한 음료를 파는 노점이 가득 찼습니다. 그리고 지나가는 사람들을 위해 나무 테이블과 의자 몇 개를 놓아두었고, 손님들은 앉아서 갈증을 풀고 더위를 식히기 위해 시원한 음료 한 그릇을 마셨습니다.

——히말라야에서 유민타오의 <송나라의 작은 날들> 중에서 선정